丹麦猪肉生产中的合作制度

2012-09-20马汀

中国猪业 2012年6期

1 丹麦合作制度的产生

1844年，英国成立了第一个以交易额（量）进行分配的合作社——罗奇代尔公平先锋社（The Rochdale society）。受其启发，丹麦将这种模式引入，陆续建立各种合作社。丹麦的合作社实行 “一人一票”及利润属于全体社员为原则的民主管理。如加入合作屠宰场的农场将其生产的肉猪提供给屠宰场，屠宰场将其收入扣除经营成本后得到年终利润，按一定的比例预留运作资本后，其余按社员与合作社的交易额（量）进行分配。

2 丹麦合作制度的发展

1864年，丹麦的F.F.Ulrik将此模式引入丹麦，建立了丹麦的第一个合作社——齐斯泰兹库巴斯工人合作社，主要从事面包的销售。随后由于德国增加了从丹麦进口黄油的关税，丹麦不得不专注于英国市场，为了将其奶制品通过海运出口到英国，1882年，丹麦成立了第一个农业合作社——耶灵乳品加工厂。合作社规定，所有的成员都要保证把其生产的全部牛奶送交乳品厂，乳品厂因此获得了稳定可靠的牛奶来源。其次，合作社通过成员之间的互相帮助和监督，直接干预牛奶生产过程，保证了牛奶质量。第三，合作社成员的分布比较集中，减少了收集牛奶运输费用。第四，合作社通过集资贷款来发展生产，因此在设备投资方面要比私人或合伙人企业更有远见。由于以上原因，耶灵乳品加工厂很快取得了成功，生产的黄油卖得好价钱，各地纷纷前往学习，在随后的8年时间里，丹麦的奶牛合作社数量增加到600个。

同样，由于德国对丹麦的熏肉增加关税，丹麦又专注于英国市场。1887年，成立了第一个与猪相关的合作社——霍森斯联合作屠宰场。在接下来的13年时间里，合作屠宰场的数量增加至24个，并迅速占领了丹麦的猪肉市场。到1900年，合作屠宰场的市场占有率达到50%，随后不断加大，到1990年达到高峰，达到到95%。之后由于私人屠宰场的发展，其市场占有率有所下降，但合作屠宰场依然占有绝对的优势，市场占有率高达80% （图1）。

图1 丹麦合作屠宰场的市场占有率

同时，由于英国人喜欢消费熏肉，丹麦启动了猪的育种计划培育瘦肉型丹麦长白猪，以满足英国消费市场需要。1886年，聘请任命马克比亚为畜牧业顾问，开始了丹麦的联合育种计划。经过多年的选育，丹麦的长白猪由1907年生长到90 kg需223天，到现在生长到100 kg只需150天。

到了19世纪50年代，由于合作社之间的合并扩大，新的合作社增加的速度放缓，且主要集中在奶牛、屠宰场、饲料厂、银行、蛋鸡公司、貂皮公司、肥料公司、保险公司、杂货店（后来的超市）、出口协会、水果公司等领域。

3 丹麦猪肉生产中的合作组织

丹麦合作社经过100多年的发展，运作架构不断完善，规模不断扩大，实力日益增强，相当一部分合作社在市场竞争中不断进行合并，发展成大型企业集团。如丹麦王冠集团，SPF公司，Hatting-AI公司等。丹麦王冠集团是丹麦最大的合作屠宰场，其生猪屠宰量占到丹麦全国的90%，另一个较大的合作屠宰场是Tican。于1976年成立的SPF公司负责管理无特定病原（SPF）计划，主要开展以下工作，一是贸易和运输SPF猪；二是建立新的SPF猪群；三是开发推广SPF猪，执行SPF计划。Daka公司是一家生物柴油公司，主要是利用屠宰场废弃猪肉和其它动物废弃原料生产生物燃料，我国可以借鉴这种模式解决病死猪的处理问题。Hatting-AI公司主要负责管理国家级的种公猪站，种公猪站的公猪来源于性能测定站和各育种场，为了获得最优秀的公猪，丹麦规定各育种场必须将育种值最高的种公猪送往种公猪站，这样种公猪站能为全国的猪场提供最好的精液。另外，各育种场为争排名，加快了选育，提高了其育种进展。