蛋氨酸铬对肉鸡生长、脏器指数及血液生化指标的影响

唐利华 蒋竹英 廖阳华 杨玲媛 杨润泉 方热军

(1.湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙 410128；2.长沙兴嘉生物工程股份有限公司，湖南长沙 410011)

蛋氨酸铬已被列入农业部1126号公告《饲料添加剂品种目录（2008）》中，崔波等[1]以大鼠为试验对象，设计了两个试验观察蛋氨酸螯合铬对大鼠毒性及理化指标的影响，研究结果表明：①按平均体重灌胃6和12 g/kg蛋氨酸螯合铬对大鼠无毒性作用；②日粮中添加0.3和0.4mg/kg蛋氨酸螯合铬可以促进其生长，能显著降低大鼠的血糖、总胆固醇和甘油三酯水平（P＜0.05）。张怡等[2]在肉鸡日粮中添加自制的蛋氨酸螯合铬0～0.4mg/kg，研究了蛋氨酸螯合铬对肉鸡生产性能、屠宰性能、血液生化指标（血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇）的影响，结果显示：蛋氨酸螯合铬对改善肉鸡全期平均日增重、平均日采食量、料肉比、屠宰性能及血液生化指标影响均不显著（P＞0.05）。为进一步确定蛋氨酸铬对肉鸡生产的影响，并初步探明其作用机理，本研究以爱拔益加（Arbor Acres，AA）肉鸡为试验对象，在常规喂养条件下，系统研究了蛋氨酸螯合铬对肉鸡生长、脏器指数及血清生化指标等的影响，为铬资源的合理利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

蛋氨酸铬[W(Cr3+)=0.2%]由长沙兴嘉生物工程股份有限公司提供。

1.2 试验设计及饲养管理

1.2.1 试验设计

选用1日龄AA肉鸡528只,设4个处理，每个处理4个重复,每个重复33只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮(参照GB/T 13088—2006用AAS 6 Vario原子吸收光谱仪测定基础日粮中的铬含量表明，铬过低未能检出)，试验组分别饲喂在基础日粮中添加蛋氨酸铬 0.1mg/kg(Ⅰ组)、0.2mg/kg(Ⅱ组)、0.6mg/kg(Ⅲ组)的日粮(以Cr3+计),基础日粮参照美国NRC(1994)肉鸡营养需要配制而成,其日粮组成和营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.2.2 饲养管理

试验在湖南农业大学教学实习基地进行，试验期49 d，1～7 d 采用笼养，8～49 d 采用网上平养，自由采食、饮水，其它饲养管理都按肉鸡常规程序进行。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能

在试验第1、7、28和49 d早晨，以重复为单位空腹称重、称料，计算平均重（average weight，AW）、平均耗料量（average feed consumption，AFC）、平均日采食量(average daily feed intake，ADFI）、平均日增重(average daily gain，ADG）和料重比(feed： gain，F： G），统计成活率（survival rate，SR）。

1.3.2 屠宰性能

屠宰性能相关指标参照中华人民共和国农业行业标准（NY/T 823—2004）进行度量和分析。试验结束鸡群称重后，每个重复选择2只与平均体重相近的鸡（1公1母），称重。断颈宰杀，称屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重及脏器心、肝、脾、胰、肺、胸腺、肌胃和腺胃的重量。计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率及各脏器重量指数，公式如下：

屠宰率(%)=(屠体重/宰前体重)×100

半净膛率(%)=(半净膛重/宰前体重)×100

全净膛率(%)=(全净膛重/宰前体重)×100

腹脂率(%)=[腹脂重/(全净膛重+腹脂重)]×100

脏器指数(mg/g)=脏器重量(mg)/体重(g)

