爱尼族汉子种出“咖啡王国”

李蕊娟

每年全球人喝咖啡要消费4万亿人民币，其贸易金额仅次于石油，然而多年来我国在咖啡种植和加工出口上却一直是个弱项。一个叫刘明辉的云南人，改写了这个历史。他还雄心勃勃地要打造一个能叫板“雀巢”的中国咖啡品牌！

从纽约回到云南种咖啡

17 岁，刘明辉考上华南热带农业大学热带作物加工专业，成为村里的第一个大学生，后被分配到省农垦总局工作。这时，一个幸运来临：1988年联合国开发计划署在云南征选项目执行官，希望通过推广咖啡种植带领农民脱贫。刘明辉最终通过了千里挑一的考试，被派到德国更全面的学习咖啡知识。然后他回到云南，与技术员们一起手把手地教会农民怎样培植和加工这种作物。

咖啡推广计划结束后，见识了西方商业运作的刘明辉，决定放弃公务员生涯，追寻自己的咖啡梦想。当时他有2000元积蓄，加上借来的2000元，从自己最熟悉的咖啡入手创业。他跑遍了整个昆明翠湖，最后和一个画廊老板协商这里白天卖画、晚上卖咖啡，租金平摊。

他擅长选取优质的咖啡豆，在一种艺术的氛围中提供现磨咖啡，很快吸引了旁边翠湖宾馆的众多外籍人士成为熟客，同时刘明辉还兼营小批量的咖啡出口贸易。积累到20万元后，刘明辉在滇池路上开了昆明首家大型少数民族歌舞风情的园林餐厅——爱伲山庄。然而，就在餐馆生意正旺的时候，1997年，他却做出一个惊人的举动，把爱伲山庄交给妻子打理，自己带着所有的积蓄在纽约开设一家咖啡厂。在美国销售云南的咖啡，并向当地的咖啡种植户收购阿拉比卡咖啡豆。

他很快发现了作为采购商的弊端：经常会出现样品让客户赞叹，下单后发过来的货柜却出现品质参差不齐的情况。更令他头痛的是，在国际贸易中由于咖啡价格剧烈波动，采购原料时经常发生高买低卖、不赚反赔的状况。为了得到高品质的咖啡以及掌握稳定的货源，1998 年，他做出一个重要决定：回国建设自己的咖啡园，从源头种植、收购到烘焙加工的所有环节都由自己来进行质量把关。

1998年，他果断地一头扎进了西双版纳州勐腊县这个偏僻的山沟，一举租下5000亩土地亲自种咖啡，并于1999年注册了美国纽约SUNLIGHT咖啡公司、普洱桑莱特咖啡有限公司，将云南小粒种咖啡出口到北美及欧盟。

然而2000年12月，正是咖啡收获之际，意外发生了。原来，属于热带季风气候的勐腊县出现了严重的霜冻天气，5000余亩的咖啡园全部毁了。三天时间，这场百年不遇的霜冻灾害让刘明辉所有的努力都化成泡影。恰好在这时，国际市场上的咖啡价格从每磅2美元跌到了40美分，国际咖啡贸易陷入低潮。

在大家的猜疑声中，刘明辉决定一切从头再来——重新购置种苗，理顺管理，以每户为单位将咖啡基地分包。直至2002年才获得第一批咖啡豆。不过，他坚持人手采摘、只挑选成熟的饱满的咖啡豆这种方式，尽管在当时看来效率较低，却赢得了欧美客户的信赖，德国的Bernhard Rothfos、Tchibo，瑞士的Blaser等都与其签订了供货合同。

自产有机肥保证咖啡品质

到2003年，刘明辉的咖啡亩产量从600公斤达到了1800公斤，国际咖啡价格也逐渐回暖，刘明辉的咖啡贸易渐入佳境。他借助咖啡贸易的经验，向星巴克出口了两个集装箱的一级咖啡豆（ 每个集装箱标准重量为19.8吨），与这位世界咖啡巨头建立了合作关系。

但星巴克公司对种植标准，特别是肥料选用上的严格要求，让刘明辉感到了前所未有的压力。他的咖啡园种植标准很规范，每棵咖啡树以间隔一米的距离播种，每亩只种333棵，只施有机肥。一棵咖啡树每年需要5公斤的有机肥，一年需要1200吨，他光投在有机肥的费用就高达1200多万元，有什么办法来节约成本呢？2004年9月，刘明辉召集了咖啡基地所有的员工，向大家宣布，公司出钱为每个家庭盖猪圈牛舍。大家开始养猪养鸡，并把山上的树叶还有草割回来发酵积肥。

刘明辉的另一个手段，就是去周围的村寨里面去收，牛粪、猪粪、鸡粪什么都要，但毕竟这个量太少，太分散，运输成本很高，公司实在受不了。看来，这条路是走不通的。不久，他在考察咖啡园新址时看到了许多经营不善的国营牧场，便决定承包牧场饲养肉牛，这样既可以解决有机肥问题，又能够为自己旗下的6 家“爱伲山庄”提供优质牛肉，多出来的肉还可以对外销售。

