22～42日龄黄羽肉鸡钙需要量研究

洪 平蒋守群周桂莲陈 芳 阮 栋

(广东省农业科学院畜牧研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省动物育种与营养公共实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640)

黄羽肉鸡由我国地方黄羽鸡种选育而成，具有肉质鲜美、肌间脂肪含量高、风味独特等特点，深受消费者喜爱。我国农业部于2004年制定并颁布了《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)［1］，其中列出的黄羽肉鸡的饲养标准为科学配制黄羽肉鸡饲粮提供了重要参考。但是目前在国内相关期刊上公开发表的涉及黄羽肉鸡钙需要量的研究报道并不多见，且研究结果差异较大，因此有必要开展黄羽肉鸡钙需要量研究。钙是动物(包括鸡)生长发育过程中必需的常量元素，是构成骨骼的主要成分，同时在维持体液的酸碱平衡、肌肉神经兴奋性、血液凝固机制，降低毛细血管的通透性、调节代谢、激活酶等方面都有重要生理作用。因此，饲粮中钙水平可能影响鸡的生长性能以及钙相关作用的发挥。蒋守群等［2］在对1～21日龄黄羽肉公鸡钙需要量的研究中发现，以生长性能和胫骨性能为评判指标时，其需要量分别为0.65%和0.95%。为进一步完善黄羽肉鸡生长阶段钙需要量的研究，本试验以快长型岭南黄羽肉公鸡为试验动物，通过研究不同饲粮钙水平对22～42日龄黄羽肉鸡生长性能、胫骨性能和血清生化指标的影响，探讨该阶段黄羽肉鸡的钙需要量，为有关黄羽肉鸡的营养研究和生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验采用单因子随机分组设计。选用22日龄快长型岭南黄羽肉公鸡1 200只，根据体重均衡原则分成6个处理，每个处理5个重复，每个重复40只鸡。

1.2 试验饲粮

试验采用玉米－豆粕型基础饲粮。基础饲粮营养水平参考文献［1］中的黄羽肉鸡营养需要标准和广东省农业科学院畜牧研究所前期研究成果。根据中国饲料成分及营养价值表(15版)计算饲料配方。基础饲粮组成及营养水平见表1。处理1为对照组，饲喂基础饲粮，钙水平为0.45%，处理2～6为试验组，饲喂在基础饲粮中添加不同水平石粉的试验饲粮，饲粮钙水平分别为 0.60%、0.75%、0.90% 、1.05% 和 1.20%，其他营养水平各处理基本一致。

1.3 试验动物与饲养管理

由广东省智威畜牧水产有限公司购入1日龄健康、发育良好的快长型岭南黄羽肉鸡公雏1 200只，根据文献［1］中的黄羽肉鸡营养需要标准配制1～21日龄饲粮，饲喂雏鸡。试鸡22日龄时按照试验设计进行试验。试验期21 d。饲养试验在广东省农业科学院畜牧研究所动物营养室试验场进行，试鸡地面平养，自由采食与饮水。其他按常规饲养操作规程进行。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能

试验开始和结束前1天20:00断料供水，次日08:00以重复为单位称重，并统计耗料量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 胫骨性能

试鸡42日龄时，每个重复挑选接近平均体重的试鸡2只，称活体重，翅静脉采血后，试鸡颈部放血致死，取两侧胫骨。左侧胫骨样品采用嫩度仪(INSTRON4411型，英斯特朗公司，美国)测定胫骨折断力。右侧胫骨样品经高压处理去除筋腱，烘干后用酒精与苯2∶1的混合物浸泡96 h，经105℃烘干至恒重，测定脱脂胫骨干重。经脱脂后的胫骨样品在550℃高温炉中灼烧24 h，制得灰分，并测定灰分中的钙和磷的含量。饲料样品和灰分中的钙含量采用乙二胺四乙酸络合滴定法测定，磷含量采用钒钼酸铵法测定。

1.4.3 血清钙、磷含量

在进行1.4.2操作的同时，翅静脉采血4 mL，静置1 h后，4℃下3 000 r/min离心15 min，制备血清。采用全自动生化分析仪(CX5型，Beckman仪器公司，美国)测定试鸡血清钙、磷含量。

1.5 数据处理与统计分析

试验数据采用SAS 6.12的GLM程序进行方差分析，并进行Duncan氏多重比较。统计显著水平为P＜0.05，各组试验数据均以平均值±标准误表示。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

