龙年让您发“驴”财——品种篇

编者按：俗话说：“天上龙肉，地上驴肉。”驴肉细嫩味美，滋补养生，颇受消费者的青睐，在我国畅销不衰。驴皮、驴肾、驴鞭等价格也非常高，成为市场上的抢手货，外贸出口也一直看好。肉驴养殖是我国特种养殖业新发展的一个致富项目,肉驴养殖业的发展速度较其他畜牧养殖业较慢，起步较晚，规模化程度不高。随着近几年经济的发展，人们的膳食结构发生了翻天覆地的变化，讲究吃得安全、吃得健康。驴产品也越来越受到广大消费者的青睐。从本期开始，《特种养殖》栏目将连续3期（每个月单期）围绕肉驴集约化养殖专题刊登系列文章，希望能给正在从事及有兴趣尝试肉驴养殖的朋友提供有价值的信息。

前言——发展肉驴养殖业的六大优势

肉驴是相对于役用驴而提出的一个新概念，其生产养殖方向偏重于产肉。目前，我国尚无专门的肉用驴品种。与其他草食家畜比较，驴有以下几个明显特点：

1.驴是马属动物。体格比马小，外形单薄，耳大而长；被毛细、密且短，多为黑色、灰色，四肢细长。

2.抗病力强，易于管理。驴是奇蹄动物，终生不患口蹄疫。抗日本血吸虫病能力强。与其他马属动物相比，其患胃肠疾病，尤其是患急腹症的概率也较低。

3.食量小，耐粗饲，养殖成本低，对环境的适应性极强。成年驴日采食精混料1公斤、粗饲料3公斤、青草8公斤，食量只相当于黄牛的二分之一。如果利用草场或其他类型天然草场放牧，其养殖成本则更低。

4.性成熟早（1岁左右），繁殖能力强，终生可产驹7～10头，且育成率高，育肥期短，经济效益高。驴生长发育较快，有的驴1岁时体重即可达150公斤。驴的体格大小因品种不同而异。

5.杂交优势强。驴与马杂交优势强，杂交有马骡（公驴配母马）和驴骡（公马配母驴），其使役价值优于驴。

6.肉驴全身是宝。驴的骨、蹄、阴茎、脂肪、皮和奶皆可入药，市场需求量大，发展前景广阔。

肉驴品种介绍

我国驴的品种，习惯上是按体型大小分为大型驴、中型驴和小型驴。体高在130厘米以上的为大型驴，体高在110～130厘米的为中型驴，体高在110厘米以下的为小型驴。

一、大型驴种

1.德州驴

产地：德州驴主要产于鲁北、冀东平原沿渤海各县，以德州为集散地。

体型外貌：体格高大，结构匀称，体型方正，头颈躯干结构良好。公驴前躯宽大，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆而质坚。毛色分三粉（鼻周围、眼周围和腹下为粉白，其余部分为黑色）和乌头（全身毛均为黑色）两种。其体高一般为130厘米，最高的可达155厘米。

生产性能：生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10头左右；公驴性欲旺盛，在一般情况下，射精量为70毫升，有时可达180毫升，精液品质好。作为肉用驴饲养屠宰率可达53％，出肉率较高，是小型毛驴改良的优良父本品种。（彩图参见81页图6）

2.关中驴

产地：关中驴主产于陕西省关中平原，以兴平、礼泉为中心产区。

体型外貌：关中驴体格高大，结构匀称，体型略呈长方形。头颈高扬，眼大而有神，前胸宽广，肋弓开张良好，尻短斜，体态优美。90％以上为黑毛，少数为栗色毛和青色毛。

生产性能：在正常饲养情况下，幼驴生长发育很快。1.5岁能达到成年驴体高的93.4％，并表现性成熟。3岁时公母驴均可配种。公驴4～12岁配种能力最强，母驴终生产5～8胎。多年来，关中驴一直是小型驴改良的重要父本驴种。特别对庆阳驴种的形成起了重大作用。（彩图参见81页图7）

3.晋南驴

产地：晋南驴以山西夏县、闻喜、永济为中心产区。

体型外貌：体型长方形，外貌清秀细致。头清秀，大小适中，颈部宽厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢细长，关节明显，肌腱分明，前肢有口袋状附蝉。尾细长，似牛尾。皮薄而细，以黑色带三白为主要毛色，另外还有一种灰色大驴。

生产性能：晋南驴，生长发育快，2.5岁即可配种。据测定，老龄淘汰驴平均屠宰率为52.7％，净肉率为39％。

4.广灵驴

产地：广灵驴以山西广灵、灵丘为主产区。

体型外貌：体格高大，骨骼粗壮，体质结实，结构匀称，耐寒性强。驴头较大、鼻梁直、眼大、耳立、颈粗壮，背部宽广平直，前胸宽广，尻宽而短，尾巴粗长，四肢粗壮，肌腱明显，关节发育良好，蹄较小而圆，质地坚硬。被毛粗密、黑色，但眼圈、嘴、前胸口和两耳内侧为粉白色，当地群众叫“五白一黑”，又称“黑化眉”。还有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群众叫做“青化黑”，这两种毛色的均属上等。

生产性能：其繁殖性能与其他品种近似，多在每年2～9月发情，3～5月为发情旺季，终生可产驹10头。经屠宰测定，平均屠宰率为45.15％，净肉率30.6％。有良好的种用价值，曾推广到全国13个省区，以耐寒闻名，对黑龙江省的气候适应也比较好。

