法国服务员，相当把自己当回事

去法国短暂旅居期间，我发现一个奇怪的现象，当地的服务行业人员个个都高贵得像绅士，在他们面前，一不留心感到卑微的是你。面对他们的专业和敬业，你不服还真不行。

想买表？先来杯咖啡看看天鹅

某天，我急匆匆地走在香榭丽舍大道上，看到一家设计师自创品牌店，东西琳琅满目，每件都新奇特。我忍不住推门走进去了。看到一款设计比较独特的手表，很喜欢，想买下，就示意服务员过来。服务员自我介绍叫文森特。他挺拔的身材，穿米色合体制服，口袋上别着一朵淡黄色的康乃馨。看我急匆匆想买下走人的姿态，文森特慢悠悠地问我对这个表了解多少？机芯、表壳、材质、历史、外形设计、宝石镶嵌啊之类的。我答什么也不懂。

我不禁有些生气，我花钱买你的东西，你管我懂不懂？

“如果不是因为欣赏，那么你不值得拥有。”文森特说，“当然，如果你有兴趣，我们可以先试着了解它。”

文森特微笑地开始为我煮咖啡，蓝山咖啡豆的香气弥漫了整间屋子，这简直让我太意外了，买表还要先喝咖啡？更意外的还在后头。文森特推开店后的木门，刹那间我惊呆了，面前呈现一片蔚蓝色，波平如镜的湖面，几只白天鹅优雅地伸长脖颈，日光下的美景熠熠生辉。看到我的喜悦，文森特说：“你可以在这里坐着慢慢喝杯咖啡，先了解一下手表。”

我一边喝咖啡一边欣赏野鸭、天鹅肩并肩在湖中畅游，阳光很惬意，屋里轻缓音乐断断续续地飘过来，刚才急匆匆的心情已平静下来了。对啊，有什么好急的？我有些明白文森特的用意了，似乎这样，我才配得起这块表？一刻钟后，文森特才走过来，像个多年相知的老友，给我讲解手表的历史和构件，如何听手表发出的声响，天哪，他听手表声音时的表情，宛若对待情人。最后他告诉我不要急着买东西，花时间去了解去欣赏才是对物品的尊重。

后来我才知道文森特毕业于斯托公立学校。他父亲是一名公司董事、母亲是个芭蕾舞蹈家。他喜欢这里工作，欣赏这些独立设计师的设计，他想亲手把东西卖给真正懂它的人，而不是一个急匆匆的过路客。

我本是为旅行而来，结果是因为买一块表，一个手工创作坊里的店员，给了我一个诗意的巴黎。静下来，学会真正地赏物而不是购物。

别叫我waiter，我是美食艺术家

旅居期间，经常有机会到餐厅里用餐，同样发现餐厅服务员很拽，很摆谱，可以用上高贵二字。比如这家河边老店， 服务员是清一色的老男人，个个着黑衣白衬的燕尾服，气定神闲在场内游走，待我们经过时“帝企鹅”们缓慢把头低下、鞠躬。同行的工程师看一眼后说：“标准的45度，分毫不差。”

坐下后我们习惯性地要菜谱，结果人家说没有。身后的服务先生自我介绍他叫雷诺，是负责帮我们品尝法国佳肴的美食艺术家。我听后不禁哑然失笑，法国人，把“服务员”一词都能优雅地表述成这样。

听到我们不算流利的法语，雷诺挥手叫来一位翻译，这派头让我吃惊不小，服务员都带翻译？雷诺说他只想让我们更好地品味到美食的每一个细节。

雷诺在我们身边坐下，这架势又让我们面面相觑。烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等20种烹调方式及葡萄酒、奶酪、菜品，雷诺如数家珍。

