俄罗斯人的蜂蜜情结

杭州市农业技术学校 王春华

蜂蜜在俄罗斯人民的日常生活中占有很重要的位置。它不仅简单地作为一种食品存在于俄罗斯的社会中，对它的使用加工也凝结着历代俄罗斯人民的智慧。俄罗斯人不仅在烘烤面包、酿酒、制作饮料时将其作为原料，而且在饮茶时，蜂蜜通常也是必不可少的绝佳伴侣。

蜂蜜是独一无二的天然食材，它可以被人体完全吸收。蜂蜜的主要成分——葡萄糖和果糖，在进入血液20分钟后就可以被吸收，不需要人体内的酶再分解。它可以直接渗入小肠，所以对肠胃不好的病人来说蜂蜜是非常好的食物和药品。

蜂蜜可以杀死细菌，所以它本身不会发霉，尽管它的成分包含了滋生霉菌所需要的各种养分。与此同时，蜂蜜可以被常年保存，也不会失去自己的抗菌特性：在埃及一座金字塔里找到一具完好的儿童尸体，这具尸体就是用蜂蜜浇灌起到防腐作用的。在古代俄罗斯壮士歌里，就描述到利用蜂蜜作为防腐剂来保存运往远方的水果和野味。根据蜂蜜的这一特性，许多东西方民族都用它来治疗口腔溃疡和皮肤病。对蜂蜜进行加工以后，可以用其来涂抹伤口，不仅可以杀菌，而且还可以为伤口周围的细胞提供必要的营养。

斯拉夫人不仅食用有益于身心健康的蜂蜜而且由它酿出了蜜酒。蜂蜜本身的性质赋予了它可以在相对较短的时间里酿造出甜美的蜂蜜酒的特质。饮用蜂蜜酒不会上头，而且不会使饮者上瘾。所以俄罗斯的祖先们在洗澡的时候就像使用克瓦斯一样饮用蜂蜜酒使身体放松。

蜂蜜可以用来加工不同种类的克瓦斯和蜜酒。如果蜜酒中有蜂粮的存在，就会变质，所以俄罗斯的蜜酒酿造者在酿酒的过程中总会小心翼翼地将蜂粮分离出去。

俄罗斯民间童话很多都是这样结尾的：我也去了那里（参加了婚礼），在那里喝了蜜酒，而且蜜酒顺着胡子一直流下来。蜜酒使人精力充沛，轻松愉快。东正教严禁百姓饮用高浓度的蜂蜜酒，所以饮用轻型蜂蜜酒后不会让人产生醉后的不舒服感。与其相反，饮用俄罗斯蜂蜜酒后会增强体力，促进健康。在古代，教会生产的蜂蜜酒享有盛名，而且修道院也是蜂蜜酒最大规模的生产者。尤其是在15世纪时，莫斯科大公瓦西里三世禁止自由生产蜂蜜酒，把这项盈利的工业划归到国家和教会的手中。因此修道院中集聚了技艺精湛的蜜酒、克瓦斯酿造师以及厨师，沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇不止一次派自己的使者去修道院里学艺。

俄罗斯东正教会从一开始就想避免醉酒状态的出现，并专门为此通过了决议，明确规定：禁止使用新型啤酒（蜂蜜酒不在此行列之中），而粮食“药水”—— 伏特加被认为不是一种饮品，它不是上帝所恩赐给我们的。俄罗斯年鉴中特别强调了“非蜂蜜酒所引起的醉酒状态”：醉后的不舒服感（头痛，恶心等）。一个很著名的悲剧事件：1377年，俄罗斯民兵组织驻扎在摩尔多瓦河界旁，在这里，士兵们饮用了周边摩尔多瓦村庄里的烈性啤酒，它是由麦芽汁（酒母）和蜂蜜制成的。这种酒会使饮者神经麻痹。鞑靼族的王子率领一支小分队悄悄地靠近俄罗斯酩酊大醉的军队，不仅杀光了烂醉的士兵，而且在河边烧死了民兵组织的首领。从那以后，为了警示后人，那条河就被改名为醉河。

自古以来俄罗斯的蜂蜜酒就广泛流传在地中海、英格兰和亚洲的部分地区。在中世纪，俄罗斯一年向拜占庭和其他国家所输出的蜜酒总量价值五吨黄金。在酒精类饮料替代蜂蜜酒之前，斯拉夫的蜂蜜酒一直都是各个消费国所依赖的饮品。在混乱时期之后，俄罗斯的蜜酒出口完全停滞下来，并对俄罗斯的经济造成巨大的影响。现在在俄罗斯成立的《俄罗斯养蜂人协会》诣在复兴俄罗斯蜂蜜传统，并再次将其发扬光大。

俄罗斯民间将8月14日定为“蜂蜜节”，新收获的蜂蜜在这一天上市，人们可以在这天品尝到最新鲜的蜂蜜。古时候，养蜂人在8月14日这一天会在教堂为自己收获的第一批蜂蜜举行祝圣仪式（直到今天，信教的养蜂人依然保留这样的做法）。从这一天开始，人们开始播种越冬的黑麦，也就意味着夏天的结束。

在古俄罗斯存在这样一个习俗：会为婚礼特别制作浓度较低的蜂蜜酒，新人不仅会在婚宴上喝蜜酒，而且在婚礼举行后的一个月中每天都喝蜜酒和蜂蜜水。在此期间，新人是不允许饮用其他烈性酒的，这也是俄罗斯“蜜月”一词的由来。

蜂蜜是俄罗斯蒸汽浴室中必不可少的组成部分，在蒸汽浴室中，蜂蜜的使用方法多种多样。被称为蜂蜜之树的椴树，在俄罗斯作为浴室用木材已经有上千年的历史。用它搭起的浴室，就像是蜂房一样散发着蜂蜜的芳香。而且俄罗斯人会在椴树筑成的墙壁上涂抹上种类各异的蜂蜜，那么在空气中就会弥漫着蜂蜜的芳香。在浴室里的休息室中，主人会准备含有蜂蜜的茶水、蜜酒、克瓦斯等。在高温状态下，身体内的血液循环加快，毛孔扩张，饮用含有蜂蜜成分的茶、克瓦斯、蜂蜜酒等饮品；通过气体交换和呼吸“芳香”的蒸汽（富含各种蜂蜜），在对身体按摩的时候将蜂蜜涂抹在身上使全身接触到蜂蜜，内外同时作用：带走胃肠内壁上以及脑中残留的有害物质，去除水肿，深层清洁人体器官，而且可以促进食欲。可谓俄罗斯人在蒸汽浴室中将蜂蜜的功效发挥到了极致。

综上所述，蜂蜜不仅仅是作为简单的饮食原料出现在俄罗斯文化当中，它同样也作为一种文化的载体，向世界各国展示俄罗斯在蜂蜜中所蕴含的民族智慧。