养猪关键点与输赢——中小企业如何应对特大型企业竞争

1 中国养猪业面临的机遇与挑战

2010年全国生猪出栏6.67亿头，居世界第一，全世界的动保、种猪、养猪设备企业都到中国来发展，可见中国的养猪业有着无限的商机。但由于我国猪的生产水平与国际相比还有很大差距，养殖成本也高出许多，我国的养猪业也面临着巨大的挑战。如丹麦、比利时的母猪年产断奶仔猪30头，法国的母猪年产断奶仔猪平均水平为24～25头，最好的可以达到28～30头。我国的母猪年产断奶仔猪数最好的可达20～21头，中等的16～18头，差的只有13～15头。2012年由于仔猪流行性腹泻发生严重，中等水平的也只有13～15头。在丹麦、比利时和法国，养300～400头母猪，就可生产万头商品猪，而在中国需要550头母猪。因此，在我国生产万头商品猪，要多增加饲养150头母猪的成本，不仅会每年增加饲料费用 （150头×1.0吨/头·年×2 150元/吨=32.25万元）， 还会增加150头母猪的药费、疫苗费用、人工费、设备投入费等。而且，养的母猪越多，疾病防控难度越大。

2 中国养猪业的规模化发展趋势

近年来，年出栏生猪50头以上的规模化养殖比重不断上升 （表1）。从表1可以看出，虽然从2002年到2010年，年出栏50头以上的猪场占全国的比例由1.0%上升到4.3%，仅上升了3.3个百分点，但出栏数占全国的比例由27.2%上升到64.5%，上升了37.3个百分点，其中500～2 999头发展的最快，场户数仅增加了0.3个百分点，但出栏数增加了14.3个百分点。可见，未来20年我国的养猪业将三分天下，散养户（年出栏小于50头）将逐渐退出，但在较长时间内还会存在，比重会达到30%；中型养猪企业 （年出栏在50～2 999头之间）有成长的空间，比重会达到50%；超大养猪企业 （年出栏大于3 000头）发展迅速，比重将达到20%。

3 超大型企业给中小型企业带来的压力

超大型企业会给中小型企业带来4大压力。一是定价权的压力，在广东，如果温氏的猪价降0.1元，所有的猪都会降价0.1元。国家发展中粮和温氏，目的就是获得定价权，稳定猪价。而中小型企业因数量不够庞大，没有定价权。二是人才竞争的压力，中小型企业因不具备超大型企业具有的发展平台，即使出同样的工资也吸引不了人才。三是成本竞争的压力，超大型企业所有的原料都集中采购，一般说店大欺客，客大欺店，量大就有优势。四是资源竞争的压力，超大型企业很容易受到国家的扶持，土地和政策方面都会受到国家的照顾。如在政策方面中粮每建一个猪场，国家就会给五百万补贴，而中小型企业很难享受到如此大的补贴。

4 中小型企业应对竞争关键点

中小型企业应对超大型企业，首先要注意战略与战术，战略即企业发展的谋略、方案、对策，战略要解决的主要问题就是企业将来要怎么发展，当前有什么机遇，拥有的优势是什么。中小型企业的优势是小、灵、快，即规模小、机制灵活、决策快。由此中小型企业发展战略即输赢关键点就是专和精。

表1 2002年和2010年不同规模猪场场户数及出栏数占全国的比例

4.1 输赢关键点之一：定位专

4.1.1 立足本行业，做自己最擅长的事

集中是兵家战略的根本原则，也正是中小型企业生存的根本之道。把最有优势、最能做的做好。养猪行业的 “专”可细分为种猪生产、商品猪生产、猪苗生产、循环经济养殖等；地域领域的 “专”指的是在企业所在的地域内做到最好。市场领域的 “专”就是细分市场，如土猪生产、黑猪生产、无抗猪生产、杂交猪生产等。

4.1.2 抛弃小而全经营思想

将非核心业务和非核心专长的部分，通过 “外包”等形式，交给其它厂家去做。如猪场可以与饲料厂合作，把饲料加工交给专业厂家去做，同时也能享受低成本的饲料。中小型企业要把复杂的事情简单化，只把核心业务做好，把自己的竞争优势保持好，另外要为自己的企业找到简单有效、可循环发展的模式，那么无论市场和对手发生什么变化，都能轻松应付，获得快速增长。