这场饭前聊天秀历时半小时，听得我们兴趣盎然，环顾四周，其他服务员也都如此，坐在桌边和客人安静聊天，像在参加一场沙龙会。

最后我们没有听从雷诺的建议，凭兴趣点了香煎鹅肝、法式炸虾、咖喱起司包，还有焗蜗牛。我们静心等待，十分钟后雷诺先生过来说，通过膳食营养分析软件计算后得知，我们的这份午餐中，脂肪含量过高，蛋白质偏少。他要求我们把法式炸虾换成拿破仑派，焗蜗牛用马赛鱼汤替代。

雷诺开始摆放餐具，刀、叉、盘、碟、碗、杯数十件东西被他隔空齐刷刷几秒钟之内动作优雅利索地放到我们面前，魔术表演完毕，雷诺自豪地说，他在巴黎的服务生马拉松大赛中夺得过第二名。

后来，雷诺还轻快示范了马赛鱼汤的七个规范化步骤。一餐饭视觉、味觉、触觉、感觉统统到位。

餐毕我们只剩几片面包，雷诺提着一个精致的镂空雕花盒出来，原来是打包盒。

雷诺帮我们把剩下的几片面包打包，配上各种奶酪、青菜、薄荷、迷迭香等装饰物，刹那间那几片黑黄的面包耀眼起来。

出了门，我感叹，法餐服务员收入高，所以服务那么好。同事说你的说法完全颠倒逻辑。是因为他们够敬业、技能高，为餐厅提供高价值，回报才高！中国服务员技能低质量又不好，创造的价值也就低，因此工资低是正常的。

正当我们为这个中法服务行业的差距争论时，一辆银色宝马缓缓停在我们面前，雷诺先生从车里走下，蹲下身，帮我系上包装盒上的丝带缎花。原来，刚才我们走得急，那朵餐盒上的缎花有点歪了。

看着雷诺先生的宝马车灵巧地滑过巴黎的街头，我想雷诺所集攒的才能和学识，是足以把服务生这项工作做得体面又高尚的。

大巴司机，到一地换一身衣服

法国各地区自然和人文景观丰富多样，是个令人乐于旅行的国家。带我们环法游的司机杜彭是个40多岁的法国男人。

我们一行奔驰在浪漫之都，一路领略不同美景。但更耀眼的风景来自一直驾驶着大巴车的杜彭，每到一个地区他就会换一套衣服。

从尼斯到普罗旺斯，从美丽阿列日到枫丹白露宫，杜彭的衣服从没重样，他每到一地，就脱下工作服，换上与当地景致相配的衣服，干净洋气，让你感觉自己成了他的陪同人员。Armani西服、Adidas休闲服、前卫另类的朋克装、充满法南风情的沙滩裤，他的穿着变幻多端，在枫丹白露宫他还穿上一套苏格兰裙子，站在树影摇曳的老宫殿前留影，简直太雷人了。杜彭说，每个人都要学会当最美的背景，要学会享受每时每刻，把自己当上帝。杜彭太可爱了，我们忙着享受他的表情和衣着，简直忽略了风景，我们心甘情愿地当了他的“粉丝”。

杜彭的车载衣柜引起我的极大兴趣，征得他同意后，我参观了他的随车衣柜。就在车轮旁装行李的储存室边一个高约150cm，宽约100cm的小空间，仅容得下一个小箱子，里边整齐挂着杜彭的西服、衬衣、领带，各类衣服填满这个狭小的衣柜，合计30件。杜彭看着我们的惊异表情，得意地吹了一声口哨。“我所喜爱的我都带着。”

一个开长途巴士的司机，在车上给自己开辟一个专用的衣柜，这家伙可真是讲究。

杜彭真正理解“工作没有高低贵贱”，诚如他所言，我是驾驶员，我工作，我骄傲。

到戛纳时，杜彭“罢工”把我们扔在当地酒店，他说星期天，上帝都在休息。在欧洲服务业休假是天赋人权。我们心情舒畅地呆在酒店自由活动。此时的杜彭，丢下我们，穿着花热裤吸着柳橙汁在戛纳的海滩上看艺术展。