四道关把好非油质量

○ 文／本刊实习记者 李 响/杨进春

四道关把好非油质量

○ 文／本刊实习记者 李 响/杨进春

●“请拿好您的枸杞礼盒，本店食品请放心购买！” 摄影/陈明军

采取有效措施消除管理漏洞，切实保障便利店商品的质量安全，是加油站便利店经营的重中之重。为此，各销售企业从供应商选择、物流、验收、商品管理各个环节严格要求。

特邀嘉宾（排名不分先后）

中石油北京销售公司加油站管理处副处长 ……………………… 庄大海

中石化宁夏分公司非油品业务处处长 …………………………… 周士勤

中石油广东销售公司非油品业务处 ……………………………… 马云燕

中石油陕西宝鸡销售分公司业务副经理 ………………………… 刘伟强

作为加油站中的重要组成部分，加油站便利店的商品质量关系到消费者的直接利益和加油站的形象。近年来,有车一族显著多了起来,加油站除了要保证为客户提供优质的油品外，保证非油商品的质量，也成了必然要求。

销售企业如何保障加油站非油商品的质量，吸引客户的购买欲，从而增加经济效益？为此，本刊采访了中石油和中石化部分销售公司非油业务的相关负责人士。

严审供应商 把控源头

中国石油石化：保证加油站非油商品的质量，控制商品源头是首要的一环。请问各单位是怎样选择合格供货商的？

庄大海：我们供应商的选择分几个等级，有板块直接入围的，有与生产厂家直接合作的，还有一级供应商和二级供应商。入围的供应商都要经过评审程序才可以确定与公司合作。

我们采取的方式之一是选择由板块负责组织招、议标，组织入围的供应商。这些供应商由各级供应商调查小组对其资质、业绩、信誉、财务状况、服务能力等进行评估和筛选。评估结果按流程进行相关审批，获得批准的供应商会颁发合格证书。然后通过每年一次的商价会，选出销售公司的全国战略合作伙伴、全国合作伙伴、区域合作伙伴等。

方式之二就是与生产厂家直接洽谈合作。对于快销品来说，控制源头非常关键，厂家生产的产品有质量保证，在中转的过程中，就会减少出现问题的概率。由于部分快销品行业和油品行业不一样，厂家不直接面向终端渠道而是通过代理商。如果我们有意向与厂家合作，厂家指定它们所认可的有质量保证的一级供应商和我们接洽，那么我们与这些一级供应商也能很顺利的商谈合作问题。

周士勤：我们原则上都是通过招标进行。目前中石化实行一级和二级两种采购制度。一级采购指的是总部集中采购，各省再进行统谈分销、集中进货，价格由总部控制。二级采购指各省自行采购，实行询价制，根据一线和二线品牌询价，然后按采购流程进行审批。相关质检、财务等部门审核合格之后再联系供应商开始进行下单工作。

马云燕：我们现在主要采取两种采购模式。一种是单品年销售额在200万元以上的商品和厂家或者是一些全网络都可以销售的商品，一般采取统采，省公司统一进行采购，然后通过中央仓统一给下面发货。这种统采的方式，公司是有采购流程的。 第二种采购模式属于属地化销售性质。例如火腿肠这种保质期比较短的商品，在3个月到半年之间甚至3个月以下的，通常来不及统一订购统一分货的，或者当地的一些品牌，例如潮州地区畅销的饮料，我们通常选择地采的方式，即分公司自行采购，不通过中央仓。

刘伟强：为了保证非油商品质量，我们在做过调研后，都是选择正规、诚信度较高的一级供货商或是当地一级总代理。在签订框架协议或是供货合同后，我们还要签订一个补充协议和有关细则。尤其对商品质量的要求，格外严而又严，细而又细。以宝鸡太白销售片区为例，他们销售的面粉从面粉厂直接进货,化肥直接到化肥厂去购货,没有任何中间环节。

在选择非油商品时，我们大多选择知名品牌。这样做是为了保持销售企业的地位优势和口碑优势。同时，我们还根据当地人的消费品牌习惯选定一部分商品。如当地人喜欢喝什么酒，爱抽什么烟等。这样既符合规范要求，也适应了当地较大的消费客户群。

中国石油石化：选择供货商时，企业都会考虑哪些因素从而保证非油产品的质量？

庄大海：我们要求合作厂家提供相关的资质证明、资质等级证书、营业执照、税务登记证、组织机构代码、食品卫生许可证、商业信誉、经验、财务制度等等。我们还要实地考察它们的设备情况，检验厂家的资金实力以及后勤保障供应能力，健康安全及环保政策，各种商品的样品和合格证明，还要求他们提供在其他渠道的销售状况等等。

除了一些特殊情况外，在选择供应商方面，我们很少考虑二级供应商。为了保证商品质量，我们要求二级供应商提供厂家出具的证明，商品上要注明中国石油北京销售分公司指定或者唯一供应商。

