套测法和直接强饲法测定肉雏鸭饲粮中小麦氨基酸及能量营养价值的比较研究

杜懿婷 高 庆 杨玉峰冯光德 吴承林

(四川铁骑力士实业有限公司，冯光德实验室，绵阳 621006)

相对于鸡而言，鸭大多数饲料原料的营养参数缺乏。目前，已有的鸭营养标准，如 ARC(1985)及NRC(1984)在一定程度上参照了鸡的试验结果。但鸭和鸡在饲料能量、蛋白质和氨基酸的消化利用上存在显著差异［1－2］。因此，建立鸭自身的原料数据库十分必要。另外，原料营养价值的评估通常以成年动物作为试验对象，以获取较为稳定的数据。但是，生产实际中发现肉鸭前期(1～21 d)和后期(22～49 d)对部分原料的代谢利用率与成年动物相比均存在较大差异。因此，研究饲料原料在雏鸭上的营养价值十分重要。真代谢能(TME)的快速测定法自 Sibbald［3］提出后就以其快速、简便和准确的优点而受到广泛的关注和应用。TME法通常用于鸡饲料营养价值的评定，而用于鸭饲料代谢能的测定结果往往不太理想。一方面由于不同禽类其消化道排空的速率不同;另一方面由于鸡鸭体内沉积能量、蛋白质和脂肪的能力不同，对能量、水的摄入量也不同［4－5］。所以，在雏鸭上采用 TME法评定原料代谢率时的测定条件值得探讨。另外，雏鸭阶段饲粮中小麦营养价值的评定鲜有报道，而比较直接强饲法和套测法测定小麦在肉雏鸭饲粮中的营养价值的研究未见报道。因此，本试验旨在前人研究的基础上，对TME法测定条件作适当调整，比较直接强饲法和套测法测定小麦在肉雏鸭饲粮中氨基酸和能量代谢率的差异，并确定肉雏鸭饲粮中小麦的代谢能和可代谢氨基酸含量，为实践中配制肉雏鸭饲粮提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验采用的小麦来自绵阳盐亭县，容重742 g，含杂率为1.3%，不完善率为0.6%，为当年新小麦。

1.2 试验设计及饲粮

试验在绵阳综合试验站冯光德实验室花荄试验基地进行。选取48只15日龄樱桃谷肉鸭(SM3品系)，随机分为4个处理，每个处理12个重复，每个重复1只鸭，单笼饲养。处理1为基础饲粮组，用以获得基础饲粮养分代谢率，从而通过套测法公式计算获得原料的养分代谢率;处理2为80%基础饲粮+20%小麦组(套测组);处理3为100%小麦组(直接强饲组);处理4为饥饿组，用以测定内源损失。

参照NRC(1994)鸭饲养标准并结合本地原料特点配制玉米－豆粕型基础饲粮，其组成及营养水平见表1。除饥饿组外，其余各组在强饲期内每只试鸭的测试饲粮样品饲喂量均为25 g，自由饮水。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.3 样品收集和制备

小麦样品:小麦从铁骑力士原料仓库中抽样，粉碎机粉碎，过20目筛片，粉碎后用四分法制样，保存于样品袋中待测。

排泄物样品:按照表2的操作规程，采用全收粪法［6］在试验期内每天收集粪样并置于－20℃冰柜内保存。收集完毕后，将所有粪样以重复为单位集中混匀，置于65℃烘箱内烘干，回潮24 h后称重并粉碎，粉碎后用四分法制样，保存于样品袋中待测。

1.4 测定指标及计算方法

1.4.1 测定指标

小麦样品常规指标测定:水分(GB/T 6435—2006)、粗蛋白质(凯氏定氮法)、氨基酸(GB/T 18246—2000)、总能(氧弹式测热仪测定)、粗纤维(GB/T 6433—2006)、酸 性 洗 涤 纤 维(GB/T 20806—2006)、中 性 洗 涤 纤 维(GB/T 20806—2006)、灰分(GB/T 6438—1992)、粗脂肪(GB/T 6433—2006)和容重(容重器法)、含杂率及不完善率。

表2 代谢试验操作规程Table 2 The operation procedures of metabolic test

排泄物样品测定:水分(GB/T 6435—2006)、氨基酸(GB/T 18246—2000)、总能(氧弹式测热仪测定)。

能量由国家饲料检测中心测定;氨基酸由国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所测定;其余常规成分由铁骑力士检测中心检测。

1.4.2 计算方法

氨基酸代谢率计算公式如下:

由各处理的氨基酸代谢率，计算小麦的氨基酸代谢率，计算公式如下:

式中:A为套测组饲粮中氨基酸代谢率;B为基础饲粮养分代谢率;F为小麦中氨基酸占混合饲粮中该氨基酸的比例。

由各处理饲粮得出的代谢能来计算小麦的表观(真)代谢能，计算公式如下:

式中:X为待测原料养分含量占待测试验饲粮该养分的百分率。

1.5 数据统计

数据采用SPSS 16.0软件进行方差分析，通过独立样本t检验进行显著性检验，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。结果采用“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 小麦的养分含量

2.1.1 小麦总能及常规养分含量

由表3可知，小麦干物质含量为87.62%，粗蛋白质占干物质含量的16.09%，总能为18.56 MJ/kg。

2.1.2 小麦氨基酸组成及含量

用酸水解法测定了小麦的氨基酸组成及含量(表4)。试验结果表明:在干物质基础上，小麦中谷氨酸的含量最高，为50.7 mg/g，而蛋氨酸的含量最低，为1.9 mg/g;小麦的总氨基酸含量达到149.0 mg/g，占粗蛋白质含量的92.6%;小麦的必需氨基酸含量占其氨基酸总量的36.3%。

