嘉兴粽子的魅力

□本刊记者 鲍锋

嘉兴过去的出名，是由于中国共产党第一次代表大会在嘉兴南湖的游船上举行。嘉兴今天的出名，是近日火遍全国的电视纪录片《舌尖上的中国》里介绍了嘉兴粽子。嘉兴粽子历史悠久，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，被誉为中国“粽子之王”。

嘉兴市离我的家乡实际只有2个多小时车程。汽车到了淀山湖服务区，首先映入眼帘的就是嘉兴粽子高大的广告牌。不仅在淀山湖，从上海到安徽的几百里路，不管在不在浙江省内，到处可闻嘉兴粽子的叫卖声，到处看到购买者人头攒动。

嘉兴粽子的最大特点和竞争力是质优。嘉兴大米有六七千年的历史，粽子选料讲究，用的是天然粽叶，口味自然独特，即便粽子里不放其他配料，都会有一种迷人的清香。放上蛋黄、豆沙、鲜肉，风味更佳。

另外，嘉兴粽子价廉。这么多年来，嘉兴粽子一直没有大涨价，目前售价还不到海南粽子的三分之一，这种控制成本但质量不降的做法也是需要相当的内功。在淀山湖，250克一只的粽子才卖5、6元，买10只还另送1只。一盒牛奶，一个粽子，不到10元钱，一餐解决了，更重要的是让我又饱了口福。

同时，买嘉兴粽子也很方便。周边的日供，非常新鲜，原汁原味。边远地方采用真空包装，保质期为常温下6个月，口感丝毫不减。由于口味品种丰富，丰俭由人，选为礼品馈赠亲友，大方、经济、实惠。许多游客来了不仅自尝，还会带走几箱。

嘉兴粽子如今已销往国内外，每年产值几十亿元。今年端午节嘉兴市仅一家粽子企业就向市场投放4000万只粽子。除此之外，嘉兴粽子网购也十分火爆，淘宝网上输入嘉兴粽子，蹦出的商品多达上百页，生意好的店铺一个月卖出几万只也是很平常的事，可见对于嘉兴粽子，买的和卖的都充满着干劲儿。最关键的是，在网上买到的粽子无论从品牌还是质量都与嘉兴本地无异，甚至还可能更便宜，用不到10块钱，就可以买到两个正宗嘉兴粽子。

目前我国有两个国家级的端午民俗节，一个是“屈原故里端午文化节”，另一个便是嘉兴端午民俗文化节。裹粽子、做香囊、采艾叶、挂菖蒲、喝雄黄酒……嘉兴粽子已成为一种文化和产业，产业链不断延伸。粽子企业生产的销售灌装机、淘米机、洗粽叶机、蒸煮锅等生产设备，畅销全国。◎