生活需要一把好刀

一把刀，一顿慰藉家人的美食，一个多彩的生活。

爱厨艺的女人，爱上厨刀，仿佛是顺理成章的事情。在她的眼里，刀不仅仅是一种工具，更是精神意义上的美食伙伴。

李思倩拥有的第一把好刀叫做桑刀，是香港的姨妈千里迢迢从广州的双狮刀厂订制的，当时只是为了做出地道的清蒸鲈鱼。思倩发现，桑刀无论是切葱丝、萝卜丝、海带丝、青菜丝……都能切出名师大厨的范儿。此时，思倩恍然大悟，“工欲善其事必先利其器”，一点不假。

思倩的老公喜欢吃油炸酥，以前片肉总是厚一块、薄一块，因为有了桑刀切丝的经验，思倩决定改变一下，上网淘了一把专用的片肉刀，这种刀比传统的切肉刀要大，却非常薄，刀刃锋利异常，往肉上一靠，再轻轻横推，里脊肉就被片成了薄薄的片，完全不用像平时那样，来回拉扯。

渐渐地，思倩开始留心各种做菜用刀，也长了不少学问。做中餐，骨刀、厨刀、片刀、桑刀不能少，而西餐更为复杂，面包刀、切肉刀、削皮刀、香肠刀、雕花刀……每一种刀都有各自的用法，绝不可通用，好比手枪与机枪子弹不能通用一样。

真正开始痴迷买各种刀，还是2009年思倩和几个闺蜜去了趟德国，这次旅行，让思倩见识了一把小小菜刀更为惊人的魅力。柏林KU－Damm大街的一家刀具博物馆引起了思倩的兴趣。她没想到，仅仅双立人这一个牌子的刀具，就分为土耳其厨房系列、波多黎各厨房系列、俄罗斯厨房系列……这趟柏林之旅，让思倩收获颇多，她花1600美元买回来一套京城厨具用刀。

思倩的购刀旅行远没有结束，以后每次出门旅游，她都会逛一下当地商场的厨房刀具专柜。2010年夏天，思倩去日本东京旅游，她在收获了如何制作美鱼刺身的同时，也收藏了一把她至今都爱不释手的好刀。这把差不多5mm厚的切鱼刀，可以不费力气，随心所欲地切出各种花式。思倩和老公都是无鱼不欢，赶紧花了2000日元，折合人民币约146元买下。“这是我所有刀中最厚重的一把，价格却是最便宜的。”

去年，从香港买了一把陈枝记3号蔬菜切刀，69港币，刀身上描有金凤，刀把紧凑，很轻，送给了婆婆，哄得老人家兴高采烈，用了一年多还跟思倩说这刀好用。一次，几个要好的邻居一起去东郊门远足，户外烧烤，是几个家庭主妇的拿手绝活，可当思倩拿出一把精巧的弯月小刀时，那几个朋友都不明白这么小的刀究竟有什么用，听说这刀的名字叫“调味刀”，都大感惊奇。原来，小刀一侧的凹面可以事先注入调料，切肉时能够将调料精确地送入肉的各个部位，这样的烧烤味道才更加喷香四溢，这可比边烤边加味做出的烧烤美味多了。

现在，思倩在收获越来越多用途各异的厨房刀具的同时，也收获了不少喜欢刀的同好。她总是耐心地劝告第一次购买刀具的朋友，如果刀买来不用，不仅糟蹋了刀，也糟蹋了美食，所以不妨先从亚式刀开始，切、片、剔、顺四把刀就够了，亚式刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，不会像挑选西式刀一样挑花了眼。等经验足够了，做菜手艺进步了，再开始一步步去接触更多的刀具。

思倩还有一个心愿久久驻留心中，她朝思暮想一把HATTRI的顶级手工刀，这把刀需要提前预订，思倩已经等了足足七个月，却仍然音讯全无，愈加朝思暮想。这种刀是纯手工刀，刀纹是在制作过程中自然形成的，而且每一把都不一样，由于现在越来越多的人注意收藏，算上预订的费用，价格很高，差不多1200美元……说实话，还是挺疯狂的。

一把刀，一顿慰藉家人的美食，一个多彩的生活。