鹅对大米蛋白粉、味精酵母的能量及养分利用率的研究

盛东峰 朱自学

(周口师范学院生命科学系，河南周口 466000)

近年来，饲料资源不足和人们对畜禽产品消费量的增加造成的人畜争食的现象越来越明显，这要求我们不断寻找和开发新的饲料资源来替代传统的饲料原料。酵母饲料是以植物蛋白、肉类加工当中的副产品以及制药厂、味精厂生产的废弃物糟渣等为主要原料生产的一种优质蛋白质饲料，因其富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，尤其是B族维生素以及各种消化酶类，而受到广大饲料科技工作者的高度重视[1]。大米蛋白粉是从早籼米或碎米发酵制糖时的副产品——米糟中提取获得的一类蛋白产品，品质优于小麦蛋白和玉米蛋白，且过敏性低，是公认的谷类蛋白中的优质植物蛋白，被广泛用作人类食品营养补充剂及食品添加剂[2]。

本研究通过对鹅对味精废液酵母、大米蛋白粉两种粮食加工副产品的利用情况进行探索，以期为饲料资源的开发和鹅饲养标准的制定提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

大米蛋白粉购自周口饲料市场，味精废液酵母由河南莲花味精集团提供。本研究结果仅对本试验测试的试验样品负责。

1.2 试验动物与饲料

选择体重基本一致，无怪癖、无强饲不良反应的成年皖西白鹅18只，随机分成3组，每组6只，采取个体单笼饲养。试验过程中，处理1组和处理2组分别强饲大米蛋白粉和味精酵母；处理3组不强饲，收集内源物排泄物。

过渡期饲料为附近饲料公司提供的全价配合料。

1.3 饲养管理

试验过渡期7 d，在过渡期剪去试鹅泄殖腔周围的羽毛，用75%的医用酒精消毒，并缝合收集瓶盖，恢复1周后进入试验预饲期，在此期间用待测原料逐步替代配合料。试验过渡期和预饲期每天喂料2次（上午 8：00、下午 4：00），每次的喂料量以吃完不剩为原则，预饲期间通过观察记录，逐渐掌握试验鹅的采食量。

正式试验开始前，试鹅禁食48 h，然后强饲，处理1组和处理2组强饲量为60 g，处理3组不强饲，强饲结束后，拧上收集瓶收集48 h内粪便。整个试验过程，试验鹅自由饮水。

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1.4 排泄物的收集与处理方法

强饲结束后，用镊子夹出盛粪盘中的羽毛，用洗耳球吹去皮屑等杂物，拣出其中的饲料称重，并从该鹅的强饲量中扣除，得出该鹅的实际强饲量；粪便收集期间定时更换收集瓶，然后将收集到的排泄物无损地转入已知重量的培养皿中，编号后置于65℃烘箱中烘干，回潮24 h后称重、记录、粉碎、过筛，用自封袋封存备用。

1.5 测定项目与方法

饲料及排泄物中DM、N、Ca、P的测定参照《饲料分析及饲料质量检测技术》（张丽英，2003）[3]；饲料及排泄物总能的测定使用湖南长沙奔特仪器厂生产的绝热式测热仪(WGR-1)测定。

1.6 计算公式

饲料中营养物质的表观消化率（%）=100×(食入营养物质量-对应排泄物中营养物质量)/食入营养物质量；

饲料中营养物质的真消化率（%）=100×(食入营养物质量-对应排泄物中营养物质量+对应内源物中营养物质量)/食入营养物质量。

1.7 统计分析

2 结果与分析

2.1 饲料的主要营养成分及含量(见表1)

表1 原料主要营养成分

从表1可以看出，味精酵母和大米蛋白粉的粗蛋白含量较高，分别为63.22%和52.60%，超过了饲料分类规定的20%，因此，味精酵母和大米蛋白粉是两种高蛋白含量的饲料原料。

2.2 各测定指标的利用率(见表2、表3)

表2 两种原料养分的表观利用率(%)

表3 两种原料养分的真利用率(%)

