补肾汤水

杨晴晴

冬季养生重补肾滋补靓汤好选择

冬至前后，天气渐寒，进补的大好季节来了，所谓“春生，夏长，秋收，冬藏”是也。进补有各种途径，药补不如食补。

不过，食补不能贪多、求快。最好是常吃，适量地吃，要让对自己体质有益的食物得到充分吸收，起到滋补的作用。滋补的靓汤，应该是比较好的选择。人体五脏中，肾乃先天之本，是人体生命活动的源泉。它滋五脏之阴气，发五脏之阳气。故冬季养生调摄应以补肾温阳、培本固元、强身健体为基本原则。

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鹌鹑汤——益肝肾，壮腰骨

鹌鹑：鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男人经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。

我初到报社工作，开始两年在要闻部当夜班编辑。白天睡在报社宿舍，晚上编次日头版。昼伏夜出的生活很伤身体，当时报上宣传鹌鹑是“动物人参”。一起工作的夏兄还帮我买过鹌鹑蛋，煮着吃补身体。一次星期天，夏兄请我们一家三口到他岳母家去吃饭。

夏兄的岳母端出一沙锅鲜汤，揭开锅盖，是两只已炖得十分酥烂的肥硕鹌鹑。一点没有油，香鲜可口。鹌鹑，甘、平。补五脏，益中气，清利温热。若在烧汤时，按每只鹌鹑加枸杞子15克，杜仲10克，煮后去药，食肉喝汤，有益肝肾、壮腰骨之功效。鹌鹑宰杀后仔细去毛，连皮烧汤，功效并不比鸡汤差。

海参羊肉汤——补肾益精，冬季不怕冷

海参、羊肉：海参和羊肉是非常好的冬季补品，能补肾益精、增强体质。

海参具有补肾益精、养血润燥之功效。多用葱烧，或鲍汁扒，与鹅掌拼食。其实，海参和羊肉一起煮汤，也很不错。

做法：水发海参和羊肉以1：4的比例，切片煮汤，加盐、姜等调味，有补肾益精之功效，妇女食之，也有治疗阴冷、冬季怕冷之效。因为羊肉甘、温，有补虚益气、温中暖下之效。与海参配伍，相得益彰。

温馨提示：肾炎等肾功能不全者最好勿食海参，因为肾功能不全者肌酐、尿素氮等代谢废物的能力受损，应限制摄入蛋白质。而海参含有大量蛋白质，故会产生更多肌酐、尿素氮，对肾功能不全者危害较大。

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当归牛尾番茄补肾汤——补肾强筋骨

当归：含有当归多糖等营养素，能够补肾益气，平肝化淤。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。加之富含胶质，风味十足，长时间炖煮，可尽释美味。

材料：牛尾、黄油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、当归、姜、绍酒、白糖、盐、胡椒粉、熟青豆。

做法：①洋葱切丝，芹菜切小粒，胡萝卜切滚刀块，蒜、姜切片；牛尾凉水下锅焯出血沫，捞出待用。②加热熔化黄油，放人洋葱、芹菜、姜、蒜煸炒出香味，放人3勺番茄酱，熬成汁；放人焯好的牛尾，加入开水后烹入绍酒，大火烧开后改成小火慢慢煨一个半小时，放人当归，再小火慢炖半个小时。③加入白糖、盐、胡椒粉，调味，放入胡萝卜，炖熟。最后放入熟青豆，大火收汁。

黑豆海带牛尾汤——补肾护肤

黑豆：入肾经，常食有活血、乌发、补肾、延年益寿的功效。

吃这道菜的顺序是先吃牛尾上的肉，再吃海带，最后吃黑豆和喝浓汤。

材料：牛尾、海带、黑豆、桂圆、葱、姜、味精、盐、绍酒。

做法：①将牛尾洗净，凉水下锅，焯水，去净血沫捞出；海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段，姜切片；桂圆去皮剥出桂圆肉。②锅中注水烧开，放人牛尾、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒，煮一会儿出香味后放人黑豆，继续煮约一个半小时。③加入切好的海带，如果海带不干净可以提前焯水。④最后略煮一会，放人桂圆肉，等到豆烂、肉烂时，可以加一点盐，调味出锅。