中国人,请学会吃饭

斋藤淳子

身为日本人，我完全同意“食在中国”的说法，而我这么多年留在中国的最大理由就是为了吃。夏天，露天摊上的烤羊肉串配上啤酒，永远是那个季节最美味的选择。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香浓的手切羊肉，再蘸上中国风味的芝麻酱，真是香啊。

中国各地的香肠也是天下绝品，地道的四川农村麻辣香肠如果跟啤酒或红葡萄酒搭配，美味极了。还有烧饼，从外面咬下去层层脆，可以跟著名的法国牛角面包一比高。对了，中国街头随处可见的手擀面对我来说也是奢侈般的美味。在日本，手擀面必须去高档专卖店才能吃到，价格也不便宜。

但让我纳闷的是，很多中国人并不是真的“会吃”——在日常生活里，中国人不太重视吃饭的情境安排，不给日常吃饭以应有的社会地位。而在日本（包括我所了解的西方），大家都很重视吃饭时间，因为吃饭既是享受的过程，也是家人和朋友之间交流的场合。

在日本，晚饭是家庭的中心活动，吃饭必须有始有终。无论多忙，大家都会先说一句“谢谢！我要吃了”，才能开动筷子。然后要好好欣赏热乎乎的饭菜，夸一夸妈妈的好手艺，再聊一聊今天过得如何。在所有人吃完之前，谁都不可以离开饭桌，最后要一起说一句“真是佳肴！谢谢啦”，大家才站起来，收拾桌子并准备饭后的茶、甜点和水果。

在中国人的日常生活中，虽然餐桌上的菜都做得很丰富很美味，却缺乏一种“欣赏”吃饭的气氛。对于忙碌的中国人来说，吃饭最大的目的好像就是赶快把胃填满，完成这个任务。每个人吃完了立刻站起来离开饭桌，似乎这只是一件无头无尾的生活小事。对我来说，这样的吃法好像只有在军队或监狱里才会发生，与高质量的中国菜太不匹配了。

中国人对日常吃饭不重视的习惯，一直延伸到了学校里。最近我心疼地发现，我上小学的孩子每天中午只有10分钟的吃饭时间，而且是看着同学的后背吃饭，因为大家被严格禁止聊天，也难怪他们不爱吃学校的饭。

在日本，吃饭是小学生们的黄金时间。午饭时间是45分钟，接下来还有30分钟的休息时间。每个学校都有厨房，能供应热乎乎的饭菜。饭点一到，当天的值日生会穿戴上纯白的围裙、口罩、帽子，把大桶拿到教室里，并把食物盛在每个同学的碗里。

吃饭时，为了方便同学之间说话，老师会把课桌拼成能坐五六个人的一张大“餐桌”，学生们坐好后，会一起高兴地喊一声“谢谢！我要吃了”。在我的记忆中，午饭时间是一天中最轻松、最快乐的美好时光。从教育的角度讲，这样的安排可以从小培养孩子用正确的态度吃饭，学会感激四季的自然恩惠，了解饮食文化，并培养自理劳动的习惯，对于孩子的一生是大有益处的。

现在，很多中国人总说，生活应该慢下来。我想，也许中国人可以先从慢下来吃饭开始。有这么多足以傲视全球的美食，为什么不好好享受呢？

编辑 魏光