戴华露快意人生好滋味

文/慧边

重庆——美女的地标。作为重庆三大名片之一，重庆美女有着突出典型的特征，她们身上有着豪爽、火辣、时尚、水灵、能干等等的标签。时尚干练的顺风123掌门人戴华露，以“快意人生好滋味”为企业理念，不但具备了重庆女人的鲜明标签，行事作风里更透露出智慧与豁达。

作为“潮人”戴华露，从不向外人掩饰她对时尚潮流的追求，Prada、Giorgio Armani和MINI COOPER成了戴华露的必备之物，而走在流行前沿的她，骨子里却透着重庆女性所特有的正朴、爽快、豪迈、真性情。戴华露笑言：“不管顺风123品牌变得如何时尚，它的真性情永远不变。不管我穿多少名牌，骨子里还是一个‘江湖儿女’。”

创业心态 吃苦是福

“每个人都有机会。但创业时，摆正心态是最主要的，吃苦是福，积累好经验肯定能厚积薄发。”

“记得当年开店时，客人还开玩笑说，老板娘你卖个夜宵都卖得这么优雅哦！”想起当年在一个背靠枇杷山，面向嘉陵江的门面里，穿着时尚T恤，脚上还穿着一双水晶拖鞋的戴华露，用重庆妹子的热情，招呼着来往的食客们，“美景，美女，美食”也不知道让多少食客流连忘返。

戴华露还依稀记得，1999年5月8日，顺风123在黄花园开张迎宾。第一天营业额：580元。第二天营业额：2000元。三个月过后，店里的餐桌由最初的10张变为了80张。

重庆餐饮江湖由来已久，其中标榜自己是正宗的餐馆就不下百家。如何寻找新的市场突破口，戴华露感到迫在眉睫。她开始不厌其烦地往来于图书馆搜集民间菜品，并在传统的基础上创新，以适应现代人的口味。她甚至找到了失传已久的陪都菜谱，让抗战期间的特色菜品重出江湖。

刻苦努力的戴华露终于成功了。仅一年多的时间，顺风123就在重庆餐饮界声名鹊起。在顺风123的带动下，原本寂寞冷清的嘉陵江滨江路一下子热闹了起来。

转身为时尚餐饮品牌

戴华露的顺风123，也并不是一帆风顺。2000年9月8日，顺风123李子坝店开张了。没有经过精心规划的店建得大而粗放，碎花岗石的地面，几张桌椅拼凑在一起。朋友们对戴华露打趣地说：“你们两口子都是有品位的人，李子坝店怎么装修得像个伙食团？”这时，朋友这句玩笑话，却让戴华露心里有了新的盘算。生活中的戴华露和老公韦力都是品位生活的拥护者，两人也是重庆餐饮圈里出名的年轻时尚夫妇。为什么不把店面装修得时尚、精致、有品位呢？虽然自己以江湖菜起家，但市场需要时尚的餐馆，精致的菜品，优雅的服务态度。

戴华露和老公一起，开始为新开的店铺张罗着，顺风123临江店、南滨店、南方花园店，每一家都是不同的风格与品位。“我们要做重庆的时尚餐饮标杆。”戴华露带领顺风123华丽“转身”。

随着顺风123三峡广场店和杨家坪西城天街店的开张，重庆人再次领悟到，原来吃江湖菜也可以如此时尚，如此国际化。“黑白色基调，椭圆形的黑色大吊灯，黑色的坐椅，限量版的马灯……”这都是戴华露和老公亲自参与挑选的。而西城天街店和三峡广场店更入选了2008年中国室内设计年鉴。

随着顺风123时尚“转身”成功，它不仅逐渐占据了重庆的核心位置，更是在北京、上海、广州、深圳等全国主要城市的繁华路段“布点”，开始了全国发展的战略，将重庆美食时尚风潮传播开来。

心细掌门人 踏实做事

别看戴华露是一个崇尚时尚的女子，不过做起事的戴华露可完全是重庆女子的风风火火，却不乏细致。

“好记性不如烂笔头。”虽然已经是销售收入过亿元的老板，戴华露工作时仍会带着一本不起眼的小记事本，上面记录着每天自己工作安排、客户每周的意见反馈等。而在她的手提包内还有一个更小的本子，那上面记载着戴华露的随笔，甚至摘抄了在坐飞机时，偶尔看到的一段令人动容的文字……不知不觉，密密麻麻的文字已经占据了20多个笔记本。

“我是典型的重庆人，性格直率。”虽然经营顺风123之前，戴华露是做财务工作的，当然身上肯定也缺乏不了细心。现在作为公司的经营者，小到餐具如何摆盘，服务生衣服上的纽扣，大到报表、数据，戴华露都会亲自过问。“我希望自己做事情更严谨一点，企业运作成败就在细节管理上。”戴华露说，这也是市场教她的经验。

对于企业的发展，细心的戴华露保持着冷静的头脑。“有几家风投资本都来找过我们，但是我们没有答应。”“站在什么山头，唱什么歌，我心里明白。”戴华露微笑着说，“顺风123现在应练好内功，当时机成熟时，我们会把握的。”

“我们的新店都是以国际餐饮水准来做的，虽然面向是高端一些，但是我们注重的是你的生活享受。把你的“饮与食”当成一种真正的享受来服务，改变你对粗放餐馆的看法，矫正你的饮食习惯，从视觉到味蕾，从价格到感观，让你精心品味‘快意人生的好滋味’，这就是我们的服务宗旨。”

“我们做的就是中国的餐饮文化，而且是新文化，别人还没有的或者是不注重的，就要去挖掘。这是我们的创新，创意……”

谈到创新、创意，戴华露总是很有信心。她说她最大的精神动力，除了一直支持她、推她在前的丈夫外，就是经常像“爆开的玉米花”似的那些创想——从菜品到服务，从吃饭的碗盘到餐厅的环境……敢做敢想是关键，服务行业服务为先才能赢。

其实如戴华露所说，人生之味哪里来？就在你的快意人生里。这就是她的“快意人生好滋味”的理念所在。