金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来

■ 天 愉

金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来

■ 天 愉

12月的杭州已进入初冬，晌午时分阳光依旧相伴，照在身上暖洋洋的。走过小桥，溪水孱孱，红的枫叶，黄的桑叶，绿的桂叶……，好一片多彩的景色。走近晚桂，依然甜香浓郁，红、白、粉色的山茶花开的正是带劲儿，好娇媚迷人。大家又聚在一起喝茶了，以大自然为背景，摆个简简单单的茶席，三五好友坐下来一起品饮，放松一下这一段紧张的心情。一个朋友带来了一款黄茶——君山银针，大家都非常惊喜。虽然都是常喝茶的人，可是也很少喝到黄茶，买到黄茶，物以稀为贵，难得大家碰到，很是认真品尝了一番。

君山银针是我国六大茶类中黄茶中的一种黄芽茶，也是我国特产，湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶由于生产工艺复杂、品质特点不显著、人们认知率低等原因，近些年来产量很低，好多原始的黄茶产区也都改做绿茶。黄茶名之由来是人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶，它的品质特点是“黄叶黄汤”。与绿茶工艺有相似之处，区别在于多一道闷堆工序，这是黄茶制法的主要特点。与绿茶不同，它属于微发酵茶类，其口感比较柔和，滋味比较香醇。并且黄茶在闷堆的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”；汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀整。大家散坐在草坪上，围坐一圈，每人手里拿着一杯黄茶。晒着暖阳，喝着黄茶，放松的瞎侃，整个人感觉都放松下来。君山银针常用透明的玻璃杯冲泡，这样可以看到初初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，放君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其番味以饱口福，只消亲眼观赏—番，也足以引人入胜，神清气爽。

忽然想起在东北的日子，这会儿已经冰天雪地，在这寒冷的时节喝杯热茶，感觉最是舒服。就像是穿了几季的棉布衣衫放到晴好的阳光下曝晒，全身心都是熨帖的。记得去年的这个时候，我在老家，窗外寒风彻骨，大雪纷飞，站在窗前，手里捧着一杯热茶看书，回想往事，眺望着外面，茶的热气也会氤氲出漂亮的图案，让你觉得所在的世界哗的一下安静下来，时间也好像凝固了。

每一款茶都有自己的味道，即便是同一类茶，茶品间细致的差别，茶人们都可以感觉到。有人问：“这茶适合男人喝，还是女人喝？”其实茶本无性别，男女很有可能会共同喜欢同一款茶，我倒觉得品茶与人的性格有很大关系，大家不妨一试？