保健型特色蔬菜黄秋葵新品系筛选及评比

马 坤 顾卫红 杨红娟 陈远东

（上海市农业科学院设施园艺研究所 201403； 上海市设施园艺技术重点实验室）

黄秋葵，别名羊角豆、咖啡黄葵、补肾草、毛茄等，属锦葵科草本植物。原产非洲，根系发达，性喜温暖和强光，耐旱不耐寒，目前在世界各地均有栽培，主要食用花后嫩荚果。其嫩荚营养丰富，含有果胶、膳食纤维、维生素、胡萝卜素及多种微量元素，其中维生素A与胡萝卜素含量在目前已知蔬菜中居第1位；此外秋葵嫩荚中还含有多糖-蛋白混合物及植物黄酮等功能性营养成分，可强肾补身，增强机体的抵抗力，保护人体胃肠粘膜和呼吸道，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生，具有抗疲劳、保护肠胃、预防便秘、强肾壮阳等功效。黄秋葵口感柔嫩滑润，风味上佳，富含黏液，属于营养丰富、优质又具保健作用的特色蔬菜。

黄秋葵在我国常作1年或2年生栽培，上海地区可于3月中下旬大棚育苗后移栽，也可于4月下旬～5月中旬露地直播。

上海市农业科学院园艺所以从国内外引进黄秋葵品种为种质，经过多年连续多代自交筛选，获得了5个株型、荚果颜色、形态、早熟性等主要生物学性状具有明显差异的高代自交新品系，为从中进一步筛选出可示范推广用黄秋葵新品系，我们于2011年夏季在上海农科院庄行综合试验站对各新品系进行评比鉴定，现将鉴定结果介绍如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试品种为黄秋葵1号、黄秋葵2号、黄秋葵3号、红秋葵1号和红秋葵2号。

1.2 试验方法

试验于2011年3月10日在庄行试验站大棚内育苗，4月20号移栽到大田。667m2大田施有机肥500kg，移栽株行距为45cm×45cm。6月25日开始分批采收嫩荚考种，10月15日考种结束。

2 结果与分析

2.1 主要生物学性状

由表1可知，5个品系的平均植株高度差异明显，黄秋葵品系之间株高差异不大，红秋葵1号、红秋葵2号株高较其他品系差异明显。田间观察发现，植株高度和倒伏性没有直接关系。黄秋葵1号和黄秋葵2号表现直立性状强，茎枝粗壮，节间短；黄秋葵3号植株茎枝、节间中等，易倒伏；红秋葵1号矮生，茎枝细弱，节间长，易倒伏，生长势弱；红秋葵2号茎枝中等，节间长，生长旺盛。5个品系的平均分枝差异明显，红秋葵品系比黄秋葵品系分枝多。黄秋葵3号平均分枝最少，为1.16个；红秋葵1号平均分枝为2.94个；红秋葵2号分枝最多，为3.8个。其次，5个秋葵品系的最低结荚节位有差别，黄秋葵1号结荚节位最低，最早荚平均为第3.65节，连续结荚性极佳，早熟性明显；黄秋葵2号和红秋葵1号次之，分别为4.12和4.44节，均表现早熟；但黄秋葵2号在9月下旬顶部仍能连续结荚；红秋葵1号表现出明显的早衰；黄秋葵3号平均结荚为6.8节；红秋葵2号结荚高度最高，为8.73节，连续结荚性差，但到9月下旬后植株顶部结荚较多。

表1 不同秋葵品系的主要生物学性状

2.2 商品性和产量表现

由表2可知，5个秋葵品系的荚果长度和粗细是有差异的，荚果的长度以黄秋葵3号最长，嫩荚平均长度为12.12cm，完全荚平均长度16.08cm；其次为红秋葵2号，嫩荚平均荚长为10.45cm,完全荚平均长度为15.13cm；黄秋葵2号嫩荚平均荚长最短，为7.84cm,完全荚平均长度为13.1cm。果荚横截面形状和粗细也有所差异，黄秋葵3号嫩荚横截面为七棱近圆形，其他品系横截面为五棱形；黄秋葵2号荚果嫩荚和完全荚的平均宽度分别为1.86cm和2.78cm,为5个品系中最粗的品系，黄秋葵3号嫩荚和完全荚的平均宽度为1.55cm和2.15cm，为最细的一个品系。通过观察发现，黄秋葵3号嫩荚荚色黄绿，细长指形，荚顶部尖细易扭曲；黄秋葵1号嫩荚浓绿，短粗，笔直，荚顶微尖；黄秋葵2号荚色浓绿，短粗，笔直，荚顶微尖；红秋葵1号嫩荚鲜红，短粗，荚顶微尖；红秋葵2号嫩荚鲜红，长且粗，荚顶微尖，顶部稍有扭曲。将5个品系的嫩荚荚果切片，分别在开水中煮半分钟后品尝，嫩荚颜色均变浅，黄秋葵1号、2号和红秋葵1号、2号的口感差别不大，滑嫩而且糯，黄秋葵3号口感有差异，滑嫩而且微糯。

由表2还可以看出，5个品系的嫩荚平均荚重和单株结荚数量都有明显差异，红秋葵的每株结荚数明显低于黄秋葵品系。黄秋葵1号、黄秋葵2号平均每株结荚数显著高于其他3个品系，分别为51个和54个，单荚平均重量低于其他品系，分别为10.4g和10.67g；黄秋葵3号单株结荚数为29个，单荚重量最大，为12.58g；红秋葵1号、2号结荚少，分别为26个和20个。通过折算得到不同品系的理论产量，黄秋葵2号每667m2理论产量最高为1897.84kg，黄秋葵1号次之，为1747.05kg，均为高产品系；黄秋葵3号为1201.65kg，较红秋葵1号978kg高出22.87%，红秋葵2号产量最低，为793.81kg。黄秋葵在产量性状上明显优于红色秋葵种系。

表2 不同品系秋葵的产量表现

3 结论与讨论

秋葵嫩荚的食用口味嫩滑可口，可鲜食也可用于加工，是一种优质、美味、高档的食材；花、叶也可食用，种子和根可入药，干种子脂肪和蛋白质含量较高，还含有多种微量元素，碾碎后可作饮料饮用，可以说秋葵全身是宝，是一种开发潜力巨大、市场前景可观的保健蔬菜。

通过田间试种观察发现，不同黄秋葵新品系的株型、结荚性、熟性差异明显，其中黄秋葵1号和黄秋葵2号在上海地区栽培条件下的综合农艺性状表现较好。田间生产采用适合本地气候条件的适栽品种，并配套相应的栽培技术对产量和品质的影响相当关键。高蔓型红秋葵在我国南方地区无霜期长、生育周期长的种植条件下，结荚早期可采用打主顶、留侧枝、侧枝结荚的栽培措施，控制其植株高度，以方便采收上部嫩荚，同时产量也表现较佳。秋葵嫩荚的采收技术及时间是高效栽培生产的关键技术之一。过早采收嫩荚偏小，单位产量减少；采收过晚，荚果的纤维化程度过高，食用品质显著降低。所以，适时采收对荚果品质和产量有显著影响。