周士勤：对供货商进行审核就相当于做了招标招投工作。中石化总部规定供货商必须能够提供齐全的证件，所以我们各省在对供货商进行审核的时候要求他们向我们提供相关资质认证。我们在落实之后确保没有任何问题才可以进行下一步工作。相关资质主要有三点。一是企业以及生产厂家的规模，一般小规模的厂家我们不与他们进行合作，另外要确认的是必须选择能开具增值发票的厂家。二是针对食品行业，我们严格检查他们的生产许可证。三是所有产品必须按批次出示合格证。

无论是省公司的统采商品还是地市公司的地采商品，供货商的入围都是有流程标准和资质要求的。

马云燕：无论是省公司的统采商品还是地市公司的地采商品，供货商的入围都是有流程标准和资质要求的。我们的供货商通常要求厂家直供或者由一级供应商代理，一级以下及其他的供应商一般来说不纳入。这样一是保证商品质量，二是价钱也会相对优惠。这两种采购性质都对供应商入围有资质要求，入围的时候也要通过招投标谈判，然后再对它们进行审核。公司在与供应商进行谈合作的时候，不仅要有非油品中心的工作人员和第三方人员在场外，公司的审计部门、招投标部门的工作人员都要一起联合参与招投标的工作，确保万无一失。

●对于不能退换的临期商品，便利店会以促销或者降价的形式处理。 摄影/本刊记者 杨春雁

关注保质期 杜绝过期品

中国石油石化：考虑到部分非油产品有保质期，如何在保质期内组织商品的供应？

庄大海：食品保质期分两部分。一种是保质期较短，例如面包，尤其是部分门店直接将面包放在食品柜上售卖，没有真空包装袋。这种面包的保质期通常只有3天。这就要求与我们合作的生产厂家要派工作人员每天去门店走访进行退换货。今后也许还会经营一些快餐食品，保质期也很短，大概一天，当天经营之后就报废了。

我们便利店主要经营的是定形包装食品，全部带有外包装。这种带外包装的食品除了方便面保质期在6个月外，其他基本上都是1年左右的保质期。

针对保质期要求，在订货的环节，我们要求供应商配送的货物不准超过整个保质期时间的1/3。假如1月生产的食品，保质期6个月的最晚在3月之前送到，保质期1年的就要求在5月之前送到。我们在收货环节上严格检查，如果超过了保质期可以拒收。

周士勤：商品采购的验收我们主要有两种形式。一是产品配送到中央仓，中央仓再配送到加油站的便利店。二是直接配送到各个门店。这就要求无论是中央仓的管理人员还是门店的负责人在验收时都要对商品的生产日期进行检查，允收日期至少不超过保质期的1/3。个别省份要求更严格，从生产到送到的时间要求不超过保质期的1/4。比如8个月的保质期，收货的时间不超过2个月，超过1天都不能收。

日用消耗品，比如牛奶、蛋糕、面包这些保质期短的要求当天烘烤当天销售。我们为了规避风险一般采取代销或者店中店的形式去做，便利店里设置专柜由对方来经营。蛋糕、牛奶、咖啡等等都是现场做现场销售，我们按销售额提成提管理费。还有一种是代销制，比如易变质的食品，夏天的雪糕、水果等等，当天若是销售不完由供应商负责退换货。

现在中石化加油站便利店的管理系统都有保质期预警提示的功能。只要收货时录入了生产日期和保质期时间，当某种产品快到退换货时间的时候，管理系统就会自动预警。这也有效地预防了临期商品没有得到处理这种问题的出现。

马云燕：统一采购的非油商品在油站接受中央仓送货时，我们要进行验货和清点，检查商品的包装是否完好，保质期是否符合公司的要求。工作人员收货时必须开箱检查，一旦发现产品的数量和质量有问题，当场拍照留作证据，不合格货物当场退货。这从根本上杜绝了油站收到质量或者数量不对的商品。

保质期比较短的商品不建议省公司统一采购，因为从油站订货，到省公司给供应商下订单，供应商送货到中央仓，中央仓再分发到各个油站，中间这个流程可能耗时将近1个多月。保质期短的商品建议油站自行采购，就是让地市公司、分公司来采购。我们与供应商签订的合同里面要求，所有的商品只要是在规定的时间（国产商品是在保质期剩余1/3的日期，进口商品在1/4的日期）内油站提出退货，供应商要保证退换，使油站可以放心订货。

目前在广东销售公司的油站便利店在推行通过excel表格计算实现商品保质期的提醒功能。输入商品的生产日期，设定一个到期日期，经过excel计算之后，商品到期的当天电脑将会自动提醒。这样的方法也在一定程度上保证了商品不会出现过了保质期没有处理的情况。

刘伟强：各类非油商品保质期，因性质不同而不同，因保质期不同而不同。保质期的不同，是决定采购数量的一个重要因素。如酒类商品只有出品时间，而没有设立保质期时间。酒的出品时间越长，人们越是喜欢，正可谓 “陈年老酒格外香”。这类商品在采购时，可适当保持一定存量。食品和饮料这类商品则完全不同。对保质期较短的商品，在采购时要根据实际销售状况，本着尽量少进少压货、少压少风险的策略，适当调控采购数量，并且要坚持先进先出和后进后出依次类推的销售规则。

