广西尾叶桉、龙须藤、金橘三种蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量分析
2012-11-28广西蜜博士蜂业有限责任公司周桂华林兰云
广西蜜博士蜂业有限责任公司 周桂华林兰云
1 材料和方法
1.1 3种蜂蜜
尾叶桉原料蜜(含水量24.27%,波美度39.5)、龙须藤原料蜜(含水量23.88%,波美度39.6)、金橘原料蜜(含水量23.29%,波美度40.0)。
1.2 样品抽样
每一个样品是由每一个品种的每一桶抽取的混合样组成,在原料仓库从尾叶桉(1.03吨,13桶)、龙须藤(3.4吨,42桶)、金橘(4.5吨,55桶)分别抽取1个样( 2千克)保存,于2011年1月21日、2月21日、3月21日、5月4日、6月4日、7月4日、8月30日各测一次淀粉酶值、羟甲基糠醛含量。
1.3 检测方法和仪器
淀粉酶值采用国标法(试管法),羟甲基糠醛含量采用752紫外分光光度计法,水分用阿贝折射仪测定。仪器:恒温水浴锅、752紫外分光光度计、阿贝折射仪、容量瓶、滴定管、试管等。
2 结果与分析
2.1 3种蜂蜜羟甲基糠醛含量检测结果(见表1)
表1 3种蜂蜜羟甲基糠醛含量检测结果
2.2 3种蜂蜜淀粉酶值含量检测结果(见表2)
表2 3种蜂蜜淀粉酶值含量检测结果
2.3 分析
2.3.1 经检测,3种蜂蜜羟甲基糠醛含量及贮存变化值均小于40(mg/kg),符合GB18796-2005蜂蜜标准。
2.3.2 龙须藤蜂蜜淀粉酶值含量及贮存变化值均大于4,符合GB 18796-2005蜂蜜标准。
2.3.3 金橘蜜(花期6~7月)贮存8个月后酶值含量降至2.5;尾叶桉 (花期9~10月)贮存2个月后酶值含量降至1以下,均不符合GB 18796-2005蜂蜜标准。
2.3.3 金橘蜜、尾叶桉蜂蜜花期结束时的淀粉酶值含量没有及时测定;如果3种蜂蜜浓缩到41或42波美度,其酶值、羟甲基糠醛含量是多少,有待下一年度测定。
2.3.4 从以上结果分析:
GB T 18796-2005蜂蜜标准在制定时虽然把荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜淀粉酶值最低标准降至2,但金橘蜜、尾叶桉蜂蜜等一些蜜种淀粉酶值低于2,达不到GB T 18796-2005蜂蜜标准,企业在经营这些蜜种时产品质量在储存一年内就不合格,造成巨大经济损失。
希望相关部门尽快开展长期的专门研究,使蜂蜜国家标准能够更客观、更真实地反映蜂蜜的本质,使标准能更好地为广大蜂业工作者服务。
3 说明
由于在生产过程中发现问题后采取的初步研究,取样样本太少,实验规划性欠缺,尽管如此,实验结果与生产实际基本相符,基本反映了这三种蜂蜜的酶值、糠醛的变化。
今后将对此进一步研究分析,得出更准确的结果。