残羹冷饭倒掉之后

刘燕

“下水道被堵，烦！拎着湿哒哒又难闻的垃圾袋到小区的垃圾桶，烦！” 脏兮兮的餐厨垃圾问题，一直困扰着每个进厨房的人。

无法避免的食物垃圾，前后期处理都是个麻烦事，也是一个常常被忽略的环境挑战。食物垃圾分解时产生甲烷,其在大气层中捕获的热量至少是二氧化碳的21倍,是非常有害的温室气体。一些垃圾填埋场正在试图收集甲烷,但环境专家们纷纷表示，这一做法难度大、代价高。

有数据显示，在我国城镇周围，已经堆积了十多亿吨的垃圾,并且以每年一亿多吨的速度迅速增长，这些垃圾包围着城镇，不仅影响环境的美观，侵占了大量的土地，更污染了城市周围的土壤、地下水和空气，威胁着居民的健康。这些生活垃圾中，约有50%是厨房产生的食物垃圾。

看看美国爱适易给我们带来的解决方法：安装在厨房水槽下面，只需数秒，处理器就可以将食物垃圾研磨成细小的颗粒，流经下水道并进入污水系统或化粪池，从而方便、卫生地处理厨余垃圾，并达到“干湿垃圾分离”的环保目标。

这种全新的方法来处理现代家庭中的厨余垃圾,能够从厨房垃圾产生的源头,就进行垃圾分类，从而提高了下游污水处理的效率,减少了垃圾填埋和焚烧的数量,降低温室气体的排放，使污水处理厂能很方便地进行能源回收利用,循环制造有机固体肥料、沼气、土壤改良剂等。

一个偶然的发明

1927年，食物垃圾处理器诞生，背后是一个有爱的故事：看到妻子在晚餐后收拾肮脏的食物垃圾，美国威斯康辛州的设计师兼发明家约翰·汉默斯突然想到，如果可以把食物垃圾研磨成微小的碎片并从厨房水槽冲走该多好。于是，他找来工具，将这个瞬间萌生的创意付诸实践。一个创意、一些金属片，设计师约翰·汉默斯发明了第一台食物垃圾处理器，食物垃圾处理器品牌爱适易就这样宣告诞生，厨房清理方式从此改变。

用研磨技术处理食物垃圾，这一过程很容易让人联想到带有刀片或刀具的研磨器，不仅危险还要定期更换刀片，这多少显得有些麻烦。但如果把刀片换成马达，情况就大不一样了。

从简陋的产品雏形，到全球销售累计7500万台得到普遍使用，爱适易母公司艾默生电器提供了强大的技术支持成为关键。经过反复实验，爱适易采用了艾默生自主生产的“感应电动马达”，利用它把残羹剩饭研磨成直径2～5毫米的粉末状颗粒，配合持续水流，连着管道内壁粘附的沉积物都会受冲击而剥落。只要排入下水管道中的悬浮物颗粒粒径均低于5毫米，不但不会对下水管道造成堵塞隐患，反而有利于弯管内沉积物和油脂的去除。

“食物垃圾处理器的核心技术之一，提供离心力带动食物垃圾进行研磨的马达就是借助艾默生强大的研发技术，高性能的马达有助于爱适易食物垃圾处理器在空转时噪音低、运转稳定，而且在研磨食物垃圾时，也能保证运转速度保持高速运转，进而使研磨后的食物垃圾颗粒均匀，不会给下水管道带来堵塞隐患。” 艾默生贸易（上海）有限公司爱适易事业部中国区总经理陈剑敏说。

食物垃圾70%～80%都是水分，通过食物垃圾处理器处理食物垃圾排到下水管道的方式，最符合食物垃圾本身的属性。另一方面，经过食物垃圾处理器处理后的垃圾颗粒进入污水处理厂后还可以转化为二次利用能源，广泛用于发电、能源可再生利用等方面，也有利于有效解决焚烧不充分而产生的二恶英污染、填埋用地匮乏及填埋厂产生的地下水渗漏等问题。

百年老店进中国

从第一台食物垃圾处理器发明至现在，爱适易已经是近百年的老店了。陈剑敏说：“爱适易已经拥有分布在全球100多个国家的庞大销售网络,全球80%以上的食物垃圾处理器都出自爱适易。”

1997年，爱适易品牌以授权总代的方式进入中国，由中国的经销商从美国进口然后进行分销。在当时，中国市场对食物垃圾处理器的认知和认可度还不高，消费者会对这种环保型家用电器的性能及环境影响抱有怀疑态度。同时，市场上也不可避免地还会有一些假冒产品的出现。

