昆虫：食疗俱佳的保健食品

　　随着社会的发展和进步，人类对食物的选择越来越强。从祖先的茹毛饮血、饥不择食，到以植物性食物为主，后转向以动物性食物为主，并从含脂肪较多的肉食转向含蛋白质较多的肉食……现代人又把目光转向了数量巨大的昆虫
　　昆虫种类多、数量大，而且有较高的营养价值。近年来，不少人提出将昆虫作为高蛋白质食物来源。科学家预言，21世纪将是昆虫美食世纪。
　　贵州省黔东南州的苗族、侗族自古就有食昆虫的食俗。现在，食昆虫之风由农户吹到酒楼，昆虫已成为餐桌上美味且无污染的绿色佳肴。本文仅就具代表性的食用昆虫作一些简单介绍，让人们了解食用昆虫的科学知识。
　　蜂类可食昆虫
　　一个蜂群中可分为蜂王、工蜂、雄蜂三种。可供食用的马蜂种类主要有大马蜂、白脚蜂、懒马蜂、黄米蜂、黑米蜂。
　　蜂蛹的营养价值不低于花粉，含“21世纪人类健康的保护神”锗、硒等；含有多种氨基酸，其中包括人体所必需的八种氨基酸；含有大量的维生素，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉、鸡肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素D则超过鱼肝油10倍，被誉为“天上人参”，真是一种纯天然的高级营养品。此外，还富含蛋白质、钙和抗动脉硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮类化合物，以及数十种对人体有益的酶和一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。其中的昆虫混合激素，不仅对人体新陈代谢与平衡起调节作用，还能通过刺激环状磷酸腺苷的合成，促使蛋白质旋体结构和氨基酸序列正常化，从而有助于受肿瘤等疾病破坏的细胞结构恢复正常。
　　同时蜂味甘辛，性温，主治风湿痹痛。蜂房可作中药材，有定痛、驱虫、消肿解毒功效，主治惊痫、风痹、乳痈、牙痛、顽癣、癌症等。蜂酒有祛风除湿，治急、慢风湿痛，风湿性关节炎的良药。
　　食用蜂蛹具有显著的保健作用：健脑益智，增强记忆力，提高脑力工作效率，养颜健美，抗缺氧、增耐力、抗饥寒疲劳，有益于提高速度、力量、增强应急力、振奋精神、焕发生命潜能；能促使肝、肾、神经等器官的细胞再生，使机体得到更新；能调整营养代谢、降血脂、血糖、胆固醇，从而预防心、脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、治疗多种代谢障碍症；能增强免疫力，特别是从细胞再生、机能调节、增加免疫力三方面显著地起到抗衰老、延年益寿作用；提高性功能，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。
　　蜂毒可治疗关节炎，药用价值极高，对医疗新产品的研制和生产有着重大意义。现在国际市场上蜂毒价格相当昂贵，国际市场每盎司价格高达2300万美元。
　　大马蜂、懒马蜂、白脚蜂、白脚蜂、米蜂、罐罐蜂等能捕食毛虫、蝗虫、柞蚕等害虫，实为一类消灭害虫的天敌昆虫，现在有人用杀虫剂或火攻捕杀，或连成蜂一起吃掉，应制止这种杀鸡取卵的捕杀方法。应找到巢穴，用密封的防护服进行捕捉，以确保可持续利用；同时采取人工辅助越冬、人工辅助建巢和迁巢的方法养殖，获得产量，解决蜂群分散、难以捕捉、产量小的问题。
　　蝗虫类可食昆虫
　　常见的可食用蝗虫类主要有中华稻蝗、短额负蝗（又名小尖头蚱蜢、舂对娘）。
　　在我国，食用蝗虫历史悠久。人们习惯将蝗虫洗净用油炸，撒上盐、花椒粉等后食用。一些餐馆对蝗虫进行煎炒烹炸，做出“飞蝗腾达”、“陆地飞pWSzg8mf2njlrwHyhg53zA==虾”等美味佳肴。
　　蝗虫的营养价值极高。据王建军等《蝗虫——一种待开发的蛋白饲料资源》研究分析：蝗虫蛋白质含量高达74.88%，大大超过进口鱼粉的蛋白含量。脂肪含量为5.25%，碳水化合物为4.77%。蝗虫不仅蛋白质含量高，而且氨基酸含量极为丰富。赖氨酸含量达3.56%，与进口鱼粉相同，蛋氨酸含量达0.75%。
　　蝗虫还富含丰富的甲壳素。甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命所需的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。除作为食品外，蝗虫还可以制成蝗虫粉，成为多种家禽、家畜的高级饲料。
　　蝗虫的药用价值也较高。据《本草纲目》记载蝗虫性咸、平，无毒，可暖胃助阳、健脾运食，有治疗和预防多种疾病的功效。如治疗破伤风、小儿惊风、发热，可平喘、降血压，防治冻疮、气管炎和心脑血管疾病等。
　　蝽类可食昆虫
　　常见的可食用蝽类主要有硕蝽（又名大臭椿、大打屁虫）、九香虫（又名屁板虫、蜣螂虫、打屁虫、屁巴虫）。
　　刘伦沛、郁建平《九香虫的营养成分分析与评价》一文的研究表明：九香虫含有44.3%粗蛋白质，由18种氨基酸组成，含量较多的氨基酸是丝氨酸20.40%、苏氨酸15.52%，色氨酸0.30%和缬氨酸0.70%，含粗脂肪53.0%，油脂中含有豆蔻酸、十四碳-烯酸、软脂酸、软脂油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等12种脂酸，其中有6种不饱和脂酸，不饱和脂酸含量占总油脂的57.1%；含维生素A214.4mg/kg、而维生素E、B1、B2含量较少；含有Fe、Cu、Zn几种微