1.3.3 生化指标

试验结束鸡群停食12 h后，每个重复选择2只与平均体重相近的鸡，断颈采血10 ml，静置0.5 h待其析出血清后在3 000 r/min条件下离心10 min，取上清液待测。采用迈瑞全自动生化分析仪BS-200测定血清生化指标：测定白蛋白(albumin,ALB)、甘油三酯(triglyceride，TG)、总胆固醇(total cholesterol，TC)、总蛋白（total protein，TP）、血糖（blood glucose，GLU）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterin，HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterin，LDL-C）的水平,测定试剂盒均由深圳迈瑞生物医疗电子股分有限公司提供,步骤按说明书进行。

1.4 数据处理

数据经Excel 2007处理后，采用SPSS 17.0统计软件中的One-way ANOVA进行显著性分析，用邓肯（Duncan）法进行多重比较，结果以“平均数±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 肉鸡生长性能（见表2）

表2 蛋氨酸铬对AA肉鸡生产性能的影响

从表2可以看出，日粮中补充蛋氨酸铬能显著降低肉鸡28或49日龄饲料消耗（P＜0.05），能显著降低全期平均日采食量（P＜0.05），蛋氨酸铬组间差异不明显；日粮中补充蛋氨酸铬对肉鸡全期平均日增重无明显改善作用，对肉鸡料重比和成活率影响差异不显著（P＞0.05）。

2.2 肉鸡屠宰性能及脏器指数（见表3、表4）

表3 蛋氨酸铬对AA肉鸡屠宰性能的影响

从表3可以看出，日粮中补充蛋氨酸铬对肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率和腹脂率影响不显著（P＞0.05），但蛋氨酸铬Ⅱ组、Ⅲ组较Ⅰ组半净膛率显著提高（P＜0.05）。

表4 蛋氨酸铬对AA肉鸡脏器指数的影响(mg/kg)

从表4可知，添加蛋氨酸铬能显著降低心脏相对重量，试验组间差异不显著（P＞0.05）；添加蛋氨酸铬对肉鸡肺脏、肝脏、胸腺、脾脏、胰脏、肌胃和腺胃指数影响差异不显著（P＞0.05）。

2.3 肉鸡血液生化指标（见表5）

表5 蛋氨酸铬对AA肉鸡血液生化指标的影响

从表5可以看出，蛋氨酸铬能显著提高血清ALB、TC、GLU 和HDL-C 水平（P＜0.05），蛋氨酸铬组间差异不明显（P＞0.05）；并且蛋氨酸铬Ⅱ组和Ⅲ组均显著提高了血清TP和LDL-C水平（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 补铬对肉鸡生产性能的影响

张怡等[2]在肉鸡日粮中添加自制蛋氨酸螯合铬0～0.4mg/kg，结果显示：蛋氨酸螯合铬对肉鸡全期平均日增重、平均日采食量和料重比影响差异均不显著(P＞0.05)。周良娟等[3]研究报道，日粮中添加 0～3.2mg/kg吡啶羧酸铬，添加1.6mg/kg和3.2mg/kg组平均日采食量显著降低(P＜0.05)，各组对死亡率无显著差异（P＞0.05）。另外有国外学者研究报道，日粮中补充丙酸铬、吡啶甲酸铬或酵母铬对肉鸡生长性能影响差异不显著(P＞0.05)[4-6]。本研究结果与以上学者研究结果相符，结果显示：日粮中补充蛋氨酸铬除能显著降低饲料消耗（P＜0.05），对肉鸡各日龄段平均体重、料肉比和成活率无明显改善作用。

3.2 补铬对肉鸡屠宰性能和脏器指数的影响

张怡等[2]研究肉鸡日粮中补充自制蛋氨酸铬，结果显示：蛋氨酸铬对肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和皮下脂肪厚度影响差异不显著(P＞0.05)。彭秀丽等[7]研究报道,肉鸡日粮中添加吡啶甲酸铬对生产性能和屠宰率影响不显著(P＞0.05),但可显著降低腹脂率（P＜0.05）。本研究结果显示：日粮中补充蛋氨酸铬对肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率和腹脂率影响不显著（P＞0.05），除能显著降低心脏相对重量（P＜0.05）外，添加蛋氨酸铬对肉鸡肺脏、肝脏、胸腺、脾脏、胰脏、肌胃和腺胃重量指数影响差异不显著（P＞0.05）。可见本试验结果与以上学者研究基本一致，至于蛋氨酸铬能显著降低心脏相对重量原因尚不清楚，有待进一步研究。