2005年，刘明辉大手笔地在普洱市承包了4个总面积达10万亩的国营牧场，并从澳大利亚引进牧草和种牛。当时刘明辉对国内肉牛市场进行调查，结果让他很兴奋：我国中高档牛肉主要从国外进口，每年的需求量高达20多万吨。这些牛肉进口过来，平均价格就是每公斤300元。面对这个潜在的大市场，刘明辉作了一个长远的规划，他要在两年内培育出6000头良种母牛；三年内建成一个育肥场和一个大型屠宰厂；8年内建成中国南方最大的肉牛生产基地。

可是进入枯草季节，牧场里的牛都瘦得不成样子，一些母牛生下小牛后，经常出现死牛的现象。直到2007年年底，他在澳大利亚找到了答案，在当地牧场，刘明辉很惊讶，同样是枯草季节，自己牧场里的牛已经瘦成了皮包骨，而那里的牛依旧膘肥体壮，最奇怪的是，牧场里四处散落着的一个个大圆盘。刘明辉说：“牧场里散落着像磨盘一样的东西，每块有两三百公斤，一层层的牛都围在那里舔。”澳大利亚的专家告诉他，这个像磨盘一样的东西叫舔砖。由蛋白质、能量饲料、矿物质等多种元素组成，放在牧场里让牛自由舔食，能提高饲料利用率和转化率，补充牛的体能。从澳洲回来以后，刘明辉赶紧让牧场员工研制。

2008年，刘明辉在云南省科技厅的支持下，以300澳元一天的费用，从澳大利亚圣得鲁斯养牛协会请了两位专家过来，帮助解决舔砖的制作问题。这些舔砖大老远就能闻到一股香味，刚放上牛儿们就趋之若鹜。后来刘明辉测了一下，发现每头肉牛每天增重都在两公斤以上，至少能提高30%～40%的效益。而且母牛可以保证一年一胎，小牛犊个个体格健壮。很快，新生产的舔砖就应用到他的每一个牧场，刘明辉还准备把这个产品推广出去，在他看来，这又将是一条赚钱门路。

由于他种出的云南小粒咖啡品质极佳，在欧美市场颇受欢迎。当自己的咖啡园种植不能满足迅速上升的需求后，刘明辉开始向农户收购咖啡豆，但他并不像其他同行一样，与农户签订固定价格的排他收购协议，通过收购价与销售价之间的差价获利。他根据每天的国际咖啡期货市场牌价，制定出根据市场价格浮动的合理收购价，收购的对象只选择市场上最优质的成熟咖啡豆。公司的利润来自于汇率差价以及政府对公司的5%退税优惠。

尽管这样会导致议价能力不高以及毛利率较低，但是却能令他的产品永远保持恒定的水准，确立品牌优势。2011年，由于国际咖啡豆价格大幅上涨，很多农户为了增加效益，出售咖啡豆时采用好坏参半的方式。为了坚持质量，刘明辉大量拒绝收货，2011年其出口的咖啡豆锐减至2500吨，这种追求质量可以牺牲产量的做法，赢得了星巴克和其他国际大公司的信誉认可。

要把爱伲打造中国的雀巢

2000年咖啡园因霜冻失收的教训，让他开始思考过去通过砍光山上的树和草，刨平土地以梯田方式种植咖啡树的弊端。在考察了牙买加、哥斯达黎加等著名优质咖啡产地后，他摸索出“雨林咖啡”的种植模式。在爱伲集团最著名的曼中田雨林咖啡种植园，高山丛林中的大树、草丛都保持原状，只是在树下挖出一个个土坑，种下来自哥斯达黎加的咖啡种苗，既提高了土地利用率、节省人力成本，又能让大树和草丛为咖啡种苗遮阴、保湿、抗冻，枯萎的树叶还可以成为咖啡苗的肥料；不但保证了咖啡树的存活率，还让咖啡豆带上水果的馥郁香气。这种雨林咖啡永远只坚持人手采摘，以确保其咖啡豆的成熟度以及质量等级。

2012 年1月14 日，有40年从业经验的世界顶级品控大师Jeremy Wakeford，在对200多种高品质咖啡鉴定后，给编号为160号的样品打了最高分：81.5 分。

刘明辉得知这个消息后，好奇地去查找160 号咖啡豆的产地，最终结果令他狂喜：这正是他两个咖啡种植园之一的曼中田庄园生产的。刘明辉激动了：“我多年的投入，终于在云南种出了世界级品质的咖啡豆！”

不久，与乔布斯、比尔·盖茨并称美国三杰的星巴克老板郝华德·舒尔茨，坐着私人飞机亲自到刘明辉的咖啡种植园里考察。这位咖啡巨头惊讶地发现，这里的海拔高度及气候环境等，竟与牙买加的蓝山地区十分相似，再加上刘明辉在管理上有自己的独到之处，难怪他种出的咖啡能与世界顶级的“蓝山”相媲美！2012年2月6日，舒尔茨正式与这个爱尼族汉子签约，双方联手在华办一家合资公司。由星巴克提供最先进的焙烤加工技术，将云南的优质咖啡推向世界高端市场。

“咖啡是仅次于石油的全球第二大贸易，目前雀巢占据中国80%速溶市场份额，而我们自己却没有一个响当当的自有品牌。”刘明辉说。一个很有趣的现象是，爱伲咖啡在国内无人所知，但如今在北美洲和欧洲却大名鼎鼎。

计划到2015年，刘明辉的咖啡出口将做到50亿，但他还有一个更大的野心：把“爱伲”打造“中国的雀巢”，占领世界市场！