但垃圾围城局面日渐严峻，让中国开始越来越重视从垃圾源头进行处理的方式。经几年时间的市场探索爱适易发现，中国食物垃圾占生活垃圾的比重很高，而建造垃圾填埋场的用地却非常有限，并且食物垃圾湿度太高处理过程中所产生大量二恶英，对居住环境产生的影响显而易见。另一方面，国内食物垃圾处理器多为贴牌产品，竞争力并不强，公司意识到，进入中国市场的时机已经到了。

与此同时，2010年一份来自同济大学以及国家污染控制中心的报告，给爱适易打了一针强心剂。报告特别研究了食物垃圾处理器对城市生活垃圾处理的影响，得出非常正面的结论并引起相关部门的注意。

于是，从2010年10月份开始，爱适易开始将中国市场纳入全球战略，加大对中国市场的投入，包括市场推广、政府公关，以及技术、人员支持等，并不断改良技术，使爱适易更符合中国市场的需求。在一次市场调研中，陈剑敏对两个反馈印象深刻：能不能把任何食物垃圾都扔进去研磨，能不能实现超静音。“这几乎是所有消费者最关心的问题，但难度不小，而且中国菜纤维多研磨不够彻底，还很容易堵塞下水道。”

几个月实验、权衡之后，融合多项技术的爱适易Evolution系列革新性食物垃圾处理器在中国推出。“多级研磨技术，保证所有食物垃圾都可以被研磨。超封闭静音技术，使处理器在室内工作时近乎静音，正常的会客交谈也不会受影响。堵塞传感电路技术能够自动清除堵塞，马达扭矩能自动增加500%以研磨掉不易处理的垃圾。”

同时，美国总部实验室还做了为期17周的对比实验，用亚洲人含有油腻的食物做对比，安装食物垃圾处理器的管道反而是很干净的，没有安装食物垃圾处理器17周后在弯管的地方结起一层白白的油脂。

相较而言，很多品牌空转时声音比较轻，旋转速度也很快，但是东西一放进去之后，旋转的速度就不稳定了，忽高忽低或者不是像空转的时候那么快，爱适易的技术实力一直是陈剑敏信心来源。

边发展边环保

一门有关环保的生意，从技术创新到实现市场普及，最大挑战在于消费者认知不足造成的终端渠道扩展障碍。为了获得更顺利的推广，除了与品牌零售商、房产开发商合作之外，爱适易一直努力争取进入政府的视线，从而推动食物垃圾处理器在普通家庭中的应用。

今年，政府开始接受这样的一个产品，并推出相应导向性举措。北京、上海、广州、厦门等地出台的生活垃圾管理条例中，都有相应章节明确提到，鼓励在有条件的小区安装食物垃圾处理器。截至目前，爱适易食物垃圾处理器已经成功进驻河北曹妃甸生态城。与此同时，爱适易也在积极推动与上海浦东新区、厦门市、南京市及天津市等地方政府开展试点合作。

唐山曹妃甸生态城项目，是爱适易在国内第一个参与垃圾、废水处理一揽子方案的模板。起初，这个项目是由当地政府与瑞典普拉克公司合作，瑞典设计师力图在城市的每个细节都体现生态的应用，而食物垃圾是生态城里每个家庭每天都要解决的问题，被放进项目规划内成为必然。于是，设计师们找到爱适易并将其规划在曹妃甸生态城市系统中，即家家户户安装爱适易食物垃圾处理器，让食物残渣进入下水道，进入污水处理厂，产生沼气。同时，大大地减少生活垃圾的收集、运输、处理成本，真正实现垃圾分类。

2011年，由生态城政府出资为首批730套住宅“丽海花园”购买了爱适易食物垃圾处理器。未来的曹妃甸国际生态城将推广风力发电、太阳能、海潮能、地热能等可再生的能源,煤电则退居辅助能源。垃圾、废水变废为宝,尽可能不向大自然排放废物。

事实上，对于自上而下的推广路径，爱适易有不少经验。美国密尔沃基城市管道局已经与爱适易合作，规定每个家庭通过食物垃圾处理器将厨余垃圾打碎，流经下水道后排入污水处理厂再进行厌氧沼气的再生循环处理。其废水系统使用一种厌氧消化器，该消化器中的细菌和通常称为古细菌的其他微生物，可以分解封闭池内的污水。当垃圾被分解后，微生物即释放出甲烷，该气体被收集起来并用于产生能量。而经处理的废水可用于灌溉，被消化后的污泥可用于土壤的改善。2007年，当地对其污水处理厂产生的甲烷的应用节约了190万美元的能源成本。

虽然目前还无法确定它们是否能在中国也能走得更远更快，但爱适易的发展本身就是在推动和改变餐厨垃圾回收、处理效率。