2 结果与分析

2.1 饲粮钙水平对 22～42日龄黄羽肉鸡生长性能的影响

从表2可见，不同饲粮钙水平显著影响试鸡的生长性能，各试验组试鸡42日龄体重、平均日增重均显著高于对照组(P＜0.05)，料重比显著低于对照组(P ＜ 0.05)，0.75%、0.90%、1.05% 和1.20%钙水平组试鸡平均日采食量显著低于对照组和0.60%钙水平组(P＜0.05)。综合考虑，以获得最佳生长性能为评定指标，确定钙需要量为0.60%。

表2 饲粮钙水平对22～42日龄黄羽肉鸡生长性能的影响Table 2 Effects of dietary calcium level on growth performance of yellow-feathered broilers aged 22 to 42 days

2.2 饲粮钙水平对22～42日龄黄羽肉鸡胫骨性能的影响

图1显示，各组试鸡胫骨未见明显发育不良或变形。从表3可见，不同饲粮钙水平对试鸡胫骨鲜重无显著影响(P＞0.05)，而对胫骨折断力、脱脂胫骨干重、胫骨灰分含量、脱脂胫骨灰分含量、脱脂胫骨中钙和磷含量、胫骨灰分中钙和磷含量影响显著(P＜0.05)。

图1 42日龄黄羽肉鸡胫骨图片Fig.1 The pictures of tibia of yellow-feathered broilers aged 42 days

表3 饲粮钙水平对42日龄黄羽肉鸡胫骨性能的影响Table 3 Effects of dietary calcium level on tibia quality of yellow-feathered broilers aged 42 days

0.90 % 、1.05%、1.20% 钙水平组试鸡胫骨折断力显著高于对照组(P＜0.05)，1.20%钙水平组胫骨折断力最大，显著大于除1.05%钙水平组外的其余各组(P＜0.05)，1.05%钙水平组也显著大于0.75%钙水平组(P ＜0.05)。0.90%、1.05%、1.20%钙水平组试鸡脱脂胫骨干重显著高于对照组(P ＜0.05)，分别比对照组提高了 13.10%、14.06%、20.77%。0.90%、1.05%、1.20% 钙水平组试鸡胫骨灰分含量显著高于其余3组(P＜0.05)。基础饲粮中添加钙显著提高了试鸡脱脂胫骨中灰分含量(P＜0.05)，各试验组较对照组分别提 高 了 4.85%、3.11%、6.98%、9.29%、8.41%。0.60%、0.90% 和 1.05% 钙水平组显著提高了试鸡脱脂胫骨中磷含量(P＜0.05);与对照组比较，各试验组试鸡脱脂胫骨中钙含量分别提高了 6.74%(P ＜ 0.05)、8.73%(P ＜ 0.05)、13.81%(P ＜0.05)、14.55%(P ＜0.05)、10.79%(P ＜ 0.05)。0.75%、0.90%、1.05%、1.20% 钙水平组试鸡胫骨灰分中磷含量显著低于对照组和0.60% 钙水平组(P ＜ 0.05);0.75%、0.90%、1.05%钙水平组试鸡胫骨灰分中钙含量显著高于其余各组(P ＜0.05)。

综合考虑，以获得最佳胫骨性能为评定指标，确定钙需要量为0.90%。

2.3 饲粮钙水平对22～42日龄黄羽肉鸡血清生化指标的影响

由表4可知，在本试验条件下，不同饲粮钙水平对试鸡血清钙、磷含量均无显著影响(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 饲粮钙水平对 22～42日龄黄羽肉鸡生长性能的影响

关于不同饲粮钙水平对肉鸡生长性能的影响，不同研究者得出的结论不一致。Simco等［3］研究表明，饲粮钙水平在0.50% ～1.00%变化时，肉鸡生长性能无显著差异。Gardiner［4］研究报道，只有当饲粮钙水平低于0.40%时来航公鸡生长速率才会下降。Yoshida等［5］研究表明，当饲粮钙水平为0.60%时，3～8周龄由白科沃尔鸡与白科尼什洛克鸡杂交(White Cornish×White Plymouth Rock)而成的肉鸡可获得最大的体增重、采食量和饲料报酬。Shafey等［6］研究指出，当饲粮钙水平低于1.00%时，肉仔鸡生长性能随饲粮钙水平的升高而升高，但当饲粮钙水平达到2.00%时，肉仔鸡生长性能则受到抑制。本研究发现，当饲粮钙水平为0.60%时，22～42日龄快长型黄羽肉鸡获得最高的42日龄体重和平均日增重及较低的料重比。造成以上研究结果不一致的原因可能与试验的饲粮类型及肉鸡品种、日龄、性别等不同有关。

表4 饲粮钙水平对22～42日龄黄羽肉鸡血清生化指标的影响Table 4 Effects of dietary calcium level on serum biochemical indices of yellow-feathered broilers aged 22 to 42 days mmol/L