二、中型驴种

1.佳米驴（绥米驴）

产地：陕西省佳县、米脂县和绥德县为主产区。

体型外貌：佳米驴体格中等，略呈方形，体质结实，结构匀称，眼大有神，耳薄而立；颈肩结合良好，背腰平直，四肢端正，关节强大，肌腱明显，蹄质坚实。公驴颈粗壮，胸部宽，富有悍威。母驴腹部稍大，后躯发育良好。毛为粉黑色，因白色部分大小不同，当地又分为两种：一种是黑燕皮，全身被毛似燕子，仅嘴头、鼻孔、眼周以及腹部为白色；另一种是黑四眉，除具有黑燕皮特征外，腹下的白色面积较大，甚至扩展到四肢内侧、胸前、额下及耳根处。这种驴骨骼更粗壮结实。

生产性能：佳米驴性成熟为2岁，3岁开始配种，每年5～7月为配种旺季，母驴多为3年2胎，终生产驹10头。据对8头未经育肥的驴屠宰测定，屠宰率为49.2％，净肉率达35％。佳米驴对干旱和寒冷气候的适应性强，耐粗饲，抗病力强，消化器官疾病极少，也能适应黑龙江、青海等地寒冷气候。（彩图参见81页图8）

2.泌阳驴

产地：河南省西南部的泌阳、唐河、社旗、方城、舞阳等县，以泌阳县为中心产区。

体型外貌：体型中等，体形呈方形或高方形。结构紧凑、匀称，灵俊清秀，肌肉丰满，多双脊双背。背腰平直，清秀，口方正；耳大小适中，耳内中部有一簇白毛；头颈结合良好，腰短而坚，尻高宽而斜，四肢直，腿短而立，蹄质坚实。毛色以三粉为主。

生产性能：1～1.5岁表现性行为，2.5～3岁开始配种，发情季节不明显，但多集中于3～6月份，繁殖年限可达15～18岁，成年公驴每天采精或配种1次，平均射精量64毫升，屠宰率可达50％左右。

3.淮阳驴

产地：河南省东南部，以淮阳为主产区。

体型外貌：属中型驴，体高略大于体长，体幅较宽，头略显重，肩较宽，四肢粗大结实，尾帚大。单脊单背。毛色以粉黑色为主，灰色少，纯黑更少，红褐色最少。

生产性能：繁殖性能好，母驴可繁殖到15～18岁，公驴18～20岁性欲都很旺盛，屠宰率可达50％左右，净肉率为32.3％。

4.庆阳驴

产地：甘肃省东部庆阳、宁县等，以庆阳为主产区。

体型外貌：体格粗壮结实，体长稍大于体高，结构匀称，头中等大小，颈肌肥大，胸部发育良好，腹部较大，四肢端正，关节明显，蹄大小适中而坚实，性情温顺，行动灵活，毛色以三粉为主，还有少量青色和灰色。

生产性能：1岁时就表现性成熟，公驴1.5岁配种即可使母驴受孕，母驴不到2岁就可产驹。幼驹初生时，公驴重27.5公斤，母驴重26.7公斤。公驴以2.5～3岁、母驴以2岁开始配种为宜，饲养得好的可利用到20岁。终生可产驹10头。屠宰率可达50％以上，净肉率35.7％。

三、小型驴种

1.新疆驴

产地：新疆南部喀什、和田地区，甘肃河西走廊、青海农牧区、宁夏一带。

体型外貌：新疆驴体格矮小，体质结实，头略偏大，耳直立，额宽，鼻短，耳壳内生满短毛；背平腰短，尻短斜，胸宽深不足，肋扁平；四肢较短，关节结实，蹄小质坚；毛多为灰色、黑色。

生产性能：新疆驴1周岁就有性欲，公驴2～3岁、母驴2岁就可开始配种，在粗放饲养和重役的情况下很少发生营养不良和流产。幼驹成活率在90％以上。新疆建设兵团农八师150团曾引种关中驴与当地小毛驴杂交，其后代的体高达到120～125厘米。吐鲁番改良驴体高可达到125～130厘米。由此可见，引入大型驴种对新疆驴进行杂交改良，提高当地驴的体高、体重、是肉驴饲养提高肉产量的重要途径。（彩图参见81页图9）

2.西南驴

产地：云南各地的云南驴、四川凉山等地的川驴，西藏日喀则等地的藏驴。

体型外貌：头显粗重，额宽隆，耳大而长；胸浅窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，后肢稍外向，蹄小而质坚；被毛厚密，毛色以三灰色为主，其他部分为红褐色，体小精悍。

生产性能：西南驴性成熟早，2～3岁即可配种繁殖，一般3年产2胎，如专门作肉驴饲养也可1年产１胎，屠宰率45％～50％，净肉率30％～34％，每头净肉量在35公斤左右。

3.华北驴

产地：陕西的滚沙驴、内蒙古的库伦驴、河北的太行驴、山东的小毛驴、淮北的灰驴等。

体型外貌：各地的驴因产区不同，各有特点，但其共同点为：体高在110厘米以下（较前两种驴大）。结构良好，体躯短小，腹部稍大，被毛粗刚。头大而长，额宽突，背腰平，胸窄浅，四肢结实，蹄小而圆。有青、灰、黑等多种毛色。其平均体高也各不相同，滚沙驴107厘米、体重140～190公斤，太行驴102.4厘米，内蒙古库伦驴110厘米，沂蒙、苏北、淮北的驴108厘米。

生产性能：繁殖性能好，适应性强，成年驴体重在140～170公斤，屠宰率在52％。

（辽宁省阜新蒙古族自治县畜牧技术推广站 王晓飞 邮编：123100）

注：2012年第13期将推出《龙年让您发“驴”财——技术篇》

知识链接：驴肉食疗作用

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功效。驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱及病后调养的人提供良好的营养。一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，睡眠不好、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。但脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经。