吉林省稻米市场发展现状分析

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［摘要］ 本文通过对吉林省稻米市场供求状况与流通状况的分析，发现吉林省稻米市场存在以下几个问题：稻米品质不稳定，产业化开发程度较低；渠道分销困难，品牌杂乱无章等。针对吉林省稻米市场存在的问题提出了相应的对策建议，如严格控制农药化肥的使用量，加强稻米资源深加工研究；打造吉林省稻米品牌，树立吉林省稻米在国际国内市场上的良好形象等。

［关键词］ 吉林省；稻米市场；供求状况；流通状况

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 20. 023

［中图分类号］F327［文献标识码］A［文章编号］1673 - 0194（2012）20- 0037- 03

0引言

２０１１年，我国稻谷产量实现了连续第8年增产，不仅保障了粮食市场供应，维护了粮价基本稳定，还为农业稳定发展和农民持续增收提供了有力支持。但连续增产主要是依靠单位面积产量的提高实现的，而提高单位面积产量主要是增加化肥的投入量，既增加了成本，又污染了环境。

吉林省作为农业大省，２０１１年粮食总产量占全国第9（见表１），尤其稻谷产量与质量在全国的粮食市场有不可替代的影响。目前，吉林稻米市场存在一些问题，如重生产轻流通，重产量轻质量，这些问题导致吉林省稻米市场在国内稻米市场没有树立起应有的良好形象。

１吉林省稻米市场供求状况分析

１．１ 吉林省稻米市场供给状况

吉林省地处东北黑土区中部，拥有松辽平原，水稻是其主要的粮食作物之一（见表２~３），在水稻生育期内，日照充足长达１４~１６小时，昼夜温差大，有利于水稻的生长和有机物质的积累，是北方寒冷稻作区优质稻谷的主要生产地区之一。吉林省现有水田８５０万亩，年产稻谷４００万~４５０万吨左右，折合稻米约３００万~３５０万吨。稻米对吉林省的经济发展和居民生活都有着非常重要的作用。（1亩=666.67m2，1公顷=10 000m2）

吉林省现有水稻加工能力约１ ０００万吨以上， 是吉林省稻谷总产量的１．８倍。吉林省现有稻米加工企业大概６００多家，加工水平参差不齐，工艺设备水平差距很大。其中： 日加工能力在 １００ 吨以上的企业４７家， 年加工水稻能力为１５５万吨， 占全省年总加工水稻能力的１５％ ；日加工水稻能力在 ３０~１００吨的企业有１９５家， 年加工水稻能力为２２４万吨， 占全省年总加工水稻能力的２２％；日加工水稻能力在３０吨以下的（主要是农村小加工点） 大约有 ４００个，年加工水稻能力６３０万吨，占全省年总加工水稻能力的６３％。

１．２ 吉林省稻米市场需求状况

我国稻米消费结构中，８０％以上用做口粮消费，其他用作饲料与食品加工工业等工业消费。吉林省粳稻几乎全部用作食用消费，饲料和工业消费很少。由于吉林省粳米口感好，饭味香，加之国家入关运费补贴政策的倾斜，近几年来消费南移西扩明显，需求增长较快。

吉林省稻米消费状况主要呈现几点特征：消费总量稳步上升，但弹性较小，消费量随生产量的增加而增长，口粮消费量趋于稳定；消费群体扩大，人均直接消费量下降，稻米消费人口从２０世纪９０年代初的５０％增长到２００９年的６５％以上；南北方消费差异趋小，“南米北面，南籼北粳”的现象已经发生变化，北方人面食食用量在增加，粳米在南北方普遍受到欢迎；城乡消费差异依旧较大，稻米消费量总的是农村大于城市；对品质和质量要求愈来愈高，人们对优质、无公害、绿色稻米的需求越来越大，高品质、安全消费成为市场主旋律；多样化稻米食品需求旺盛，粽子、汤圆、米粉、糕点、稻米膨化食品等稻米食品的市场需求不断增加，功能性稻米、稻米保健品在市场上销量上升。

目前，吉林省稻米市场主体不成熟主要表现为2大方面：首先，消费者稻米消费的品牌意识不强，近几年在新闻媒体陆续曝光“毒稻米”“陈化粮”事件以后，消费者才真正开始关注稻米的品质和安全问题。但大多数消费者缺乏稻米的相关专业知识，不懂得如何鉴别稻米品质的高低，仍然停留在选择稻米品种或产地的阶段。另外，消费者受价格因素影响较大，中低收入消费群体和中老年消费群体往往对价格斤斤计较，中高收入消费群体和中青年消费群体相对品牌消费意识较强，但自购稻米消费量较小。稻米的购买决策权集中在对生活物资价格比较敏感的消费人群手中，而绿色、有机的品牌稻米价格普遍高于普通稻米，这部分人群往往不愿意接受品牌差价，价格仍然是稻米市场竞争的主导因素。