3.3 补铬对肉鸡血清生化指标的影响

张怡等[2]研究报道，肉鸡日粮中补充自制蛋氨酸铬对血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇影响均不显著（P＞0.05）。但本研究结果显示：蛋氨酸铬能显著提高血清ALB、TC、GLU和HDL-C 水平（P＜0.05），蛋氨酸铬组间差异不显著（P＞0.05）；并且蛋氨酸铬Ⅱ组和Ⅲ组均显著提高了血清TP和LDL-C水平（P＜0.05）。可见本试验研究结果在血液生化指标方面与以上学者研究有较大差异，原因可能是试验结束后，早晨试验鸡群空腹称重及断颈采血过程中由于饥饿、抓鸡、屠宰等方面暂时性剧烈应激及不同铬源对应激的调控速度不一样所致。应激在禽类中一个重要生理表现是血浆皮质酮水平升高促进蛋白质分解，加强葡萄糖异生和脂肪沉积，因此血糖升高[8]。高得仪[9]等在研究猪运输应激对血液生化指标影响时报道：与运输前相比，猪血清总蛋白和球蛋白在运输停止时显著升高（P＜0.01），运输停止后第1～5 d才降低（P＜0.01），乳酸脱氢酶运输停止时活性显著升高（P＜0.05）；尿素氮和甘油三酯运输后第1～2 d升高（P＜0.01）；血清钠运输后第 1～3 d 降低，血清钾运输后第 1～5 d降低（P＜0.01）；血清肌酸激酶和天门冬氨酸转氨酶在运输停止时和运输停止后第1 d活性显著升高（P＜0.05）；另外血清白蛋白、葡萄糖、胆固醇、无机磷、皮质醇和血乳酸运输后都有不同程度升高。

4 结论

①日粮中补充蛋氨酸铬对肉鸡生长性能、屠宰性能和脏器指数影响差异不显著（P＞0.05），但能显著降低饲料消耗（P＜0.05）。

②日粮中补充蛋氨酸铬对肉鸡血液生化指标影响差异显著（P＜0.05），蛋氨酸铬组间差异不明显。

[1]崔波，耿忠诚，王秀娜，等.蛋氨酸螯合铬对大鼠毒性及理化指标的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报,2009，21(5)：30-32.

[2]张怡，王春维，张昆，等.蛋氨酸螯合铬对肉仔鸡生长、屠宰性能和血清生化指标的影响[J].粮食与饲料工业,2011(7)：50-53.

[3]周良娟,张丽英,龚利敏,等.吡啶甲酸铬对肉仔鸡的安全性评价[J].中国畜牧杂志，2010,46(13)：56-59.

[4]Jackson A R,Powell S,Johnston S,et al.The effect of chromium propionate on growth performance and carcass traits in broilers[J].The Journal of Applied Poultry Research.,2008,17(4):476-481.

[5]Lee D N,Wu F Y,Cheng Y H,et al.Effects of dietary chromium picolinate supplementation on growth performance and immune responses of broilers[J].Asian-australasian Journal of animal sciences,2003,16(2)：227-233.

[6]DEbski B,Zalewski W,Gralak M A,et al.Chromium-yeast supplementation of chicken broilers in an industrial farming system[J].Journal of trace elements Medicine and Biology[J].2004,18(1)：47-51.

[7]彭秀丽，邓干臻，王喜忠，等.肉仔鸡日粮中补铬的研究[J].中国家禽，2000，22(6)：14-15.

[8]Siegel H S,Van Kampan M.Energy relationships in growing chickens given daily injection of corticosterone[J].British Poultry Science，1984，25(4)：477-485.

[9]高得仪，韩博，王清兰，等.猪运输应激血液生化指标变化[J].中国兽医学报，1996，16(3)：285-289.