干物质、有机物的利用率是动物对一种饲粮消化代谢特性的综合反映，也是评价饲料营养价值的重要参数。表2、3表明，不论是味精酵母的干物质、能量和氮的利用率，还是其无机元素Ca的利用率都比较高，均超过了50%，而P的利用率偏低，表观利用率和真利用率分别为37.56%和43.16%；相对味精酵母而言，鹅对大米蛋白粉的能量和氮的利用率较高，为63.49%和78.25%，分别高于味精酵母5.43和2.24个百分点，而DM、Ca和P的利用率较低，特别是P的利用率，真利用率为15.69%，而表观利用率仅为11.87%。

2.3 各测定指标的变异情况

从表2、表3可以看出，两种原料中，与大米蛋白粉相比，味精酵母除能量利用率不同试验个体之间变化大外，其它各项测定指标的变异性味精酵母都小于大米蛋白粉。其中，鹅对大米蛋白粉P利用率的变异系数较高，表观利用率CV值为279.87%，真利用率虽经过内源校正，CV值仍高达211.43%。

与表观利用率相比，各项测定指标真利用率的变异系数比较小。

3 讨论与结论

3.1 从味精酵母和大米蛋白粉的常规营养成分含量及利用率看，二者均为优质的高蛋白饲料原料，在饲料中使用，可节省配制饲料时使用昂贵的鱼粉及豆粕等饲料原料的用量。

3.2 有资料显示，酵母饲料是一种优质的菌体蛋白，含有多种维生素和微量元素，氨基酸含量接近进口鱼粉[4]。本试验结果表明，鹅对味精酵母各养分都有较高的利用率，特别是对钙、磷的利用率显著高于大米蛋白粉。

3.3 从试验的结果可以看出，鹅对大米蛋白粉氮的表观利用率较高，达到了78.25%，这可能与其蛋白质含量高、品质较优有关[5]，也可能由于大米蛋白粉的营养成分较全，不同营养素间的相互作用在一定程度上促进了鹅对其氮的吸收。

大米蛋白粉氮的高利用率对饲喂动物，尤其是幼龄动物的生长有非常重要的作用，但是我们在实际生产中也注意到，大米蛋白粉添加后容易造成饲喂对象稀粪，因此，在把大米蛋白粉添加到饲料中时，应考虑添加比例问题。

鹅对大米蛋白粉磷的利用率偏低，表观利用率为11.87%，真利用率也仅有15.69%，且变异系数较大，可能与其磷的含量偏低，且大部分为不易被动物利用的植酸磷有关。这同时提醒我们，在大米蛋白粉的实际应用中要适当提高磷添加量，如果可能可考虑与磷脂一起添加，这样既可以解决大米蛋白粉含磷量低的问题，同时还可以解决磷脂蛋白质含量低、利用率不高的问题。

3.4 试验测得的两种原料各项指标的变异系数说明，用味精酵母作为试验原料进行测定时，不同试验个体间得到的结果差异小，而用大米蛋白粉进行测定时个体间差异大；真利用率的变异系数小于表观利用率说明，用内源校正可以在一定程度上减少个体间差异对试验结果的影响。因此，在用不同原料进行代谢试验研究时，为了减少试验误差，要考虑是否进行内源校正的问题。

3.5 本次试验采用强饲法直接对原料测定，至于在实际生产中是否存在配比效应以及使用这些原料时的最佳配比量还需要进一步的分析和研究。

[1]石学刚,郭福存,李发弟.酵母蛋白替代鱼粉对肉仔鸡饲喂效果的研究[J].甘肃农业大学学报,2010,45(4):33-37.

[2]吴信,褚武英,孔祥峰,等.大米蛋白粉替代乳清浓缩蛋白在断奶仔猪中的研究[J].饲料工业,2008,29(5):31-33.

[3]张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术[M].第二版.北京:中国农业大学出版社,2003:45-140.

[4]吕继蓉,陈邦云,喻麟,等.酵母蛋白饲料和鱼粉对断奶仔猪生产性能影响的比较研究[J].饲料工业,2006,27(21):40-43.

[5]方奇林,丁霄霖.碱法分离大米蛋白质和淀粉的工艺研究[J].粮油深加工及食品,2004(12):22-24.