１．３ 吉林省稻米市场流通状况

从整体上看，稻米的销售主渠道是在批发渠道上，目前一些新的个体经销商在逐渐取代原有的国营粮食部门的位置，成为大厂家重要的经销渠道。另一条渠道是商场和超市，尤其是品牌稻米和小包装稻米。这条渠道，既有通过当地经销商来运作的，也有直接大卖场、大超市签订合同的稻米厂家。目前，吉林省所产稻米除满足本省城乡居民外，每年约有８０万~１００万吨的稻米可向省外或境外输出。

目前吉林省稻米流通主要有商流和物流两类市场。商流粮食批发市场主要从事大宗粮食竞价交易业务，国家粮食交易中心、省级、地方性商流粮食批发市场承担政策性粮食交易任务；物流粮食批发市场主要从事大批量粮食集散业务，包括大中城市成品粮批发市场、含有粮油批发业务的城镇农贸市场、粮食中转批发市场，其中，大中城市成品粮批发市场主要向机关团体、餐馆饭店以及超市提供粮油商品，成为主渠道。

值得一提的是吉林粮食中心批发市场在长春国家粮食交易中心基础上搭建电子商务交易平台，建立完整的粮食电子商务配套体系。农民经纪人和各县、乡的农民种粮大户以及贸易商和销区的用粮企业，通过这个平台上网发布供求信息，寻找合适的交易伙伴，买卖双方通过系统进行合同洽谈，然后通过网络进行条款修改、粮款结算等事宜，长春国家粮食交易中心成为东北亚粮食集散中心的承载平台。

２吉林省稻米市场存在的问题

２．１ 稻米品质不稳定，产业化开发程度较低

吉林省稻谷产量的提高依赖农药化肥的使用量（见表5），稻米品质相对下降了。首先，原粮品质控制上，由于稻谷的生产周期，一年只有一季，新稻谷上市，香味较浓，但含水分较高；陈稻谷的水分较少，但香味会逐渐消失。因此，不同时期原粮的品质水平也就不一样。其次，是成品品质控制上，原粮品质不稳定，就会造成成品的品质不稳定。新米水分过高，就容易生虫。尤其是粳米，许多稻米生产厂家在其粳米产品上标示保质期为１２个月。实际上，目前销售的粳米保质期能达到１２个月的不多。品质稳定，是一个品牌的关键要素。但国内的稻米生产厂家，产品品质能长期稳定的很少。

吉林省稻米产业化开发程度较低，产供销脱节，没有形成较为完整的纵深产业链，不能发挥整体合力优势。竞争整体势单力薄难与国外大集团大公司相抗衡，体系不健全。稻米市场规模小、层次低、结构不合理，稻米质量不稳定、功能欠完善，稻米生产、加工环境还有待于进一步优化，与国际接轨差距很大，存在着许多制约因素。另外绿色稻米和有机稻米的科研开发和技术推广力度不够，体系薄弱。

２．２ 稻米渠道分销困难，品牌杂乱无章

稻米业是我国的传统行业，其流通渠道目前主要集中在粮油批发上。尽管近些年商场和超市发展越来越快，但各大商场和超市频繁地进行促销活动，他们抓住消费者对粮油价格较敏感的特征，为了竞争，为了吸引更多消费者，经常要求稻米生产厂家压低价格进行促销，很多有潜力的稻米品牌被价格促销给拖垮了。

稻米产业的大型龙头企业少，更缺乏知名品牌。全省的米业市场没有叫得响的品牌支撑，稻米文化氛围淡薄，稻米销售量及价格在国内排位较低，稻谷的商品率低。在吉林省已注册的１００多个稻米品牌中却没有全国知名的稻米品牌，市场上经销的多是没有牌子的散装稻米，即使有品牌，也是“免淘稻米”、“清水稻米”等无特色的牌子。

吉林省现有稻米加工企业 （含小作坊） 约６００余家， 平均每个县（市）有 １５家左右， 加工水平参差不齐，工艺设备水平差距很大。具有国际先进水平的大型加工企业与工艺设备落后的小作坊式的加工企业并存，由于缺少行业自律性规范制度， 没有形成规模效益和精深加工效益。２００９年吉林省稻米品牌有几十个， 尽管有的品牌具一定知名度， 但由于受企业生产规模小的制约， 无法扩大市场占有份额， 不具备强的市场竞争力。吉林省稻米市场竞争力整体势单力薄，难与国外大集团、大公司抗衡。

