红薯贮藏期间发生腐烂的原因及对策
2013-01-22王军
王 军
（泌阳县土壤肥料管理站，河南 泌阳 463700）
红薯的贮藏期较长，贮藏期间易发生腐烂，给贮藏保鲜带来巨大的困难，也降低了农民的种植效益。红薯属于多汁类农产品，薯块皮薄，水分多，组织嫩脆，容易撞伤，又加之薯块贮藏条件要求严格，既不能热，也不能冷，既不能干，也不能湿，热冷之间的适宜变幅范围小，薯块的生理机能和健康容易被破坏，招致多种病菌侵害引起薯块腐烂。干燥能使薯块失水过多，品质变劣；过湿又有利于病菌滋生，常因贮藏不当造成严重损失。
1 红薯贮藏期间引发腐烂的病虫害
引起贮藏期间薯块腐烂的主要原因是病害，致病菌的种类主要有黑斑病、软腐病和茎线虫病三种。
1.1 黑斑病
黑斑病病菌是一般寄生菌，是贮藏期烂薯的主要病害，其传播途径主要有三条，即薯苗、薯块及土壤。
1.2 软腐病
软腐病病菌为黑根霉菌，一般不侵染生活力强的健康组织，易侵染破伤或受冷害，生活力减退的薯块。得病后薯块变软，呈水泽状，发粘，以后薯块表面长出许多丝状物和黑色孢子。
1.3 茎线虫病
被茎线虫寄生的薯块，内部组织成为黑白相间的疏松花瓤，即所谓糠心。甘薯的各个部位、病残体及土壤均可传播，一般可在土里越冬，病薯全部是在田间感染，危害较重的在收获时就已经腐烂，发病较轻的，在贮藏期间发病腐烂。
2 防止贮藏期间烂薯的措施
红薯贮存期间除了加强温度、水分管理外，还必须做好病害的防治，主要掌握以下几个关键环节：
2.1 加强田间管理，防止病害发生
黑斑病及茎线虫病一旦侵染就极难防治，因此必须从栽培技术方面下手。首先，必须选择不带病源的种薯或薯苗，不从病区引种，做到病薯不育苗，病苗不下地，最好选择脱毒种薯。其次，加强病害防治。黑斑病可用药剂浸种苗，可用50%多菌灵1000倍液浸种10min，或2000倍液浸苗基部3min。
2.2 适时收获
收获过早，气温高，薯块一旦入窖，薯块携带的病菌繁殖快，易烂窖；收获过晚，薯块受冻，生活力大减，抗病能力下降。气温一旦低于9℃，薯块将会受冷害，为病菌的侵染提供了可能。一般应在霜降前后收获最为适宜。收获时选择晴天收获，入窖前对薯块严格挑选，带病斑的、虫咬的、收运过程碰伤的薯块都不能入窖。一些地区等到薯秧全部冻死以后再收获，是非常不科学的，会严重影响贮藏效果。
2.3 选好窖址
贮存红薯的窖要选在背风向阳、地势较高的地方。
2.4 药剂防治
将50%的多菌灵500倍液倒入大缸或大锅中，再把经过严格挑选的薯块装到筐里浸入药液中，上下提动使薯块均匀浸药后提出，淋去多余药液即可入窖，防效可达95%以上。
2.5 科学贮藏管理
2.5.1 控制窖内适宜温湿度 维持薯块的生命活力。甘薯贮藏的最适温湿度条件是，温度10～15℃，相对湿度85%～95%，在这样的条件下，薯块就能正常地进行新陈代谢，维持生理活动，因此贮藏期的管理主要就是通过采取相关措施，使温度和湿度控制在正常的范围内。
2.5.2 通风 贮藏前期，薯块入窖20d左右，由于薯块生命力旺盛，呼吸强度大，放出大量的热量、水汽和二氧化碳，从而形成高温高湿的环境条件，因此这段时间的主要工作是通风降温散湿，温度控制在15℃以下，湿度控制在90%～95%。具体措施就是要敞开窖口和通气孔。有条件的可利用排风扇，加强通风。如果白天温度高，可以采取晚上打开、白天关闭的方法；以后随着温度的逐渐下降，通风孔可以日开夜闭，待窖温稳定在14℃以下时可不再通风。
2.5.3 保温防寒 贮藏中期，即前期过后至立春期间，是一年中最冷的季节，外界气温很低，同时薯块呼吸作用随着温度的下降而减弱，放出的热量减少，因此窖温降低，是薯块最容易受冷害的时期，保温防寒是这段时期的工作重点。入冬后，当窖温降到11～12℃时，封严窖口和通气孔；若温度继续下降到10℃时，要用麦草，稻草覆盖薯堆，做好保温。使窖温最好控制在12～14℃之间。
2.5.4 后期控温 贮藏后期的管理重点以稳定窖温为主，根据天气情况，一方面适当通风换气，同时注意保温防寒，使窖温保持在合理范围之内。
在进行甘薯贮藏时，一方面要利用当地的贮藏经验，另一方面随时了解窖温的变化，根据温度的变化采取相应的措施。总之，红薯贮藏是一个综合性工作，入窖前的薯块质量及入窖后的管理措施均非常重要，缺一不可。
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