3.2 饲粮钙水平对22～42日龄黄羽肉鸡胫骨性能的影响

钙是构成鸡骨骼的主要成分，目前多采用胫骨灰分含量、最大趾骨灰分含量和胫骨折断力作为评价胫骨性能的常用指标。本试验结果表明，饲粮钙水平在0.45% ～0.90%时，随饲粮钙水平的升高，试鸡胫骨灰分含量、脱脂胫骨中钙含量和胫骨灰分中钙含量均显著提高。但当饲粮钙水平继续升高时，试鸡胫骨灰分含量和脱脂胫骨中钙含量不再呈显著变化。这一变化趋势与Waldroup等［7］、Twining 等［8］、Yoshida 等［5，9］以及 Rama Rao等［10］的研究结果一致。Driver等［11］研究亦表明，饲粮钙水平在0.325% ～0.900%时，19～42日龄科宝(Cobb)肉鸡胫骨灰分含量随饲粮钙水平的升高而升高，且公鸡与母鸡的试验结果一致。这说明，胫骨性能是评价肉鸡钙需要量的良好指标，饲粮钙水平过高或过低对肉鸡最佳胫骨性能的发挥均不利。

3.3 饲粮钙水平对 22～42日龄黄羽肉鸡血清钙、磷含量的影响

有研究报道，血清钙、磷含量能在一定程度上反映机体钙、磷的营养状况［12－13］。本试验显示，试鸡血清钙、磷含量未受饲粮钙水平的影响，其原因可能是在较宽的饲粮钙水平范围(0.8% ～1.5%)内，机体钙调控系统能够维持血清钙、磷含量的相对稳定［12－13］。

3.4 肉鸡钙需要量的探讨

各国确定肉鸡钙需要量因评定指标等因素的不同而存在很大差异。Yoshida等［9］以0～3周龄White Cornish×White Plymouth Rock肉鸡为研究对象的试验表明，当饲粮钙水平为0.60%时，试鸡可获得最大的体增重、采食量和饲料报酬;当饲粮钙水平为1.10%时，试鸡可获得较高的趾骨灰分含量和胫骨强度。NRC(1994)根据以上研究结果，推荐22～42日龄肉鸡钙需要量为0.90%。

从本试验结果来看，22～42日龄黄羽肉鸡获得最佳生长性能和胫骨性能的钙需要量分别为0.60%和0.90%，且22～42日龄黄羽肉鸡最佳生长性能的钙需要量低于最佳胫骨性能的钙需要量。这与 Yoshida 等［5，9］和 Waldroup 等［7］的研究结 果 一 致。Skinner 等［14－15］研 究 科 宝 500(Cobb500)肉鸡肥育阶段(42～49日龄)钙、磷需要量时也发现，维持肉鸡增重、饲料报酬、胴体性能较好的钙、磷需要量低于维持最大胫骨强度的相应需要量。本试验结果同时还表明，以胫骨性能为评定指标时，22～42日龄黄羽肉鸡钙需要量(0.90%)与 NRC(1994)(0.90%)和我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)［1］(0.90%)推荐量一致，但以生长性能为评定指标时，22～42日龄黄羽肉鸡钙需要量(0.60%)则明显低于NRC(1994)(0.90%)和我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)［1］(0.90%)推荐量。Driver等［11］的研究也指出，NRC(1994)推荐的肉鸡1～21日龄钙需要量为1.00%，该阶段肉鸡能获得最大胫骨灰分，但是其推荐肉鸡生长阶段(22～42日龄)的钙需要量(0.90%)对于该阶段肉鸡获得最大体增重、饲料转化率和胫骨灰分可能是过量的。在早期的研究中，许多学者并不考虑以生长性能作为评定肉鸡钙需要量的一个指标［3］，而且随着现代集约化养殖的发展，肉鸡饲养密度大，生长速度快，腿病发生率高，以胫骨性能为肉鸡钙需要量的评定指标更能满足现代肉鸡生产的需要。但是，肉鸡钙需要量的确定除了与评定指标有关外，还与饲粮类型及肉鸡品种、生长阶段、增重速度、性别等因素有关，因此，生产中应根据实际情况做适当调整。

4 结论

以生长性能和胫骨性能为评定指标，22～42日龄黄羽肉鸡钙需要量分别为0.60%和0.90%。

［1］中华人民共和国农业部.NY/T 33—2004鸡饲养标准［S］.北京:农业出版社，2004.

［2］蒋守群，周桂莲，蒋宗勇，等.不同饲粮钙水平对1～21日龄黄羽肉鸡生产性能、胫骨性能和血清生化指标的影响［J］.中国家禽，2010，32(增刊):355－361.

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