图书推荐

爱因斯坦的厨房:新世纪厨房的科学解答

作者：[美]罗伯特.沃克

出版：中国商业出版社

定价：29.80元

为什么说细砂糖对身体不好？冰糖、砂糖、红糖、焦糖、蔗糖，这些糖到底有什么不同？为什么有时要用冰糖，有时要用红糖，有时又要用砂糖呢？这些“甜言蜜语”的糖，到底隐藏了多少秘密？ 盐从化学上来说，不过就是单纯的氯化钠。就物理上来看，不过就是比食盐大，或是比食盐小的差别，但在超市里却有“爆米花盐”、“调酒专用盐”等等品种。这些“大地之盐”究竟有什么不一样呢？ 肥沃的大地孕育出提供生物养分与热量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，但有的对身体有益，有的却会因烹调方式和体内的消化吸收转化成可怕的有害物质，这到底是为什么？ 香草粉、发酵粉、小苏打粉等，这些是让食物变得更加美味的魔术粉末，但它们真的是魔术吗？不，它们是“化学”，因为其中的一些分子与其他原料产生化学变化，让食物变得更加美味，因此才会有很多人说烹饪就是“ 厨房中的化学”。《爱因斯坦的厨房》解释了食物及烹饪工具背后运作的科学原理、天然食品与加工食品的制造过程与用途，提供百余·厨房科学Q&A，解答许多厨房中会发生的物理或化学问题。在这本解释厨房世界里种种匪夷所思、令人惊奇的作品中，可以找到颠扑不破的大自然与科学定律。

21世纪100个交叉科学难题

作者：李喜先

出版：科学出版社

定价：100.00元

本书荟萃一线科学家撰写的100个交叉科学难题，涉及各门类学科（涵盖自然科学与社会科学领域）之间的大跨度、多方式的广泛交叉，均是从宇宙起源、物质结构、生命起源和智力起源四大基本难题中衍生出来的交叉科学难题，反映了21世纪科学的整体化发展趋势。这些难题一旦解决必定会给人类带来巨大利益或使科学技术产生重大突破，因此可以启迪科技工作者的探究志趣，激励广大科学家，特别是年轻学者、研究生和大学生的探索兴趣。

管理科学研究方法

作者：马庆国

出版：高等教育出版社

定价：18.00元

本书是作者长期从事管理科学研究、教学和指导研究生的大部分经验和创新的总结。这些创新和独特经验的总结包括：对管理科学及有关社会科学的研究对象和理论构成的概括；对管理科学研究的三个方面(新时空上的现状、变量关系、对策)的概括；对理论发展与客观世界的四种相互关系的概括；对管理科学研究的六条主要路径的概括；对从假设到证实／证伪的基本过程的概括，特别是对假设来源和假设层次的总结等。

今日科学聚焦(国家地理科学探索丛书)

作者：杰罗姆

出版：外语教学与研究出版社

定价：29.50元

“国家地理科学探索丛书”共九本，内容涉及自然科学和社会研究，涵盖历史、地理、物理科学、地球科学以及生命科学等多个领域。丛书不仅知识含量大，且文字浅显易懂，表达生动。秉承《国家地理》杂志的一贯风格，书中配有大量精美图片，体现了科学性与趣味性的完美结合。

问题与科学研究

作者：林定夷

出版：中山大学出版社

定价：45.00元

本书是国家社科基金“中华社会科学学术基金”项目的产物。本书所构建的“问题学”理论中，概念清晰，理论结构严谨，所提出的问题较为符合科学研究过程的历史和实际，论证有相当的深度和广度，对于科学方法论、科学管理论、科学社会学、科学心理学等学科的发展有相当大的启发价值和应用价值。

这次出版的这部书稿，与最初交给中华社会科学学术基金会的初稿相比已作了许多修改，章节的名称也有变动。主要是增加了第一章“背景”；增加了第二章“呼唤建立问题学；关于问题学的设想”；对“科学问题的结构”这个问题学的基本理论问题作了必要的补充，把“解题规则”看作是问题结构的基本要素之一；对“科学研究中问题分解的一般模式”作了较大的修改和补充；对“科学中问题难度评价和价值评价”作出了重要的补充；此外，还增加了一个附录；“问题学与系统工程方法论”。

管子的科技思想

本书系《中国科技思想研究文库》之一。在本书中，作者运用科技思想史的研究方法，分门别类地对《管子》中所包含的科技思想做了系统而具体的论述，内容涉及《管子》的自然观、数学思想、历法与地学思想、农业科技思想、医学养生思想等。作者对《管子》一书科技思想的研究全面、深刻、独到，学术性较高，可读性较强。

本书资料丰富、论述严谨，可供中国科技史、中国科技思想史、中国哲学史、中国思想史以及中国文化史的科研人员及高等院校相关学科的教师和学生参考阅读。

作者：乐爱国

出版：科学出版社

定价：19.00元

科技之虹(科技卷)

作者：英语学习编委部

出版：外语教学与研究出版社

定价：16.80元

我们此次推出的丛书汇集了《英语学习》杂志40年的精华，按所收文章内容分为7卷。《英语的门槛有多高》（名家箴言卷）中集中了多位名家学习英语的切身体会，读者可以从中分享他们的成功经验，更可以此为参照找出适合自己的学习方法；《时日留痕》（时文卷）中的时事文章从各个角度反映了我们的世界40年来发生的变化，折射着时间之河的粼粼波光，读者也可从中看到英语以及英语学习的流变；《性情人生》（美文卷）收录的都是精彩美妙的好文章。它们的光彩不会因时光流逝而减褪；《给我讲个故事吧》《童话传说卷）以精彩有趣的故事和传说阐释了西方传统和民俗，让你在不知不觉间跨越了不同文化之间的鸿沟；《科技之虹》（科技卷）记录了40年来科技给我们生活带来的许多变化。

发明问题解决理论

作者：檀润华

出版：科学出版社

定价：18.00元

发明问题的求解是产品创新设计的核心。本书首先定义发明问题，发明的级别；之后详细介绍获得不同级别产品的设计方法与进程：TRIZ中的冲突解决理论，确定冲突的QFD方法、AD方法；技术进化理论、效应及应用；基于QFD、AD、TRIZ集成的概念设计过程模型；最后介绍计算机辅助设计软件InventionTool1.0，该软件由冲突、进化和效应三个模块组成，能帮助设计者获得创新解。全书以发现产品设计中的问题、冲突和解决冲突为主线，以苏联发明问题解决理论（TRIZ）为核心，结合德国的普适设计方法学（P&B）、日本的质量功能布置（QFD）和美国的公理设计（AD）中的优点，形成新的、可操作性更强的产品创新设计方法。本书可帮助广大企业设计人员、管理人员，大学高年级本科生、研究生及MBA学员提高创新能力。