３发展吉林省稻米市场的对策建议

３．１ 提高吉林省稻米品质，加强稻米资源深加工研究

依靠稻米产地的环境优势和农业科技，建立绿色标准化生产基地。通过种植优良品种、推行标准化栽培技术，严格控制农药化肥的使用量、使用时间和使用次数， 从而确保生产的稻米有害物质含量符合国际标准。推广绿色、优质、有机稻谷的种植，提高吉林稻米的内在品质。按市场的需求和当地的生产特点，规划好食用、饲用食品加工工业用稻等专用品种的开发种植。目标明确配套其专业技术，在品种应用推广上加强推荐与淘汰机制，根据品质、抗性、用途、产量、市场进行权衡选择。加快稻米的品质标准化体系建设步伐，发挥标准化在优质稻米品质中引导作用，搞好用途配套相关的质量标准。

稻谷除可加工主产品稻米外，还可将副产品如碎米、米糠、米胚、稻壳、稻草等进行再加工提炼，制成新的产品，如多功能米淀粉、稻米蛋白、米糠油、米糠健康食品，生物降解材料以及日化医药等工业的产品。强化加工转化延长稻米产业链条，在稻米的精深加工上有所突破，提高吉林省稻米的市场占有率。加强稻米的深度开发和多元应用，即稻米制品的多级开发与其副产品的综合利用。尽快提升水稻产业的综合效益，改进稻米加工技术水平并提高加工工艺，降低消耗与损失，增加有效产出率。探索科研、生产、加工转化、经营服务体系，推动吉林省稻米产业的发展。

３．２ 加强渠道建设，保证稻米顺畅流通

稻米生产厂家应当考虑进行稻米深度分销，并且开展与商场超市的良好合作，以顾客为中心，创造出生产厂家、零售商与顾客的三赢模式。加强稻米生产的市场信息服务体系建设，发挥在其促进稻米产业发展中的方向性作用。改进稻米产业的信息网络，建立健全的信息网站，做好信息发布、咨询等服务，进而提升吉林省稻米品质，完善稻米及其制品质量状况信息。建议各稻米主产区成立地方稻米协会，加强行业内部管理，制定行业内部相关规范制度，组织会员之间交流新技术，提供信息咨询等服务，从而拉动吉林省稻米行业的发展，逐步形成具有吉林特色的稻米产业化模式。

一方面可通过合力打造大品牌，另一方面可创立知名度高的新品牌，形成名牌系列产品。应该从稻米生产抓起，坚持绿色生产方针，采用适合吉林省的优质品种，优化生产布局。在提高稻米品质、降低成本上投入更多精力，充分发挥龙头企业在稻米产业化中的带动作用，进一步提高吉林省的稻米深加工能力。建设国际先进水平的稻米加工厂，通过公司＋农户＋高科技的形式，探索科研、生产、加工、销售和服务的综合体系。带动稻米加工转化新局面的形成，并逐步建立起吉林省稻米名牌，实现农工商的有机结合，保证吉林省稻米的顺畅流通。

３．３ 打造吉林省稻米品牌，树立吉林省稻米良好形象

树立吉林省稻米名牌， 提高吉林省稻米整体竞争能力。从以下几个方面做：①要加大品牌整合力度，重点要围绕梅河稻米、万昌稻米等具有一定知名度的稻米品牌， 加大宣传力度；培育大型龙头企业， 推广生产、加工技术以及加工工艺的改进。②多方合作，政府推动、企业主导、农户加盟，合力打造吉林省稻米品牌。③充分挖掘市场潜能，在稳定和巩固现有市场份额基础上， 培育和组建专业稻米及其深加工产品的销售队伍， 加强与市场中介组织和商业组织的联营合作，充分发挥经销商和销售人员的作用；形成点、线、面全方位的销售网络， 不断扩大吉林省稻米在省内外的市场辐射面。

建立健全市场监管体制，保证稻米产业的健康有序发展。完善水稻质检体系建设，充分发挥质检机构在稻米产品上的质量监督鉴定评价作用。走少、精、强之路，避免行业交叉过多、专业不明、重复的不利局面。鼓励企业内部质量检测机构建设，把握好稻制品的质量源头关，严格、严肃假劣产品的管理与处罚机制，保证稻米及其副产品有一个健康优良的市场环境。

总之，吉林省稻米发展应依托吉林省的自然资源优势，集中建设高标准的绿色稻米生产基地，发挥吉林省稻米生产的规模优势； 推广绿色、优质、有机水稻的种植，提高吉林省稻米的品质； 改进稻米加工工艺，严格限制小加工企业的数量，放宽大型稻米企业的发展政策；树立吉林省稻米名牌，加强吉林省稻米整体竞争能力；积极拓展吉林省稻米的销售渠道。

主要参考文献

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