中国石油石化：对于即将到期的商品，企业怎样处理？

庄大海：商品一旦要到有效期了，门店就有职责在还有两个月保质期的时候提出换货或者退货，与厂家联系及时进行处理。一旦到了有效期的最后时刻，就要进行特殊处理，比如打折、促销。最后如果剩下过期食品只能进行报废处理，便利店的货架上是绝对不允许出现过期商品的。

刘伟强：快到保质期限的商品，我们视为临期商品。对此类临期商品将依照供货协议，及时进行申报退、换货信息；而对属于不可退、换货的临期商品（如香烟），或是不够退、换货一定量的临期商品，则采取保本价或是以促销活动进行适当处理，以防止过期商品造成经济损失。

管理有标准 严防出差错

中国石油石化：在商品运送、接收、存放到店内的管理和销售过程中，对工作人员有怎样的标准和要求？考虑到加油站这一特殊的地理环境，会不会对某些非油产品的质量产生影响？

庄大海：由于每一期定货和送货都经过中央仓，我们在中央仓往卡板上码放商品的时候有要求，如物品质量重的放在下面，轻的在上面。每一个卡板在高度上也有控制，最高不得超过1.75米，禁止无限制的码放。码放之后要用拉伸膜进行固定，再送到门店。门店在收货环节上要做各种检查。验收时，便利店主管核对订单的商品配送单上的商品种类、数量是否一致，并对商品的金额、数量、价格、品牌、商标、有效日期、包装等方面进行检查，将合格的产品入库，不合格的产品（包括凹罐、真空包装破坏、不符合保质期规定、商标脱落或包装破旧、来源标示不清的以及不洁的商品等等）拒收。双方配送和接收环节在摄像头的监控下进行，以减少争议。

现在基本上所有的油站都做了油气回收，在油站是闻不到油气味的。非油商品除了包装饮料之外都摆放在室内，与加油区分开，油气是不会影响到商品的质量的。

周士勤： 在配送环节上，无论是供应商支配到门店还是供应商送到中央仓再转送到门店，我们的所有员工在收货前必须检查商品的生产日期，然后再检查它的包装规格、型号、条形码、产品名称，包括产品的内部和外观与合同里签订的条约是不是相符。检验合格了之后才能入库，这是第一道关。商品运到各加油站的便利店之后，我们还要再检查一遍，是第二道关。两遍之后没有任何问题了，前台的验收机才可以验收产品、录入产品信息，录入之后才能形成事实上的收货。

在员工的工作要求和标准上，我们要求临期商品要及时上报，没报或者忘报造成产品过期的情况我们会根据相关规定进行处罚。

马云燕：供应商送货到中央仓，由专门员工按批次进行抽查，检查数量和保质期。如果有问题即刻退货，免除了后顾之忧。仓库里备有高架库，像是酒类这种易碎的商品和价值高的商品都放到三四层的高架库上，由升降机将物品运放上去，保证安全，避免商品受损。

现在很多油站为了销售方便会将箱装水放在门口，但是经过调查发现瓶装水在太阳直射的情况下容易发生化学变质。有些便利店的日照非常强烈，我们不允许将物品直接放到日光下进行销售。

刘伟强：非油商品的运送是一个与商品质量密切相关的重要环节。我们选择诚信好、较固定的运送单位或个人，并签订合同或协议。对运送超过50元以上的单个商品，由公司安排车辆进行自提自送、专人专管，同样按照规范要求提货和收货。同时，要求运送车辆在途中不许随意停放。由专人随车安全监护，按时运送到站，交接清晰。

加油站便利店主管，也是非油商品质量把关的一个重要环节。这就要求该主管必须严格收货查验制度，来不得一点马虎和失误。在查验收货的过程中，对于有数量缺失、外观污染、包装破损的商品，必须按照收货制度执行。对于便利店的商品质量管理和销售管理，均实行“四统一”原则：统一采购、统一配送、统一结算、统一管理。加油站便利店的所有非油商品，均实行电子扫描条码确认为准。

便利店管理是一个比较复杂和琐碎的事情。按照工作规范和要求，坚持做到“四勤”的工作法则：眼勤、腿勤、手勤、嘴勤。眼勤就是随时观察便利店所陈列的商品是否规则和有无异样。尤其要随时查看商品的保质期，做到心中有数；腿勤就是要跑前跑后，帮顾客拿取所购商品；手勤就是定期盘点、每天理货，并按照先进先放、后进后放的商品陈列规则，包括清理商品和货架卫生，使店内始终保持整洁；嘴勤就是积极主动向顾客介绍商品的品牌，尤其是要向顾客提示商品的保质期，还有就是通过同顾客的语言交流，以零促整的销售技巧，来提高服务质量和服务效果。

●中石化森美无假货，消费者满意归。 摄影/陈 浩