表3 小麦总能及常规养分含量(干物质基础)Table 3 Gross energy and conventional nutrient content of wheat(DM basis)

表4 小麦氨基酸组成及含量(干物质基础)Table 4 Composition and content of amino acids in wheat(DM basis) mg/g

2.2 小麦氨基酸代谢率及可代谢氨基酸含量

通过干物质基础下小麦的氨基酸含量与小麦氨基酸代谢率，可以计算得到小麦中可代谢氨基酸的含量。由表5可以看出，2种方法测得小麦氨基酸表观(真)代谢率结果差异极显著(P＜0.01)，除了谷氨酸、脯氨酸、胱氨酸外，套测法测得其余氨基酸的表观(真)代谢率及表观(真)可代谢氨基酸均高于直接强饲法测得的结果。

2.3 小麦能量代谢率及代谢能

从表6中可以看出，通过套测法计算得到的小麦能量代谢率和代谢能值均高于直接强饲法测得结果，但2种方法测得的小麦能量代谢率和代谢能值均无显著差异(P＞0.05)。通过套测法计算小麦的表观代谢率和真代谢率分别为77.51%和86.23%;表观代谢能和真代谢能分别为14.38和16.00 MJ/kg;而直接强饲法得到小麦的表观代谢率和真代谢率分别为75.95%和84.81%，表观代谢能和真代谢能分别为14.09和15.74 MJ/kg。

3 讨论

3.1 氨基酸代谢率

本试验中采用直接强饲法测得氨基酸代谢率极显著低于套测法测定结果，原因可能在于套测法被测饲粮氨基酸比例更趋于平衡。一般而言，单一饲料原料因为成分单一，营养成分与动物正常情况下的摄入不同，因此，使用套测法测定更接近动物的真实饲养情况。但是赵峰等［7］认为套测法中测得的结果与基础饲粮和待测饲料原料的混合比例有很大关系，而且基础饲粮中的各种组分与待测饲料原料之间的互作效应也对待测原料的测值有很大影响，因此，使用经典套测法在测定饲料原料的营养价值时，具有一定的随意性。本试验中，除了谷氨酸、脯氨酸和胱氨酸外，套测法测得的其他氨基酸代谢率均极显著高于直接强饲法，这说明待测饲料原料的替代比例及替代后原料与基础饲粮发生的互作效应可能会影响待测饲料原料氨基酸的测值。因此，本试验中小麦替代基础饲粮的适宜比例值得进一步探讨。

樊红平等［2］使用无氮饲粮测定小麦氨基酸表观利用率时，小麦在鸭上总氨基酸的表观利用率为83.03%。本试验中套测法和直接强饲法测得的总氨基酸表观代谢率结果分别为86.59%和82.42%，套测法的结果较高，而直接强饲法的结果与樊红平等［2］的报道结果较为接近且略低。前人的研究表明［8－9］，随着动物年龄的增加，自身消化酶的分泌量也会增加，从而营养物质的利用率也会升高。因此，本试验中使用的肉雏鸭的氨基酸利用率略低于大龄北京鸭是较为合理可信的。在必需氨基酸的代谢率上，直接强饲法测得的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸与樊红平等［2］报道结果较为接近，而套测法测得的精氨酸和组氨酸与之较为接近。可见，与前人研究相比较，本试验测定结果具有可重复性，具有较高的可信度。

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表6 小麦能量代谢率及代谢能(干物质基础)Table 6 The energy availability and metabolisable energy of wheat(DM basis)

3.2 能量代谢率

邓英［10］在绍兴鸭和番鸭上测得小麦表观代谢能分别为15.21和16.58 MJ/kg，远高于本次测定值14.38和14.09 MJ/kg。但本次试验测值高于King等［11］报道的小麦在北京鸭上的表观代谢能13.64 MJ/kg 和真代谢能 14.48 MJ/kg，高于宋代军等［12］报道的小麦在天府肉鸭上的真代谢能12.87 MJ/kg，也高于樊红平等［13］报道的小麦在北京Z系鸭上的表观代谢能11.20 MJ/kg和真代谢能13.20 MJ/kg。幼龄单胃动物由于消化机能尚未发育完全，限制了其对饲料的利用，因此，饲料利用率较成年动物低，反映在能量上就是代谢能偏低。张春雷等［14］总结，品种似乎对饲料代谢能值有影响，但没有专一的比较试验作验证。因此，本试验结果与前人报道有差异的原因可能在于:一方面，鸭品种不同会影响饲料原料的代谢能值;另一方面，不同日龄的鸭对饲料养分的代谢利用率存在差异，也会影响饲料原料的代谢能值。

本试验条件下，2种方法测得的小麦代谢能值差异不显著。且由试验结果的标准误可以看出，测定结果在组内偏差较小，平行性较好，可信度较高。Farrell［15］认为，待测饲料原料在基础饲粮中所占比例对于代谢能值的准确性十分重要。因此，本试验使用2∶8经典替代比例较适合测定小麦在肉雏鸭上的代谢能。

4 结论

①在15日龄肉雏鸭上，套测法与直接强饲法分别测得小麦总氨基酸的表观代谢率为86.59%和 82.42%;真代谢率为 92.36%和 90.80%。

②在15日龄肉雏鸭上，套测法与直接强饲法分别测得小麦能量表观代谢率为77.51%和75.95%，能量真代谢率为 86.23%和 84.81%，表观代谢能为14.38和14.09 MJ/kg，真代谢能为16.00 和 15.74 MJ/kg。

③套测法与直接强饲法测定小麦在肉雏鸭上的代谢能无显著差异，套测法测定的氨基酸代谢率极显著高于直接强饲法(除谷氨酸、脯氨酸和胱氨酸)。而套测法测定小麦氨基酸代谢率时，合适的替代比例有待进一步研究。

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