探秘海洋蔬菜

海洋蔬菜指的是什么？海洋蔬菜都有什么营养呢？

刘东莉 中国健康医学会促进中心首席营养顾问

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。在海藻内还有许多陆生蔬菜中不可能有的植物化合物。科学研究表明，食用海藻对人体十分有益，它对困扰现代人身心健康的许多疾病，比如肠道肿瘤、冠心病等有着良好的防治作用。

紫菜和海苔有什么区别？

刘庆春#8195;北京武警总医院主任营养师

紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有紫红、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，但却可做菜吃，所以取名紫菜。其实，海苔和紫菜是一回事。我们平时吃的紫菜主要有两种：北方的大多是条斑紫菜，南方的紫菜大部分是坛紫菜。海苔就是用条斑紫菜加工成的。