4.2 输赢关键点之二：业务精

业务精体现在要注重实际收益。竞争优势是指一个企业在有效的 “可竞争性市场”上，向消费者提供具有某种价值的产品或服务，并在此过程中超越其它竞争对手，并能够在一定时期内创造市场主导权和超额利润或具有高于所在产业平均盈利率的属性或能力。要想拥有竞争优势，业务必须要精通。养猪生产是一个系统，包括管理、遗传、环境、营养和保健5个环节，任何一个环节做不好，养猪生产都不会好，养殖效益都会差很多。

4.2.1 业务精之管理

在管理方面，首先应制定企业生产目标，有了目标才知道有差距，有差距才能有方案。网络热议的网易CEO丁磊养猪与北大才子陈生养猪是两个非常典型的例子。陈生养猪的目标很明确，是为了实现4亿销售额，占5%市场份额，天地一号和土猪一号，他都实现了。而丁磊养猪是为了探讨养猪新模式，意在示范，不是纯粹的商业行为，结果从他2009年开始涉足养猪行业到现在，他的猪场还在建设。其次是制定企业的操作规程。有可操作性的规程，生产的每一个环节都是有明确固定的步骤，而且生产模式具有可复制性，即不管什么人来，操作都是一样的，对生产都没有影响。最后是用数据检查标准。有的猪场老板自我感觉很好，但没有数据，都是估算的，应该应用管理软件，进行统计和总结。例如有的母猪断奶后两年都没有参加配种，其原因可能是母猪已经淘汰了，但数据没输进去；也可能是真的把它给忘了。要真正了解猪场的生产状况，就需要用管理软件，并由专人负责管理。

4.2.2 业务精之种猪

在种猪方面，首先应注意安全引种。 “专一”是安全生产的保证，有的猪场养了 “万国猪”，结果就有 “万国病”。但也不能完全自繁自养，因为 “杂交”是提高生产性能的措施，所以到哪里引种，如何引种，应认真研究。其次，应关注母猪的生产性能而非体型。在中国，很多人到种猪场买猪首先是看体型，而忽视生产性能，结果出现引种-退化-再引种-再退化的怪现象。这说明我们在育种上犯了错误，没有弄清母猪的显著经济性能是什么。在美国，对于母猪的重要经济参数的排名顺序如下：第一是断奶数，即每年每头母猪能够提供的断奶仔猪数；其次是母猪使用年限，即什么样的猪饲料消耗更少，更健康。第三是饲料转化率；第四是断奶重，断奶仔猪体重多1 kg，出栏就提前10天，饲料报酬自然就降低了；第五是产活仔数，虽然法系、丹系猪的产仔数很高（15～16头），但由于中国大多数猪场的饲养条件差，猪生下来也养不活，这个参数就没有用，用不着这么高，选10～12头就足够了；第六是出生重，出生重大可以减少死亡数，提高成活率；第七是背膘厚要适中，太瘦的猪可能会被人认为是喂了 “瘦肉精”。

4.2.3 业务精之环境

如果养良种猪，首先应为其提供适宜的生长环境，以便充分发挥其生产潜能。其次应为猪提供安全的环境，减少猪病的发生。合理设计猪舍，真正做到全进全出。同时要防人、防车、防盗，屠宰场的车不允许进入生产区。最后要为猪提供和谐的环境，发展循环养猪，实现“三零目标”（零排放、零污染、零浪费）。可以通过养鳄鱼、养鱼花（如墨鲮）、种植绿化树、玉米、花草、番茄等方式实现。猪的胎盘及死猪煮熟、搅碎后可用来喂鳄鱼。猪的粪尿可用来种绿化树，现在种绿化树的收入较高，且不需要考虑重金属的残留；或种无公害的蔬菜，如种无土栽培的小番茄，但要注意重金属的残留问题。

4.2.4 业务精之营养

防止病从口入，注意料槽中的剩料，防止霉菌毒素，它是万恶之手，猪场的许多问题都是由它引起的。要关注哺乳母猪饲料，夏季产房里温度很高，母猪吃不进去，采食量达不到4 kg，母猪奶水不足，仔猪吃不饱，生长发育不良。

4.2.5 业务精之保健

正确使用和采购疫苗，避免采购非法疫苗。很多时候疫苗就是心理安慰，不用心慌，用了心伤。而处理母猪繁殖障碍的解决方案就是用中药提高免疫力，用西药防止细菌感染。