麦当劳保持增长的秘密武器

朱莉.贾根

最近，麦当劳就像刚出锅的薯条一样“热得发烫”，即使在经济衰退期的3年里，麦当劳的股价也上涨了63%以上。

麦当劳保持增长的秘密武器是什么？

“为顾客提供极大的便利”是推动麦当劳增长的因素。在中国、埃及和韩国等国，送餐就是这类便利措施之一。另一个便利措施是，在现有餐厅外增设“甜品站”或甜品窗口，路人可以直接购买甜筒冰激凌，无须在店内排队。

此外，麦当劳在全世界升级其餐厅，实现装饰风格的现代化，提供免费wifi、平板电视之类的设施，还延长了营业时间，增加双车道的穿梭餐厅，大大缩短顾客的排队时间。

在美国，麦当劳充分利用美国人爱吃零食的癖好，在一天中的大部分时间提供鸡肉卷和小甜点之类的小食，以便在三餐之间原本没什么客流的时段吸引顾客。

麦当劳还增添了大量新菜品以吸引顾客，从热爱汉堡的快餐食品迷、爱吃沙拉的年轻妈妈，到只想买份燕麦片当早餐的匆忙上班族。

美国人太忙或是太懒而不想做饭的时候，往往会从心仪的中餐馆订餐。那么，中国人如果想叫外卖的话，会往哪里打电话呢？

越来越多的人的选择是麦当劳或肯德基。

外卖已成为麦当劳的增长战略中的重要部分。在一些城市，人口密度过大，地皮成本太高，建门店不够划算。于是，在北京、首尔和开罗等城市，外卖的这些食品会被放进电池供电的感应加热箱中。箱子带有通风设备，能将湿气挡在外面，这样炸薯条才会保持温热，且不会变软。冰饮则放在带冰袋的保温箱中。外送员会穿上麦当劳的红黄制服，摩托车后面绑着特别设计的箱子，在30分钟内将食品送到订餐者手中。

以递送的方式让快餐变得更便捷，是保持对客户的吸引力的另一种途径。如果没有递送服务，这些客户可能不会想来门店用餐。所以，麦当劳的口号是“如果你不能来店里享用，我们就给你送过去”。

麦当劳在亚太、中东及非洲的15个国家共有8800家门店，其中已有1500家门店提供递送服务。在每一个提供递送服务的国家，递送服务创造的销售额以每年两位数的速度增长。在埃及，总销售额中超过30%来自递送服务。麦当劳大部分外送订单都是靠电话预订的，但该公司已开始在新加坡和土耳其提供网上订餐服务。因为这省去了建设呼叫中心的成本。对快餐来说，这才代表未来。

（朱艳摘自《青年参考》图/李坤）