中职《旅游服务礼仪》教学中注重提高学习兴趣

卢嘉宁

摘 要：中职旅游教学中有一门必修专业课《旅游服务礼仪》，它涉及的知识专业性很强、内容非常广泛同时技能性较强，学生学习起来难度很大。因此，在教学过程中，要从教学方法、教学手段等多方面入手，注重提高学生的学习兴趣，发挥学生主观能动性。

关键词：中职；旅游服务礼仪；学习兴趣

近年来，我国旅游业的发展势不可挡，中国已经成为举世瞩目的旅游大国。根据世界旅游组织的预测，到2020年，我国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。与此同时，我国中职旅游管理专业的开办数量、招生人数、办学条件都超过了历史上任何一个时期，承担了为国家培养旅游人才的重任。而《旅游服务礼仪》是中职的一门必修专业课，是一门实用性、技能性较强的学科。但是，《旅游服务礼仪》涉及的知识面广，专业性很强，学生学习难度较大，那怎样在教学中提高学生学习兴趣就显得尤为重要。

一、让学生明确本课程的重要性

对于旅游专业的学生而言，礼仪是衡量其服务质量高低的重要指标之一。掌握正确的旅游服务礼仪，能展现旅游从业人员的职业素养，拉近与客人的距离，从而有效地推动旅游活动的顺利开展。能够在拥有丰富礼仪知识的基础上，根据不同场合熟练运用服务技巧，往往使工作事半功倍。学生应对学习本课程的重要性有深刻理解，通过学习《旅游服务礼仪》，培养礼仪意识，领悟礼仪的养成对于个人自我完善及事业发展的重要性。

二、采用多种教学方法

《旅游服务礼仪》涉及的知识面很广，仪容仪表、礼貌用语、酒店礼仪、会展礼仪、宗教礼仪及礼俗禁忌统统纳入其中。而需要记忆的知识点数量多且内容杂乱，所以，在教学过程中可采用多种教学方法，提高学生学习积极性与主动性，从而促进学生更好地学习本课程。

（1）案例分析法。案例分析法（Case Analysis Method），又称个案研究法是由哈佛大学于1880年开发完成，后被哈佛商学院用于培养高级经理和管理精英的教育实践，逐渐发展今天的“案例分析法”。教师在实际教学中，应如何将案例分析法应用于《旅游服务礼仪》？①教师应首先向学生介绍案例涉及的相关知识，案例的背景，分析时可能用到的方法；②将学生分成5～6个小组，每组5～8人并选好各组组长；③分发案例材料；④各组讨论案例，找出问题的症结所在；⑤各组找出解决问题的策略；⑥挑选出最佳策略；⑦教师分析总结。

（2）讨论法。讨论法是学生在教师的指导下为解决某个问题而进行探讨、辨明是非真伪以获取知识的方法。在具体教学中，我们可灵活运用这一教学方法，以活跃课堂气氛，调动学生学习热情。教师在运用这一方法调动学生学习兴趣时，应注意以下几点。①选择好讨论的主题。教师安排的讨论主题要符合教学内容，能直接为教学内容服务；讨论的主题要难易适度，既不要太难让学生讨论不出来，也不要太易使学生不想讨论；讨论的主题要新颖、吸引学生，让他们争着抢着讨论。②分配好讨论的小组。讨论前，分好小组。每个小组大概6～8人，一组选一个组长，一个记录人，一个中心发言人。③安排好讨论的程序。先让小组自由讨论，由组长主持，每个人都在组内发言，再选出最好结果，记录人记下；然后，由每个小组的发言人说出本组讨论结果，让学生评委评出最佳讨论方案；最后，教师总结。

（3）角色扮演法。角色扮演法是以学生为中心，教学互动的一种提高学生参与积极性的教学方法。它使学生可以全身心地投入设定的特有场景中，设身处地地体会角色的心理状态，加深对所学内容的印象，尽量理解所学内容的内在意义。使用此法，可以满足学生当演员，表现自我的欲望，可极大地调动学生的学习兴趣。比如，在讲到《餐饮服务礼仪》这一章时，分小组角色扮演迎宾员、服务员、顾客、收银员，每个小组设计餐饮服务的场景，表演出来。在《旅游服务礼仪》的教学中灵活运用此法，可以一扫沉闷的课堂气氛，使每一个学生都积极参与到课堂活动中，从而在愉悦的氛围中学到知识，自由自在地徜徉在知识的海洋中。

三、使用多种教学手段

（1）利用多媒体教学手段。在讲到《宗教礼仪》这章时，教师可放映欧美国家的人们在教堂做礼拜的影视。教师直接讲授基督教如何做礼拜，学生会觉得太死板、太单调，而以影视的形式呈现给学生，将更好地提高学生学习兴趣，饶有兴味地欣赏外国人做礼拜的场景。播完视频，教师可让学生试着模仿做礼拜，学生定会争相模仿，能更好地学习本课。

（2）将交互式电子白板引入《旅游服务礼仪》的课堂。交互式电子白板可以与电脑进行信息通讯，将电子白板连接到计算机，并利用投影机将计算机上的内容投影到电子白板屏幕上，在专门的应用程序的支持下，可以构造一个大屏幕、交互式的协作会议或教学环境。利用特定的定位笔代替鼠标在白板上进行操作，可以运行任何应用程序，可以对文件进行编辑、注释、保存等在计算机上利用键盘及鼠标可以实现的任何操作。①教师自编旅游礼仪习题，在电子白板中放映，让学生在白板上做题，再让学生修改，最后同时放映错题和改过的答案相对比。②让学生在交互式电子白板的旅游素材库里搜索本课所需要的知识。③用交互式电子白板打印出学习资料分发给学生。现代化教学手段的运用，比传统教学更生动、更形象，能更好地提高学生学习兴趣。

四、安排学生到酒店参加礼仪培训

将理论学习与实践培训相结合，在《餐饮服务礼仪》这章，学习完理论知识，与关系酒店联系，安排学生到酒店参加1周～2周的礼仪培训。由酒店的领班或主管对学生进行餐巾折花、中餐摆台、西餐摆台等相关培训。学生长时间在学校学习，生活单调、乏味，若能安排学生到社会上参加一定社会实践活动，他们一定会更感兴趣，能激发学习兴趣，掌握好所学知识。

结束语：《旅游服务礼仪》涉及的知识面太广，教学中的知识点太零散、杂乱。教师若能采用多种教学方法、教学手段，一定能在课堂实施中更好地进行师生互动，改善课堂文化，有效激发学生学习的主动性与积极性，提高学习兴趣。

参考文献：

[1]李博洋.旅游服务礼仪[M].重庆:西南财经大学出版社,2005.

[2]王明强.旅游服务礼仪[M].北京:中国劳动社会保障出版社,2006.

（邳州市中等专业学校）