美国佳酿,惊世的“拓荒牛仔”

龙莉

谁都知道美国只是葡萄酒新世界阵营里的“新贵”，其产量仅次于法国意大利和西班牙，居世界第四。

它并不是天生丽质、血统高贵的法兰西名媛，也不是兼具古典与现代之美的意大利望族，它更像一个自由不羁、至情至性的西部拓荒牛仔，勇往直前，不断创新。

在量产的同时，美国葡萄酒同样拥有着不俗实力——品质堪比旧世界的法国红酒，价格又稍高于其它新世界葡萄酒的价格区间。

美酒之地，

新世界并不新

虽然美国葡萄酒被人称为新世界的酒，论及酿酒史，这个观点是与事实相悖的。北美洲很早就有大量野生葡萄存在。

今天，考古学者已通过对北美文化遗址与文献的考证发现，古代北欧的维京人在公元1000年前后就经由冰岛、格陵兰岛和纽芬兰岛抵达过北美大陆。据发现的文献记载，他们发现这片土地上“有大量自发生长、欣欣向荣的葡萄树，果实可以酿出十分美味的葡萄酒”，因此将这片土地称为Vinland，意为“美酒之地”。

即使是现代的酿酒业，仍可追溯到十八世纪末期，当时，西班牙的传教士们开始在美国圣地亚哥附近种植酿酒葡萄。1812年，又有一群来自俄国的毛皮商人在加州北部的所那马海岸建立了一个商贸据点，并种下了第一棵葡萄树。不久后，墨西哥军政府紧随其后，在所那马城栽种了大量葡萄树。

直到今天，当时总督的一部分原始葡萄园仍旧在出产葡萄。在总督早期努力之后的一百年中，德国、意大利、瑞士、法国、西班牙的移民者们将他们的酿酒技术也带到了加州。这些酿酒商中的许多人实现了他们的伟大梦想，享受到成功的喜悦。他们的葡萄酒远销到纽约甚至巴黎，受到人们的交口称赞。

但是，势头正猛之时，不久后到来的禁酒运动（1920年），却阻碍了美国葡萄酒的进一步发展，长达十三年的禁酒，对多数酿酒厂来说，都是一次致命的打击，需要更长的时间来恢复。

独特风土与高科技并举

幸运的是，美国幅员辽阔，地形与气候变化多样，其中濒临太平洋的西海岸地区尤其是加利福尼亚州，具备得天独厚的自然条件，最适宜种植葡萄。

从地理位置上来看，加州西临太平洋，落基山脉由北向南纵贯全境。有很多地方群山环绕，谷地纵横，这些山谷的坡地都是种植葡萄的极佳之地；气候上，加州属于典型的地中海气候，以阳光充足著称，昼夜温差很大，白天日照充沛，能令葡萄充分成熟，夜晚却非常凉爽，赋予葡萄完美的酸度与单宁；再加上此地地质地形十分多元，有火山、有丘陵、有河谷、有沙漠，各类土质均有分布，令各种葡萄酒都能表现出丰富多彩的口味。

正因为这天时地利的条件，在美国版图自东向西扩张的同时，葡萄酒也从东海岸向西海岸传播，加州开始成为美国葡萄酒的重要产区。

时至今日，加州又是美国的科技重镇，借助卫星遥感技术、生物工程技术和先进的科学软件，葡萄种植者已经可以实现“精确葡萄栽培”，准确地决定应该何时采收哪一片土地上的哪一个葡萄品种，并用它酿出怎样风格的葡萄酒。

正是依赖这里得天独厚的风土气候，再加上独一无二的高科技设备，二者并举，共同推动了加州乃至整个美国的葡萄酒发展。现在，仅加利福尼亚一个州，葡萄酒产量就相当于全澳大利亚葡萄酒产量两倍有余。拥有超过1000家的酒庄。加州吸引了许多东半球的酒商，他们追寻的是加州葡萄所独有的浓厚、成熟的水果风味。

酒瓶惊世，与旧世界分庭抗礼

没有负担的美国人，天生一股开创的勇气，正是这些勇敢的酒商们，将美国葡萄酒这个后起这秀，带到了全世界的前面。

从50年代起，美国酒商奋起直追，涌现出一系列杰出的酒业传奇人物，如欧内斯特与朱利安·嘉露兄弟（Ernest and Julio Gallo，创建了嘉露酒庄——全球销量第二的葡萄酒集团）、罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi，他使白沙威浓葡萄酒在重新命名为富美宝Fume Blanc之后在美国市场取得成功，他还开创了新世界葡萄酒以葡萄品种命名的风气 等。

同时，加州大学戴维斯分校发展成为世界一流的葡萄种植专业与酿酒学专业的中心，为加州和全美国的葡萄酒产业提供了强大的技术支持。法律法规方面，美国于1978年开始推行葡萄酒种植区制度，对葡萄酒的生产进行规范和保护。

厚积终于薄发，在著名的1976年巴黎评酒会上，9名法国品酒师对美国和法国的两款顶级葡萄酒进行盲品。美国葡萄酒大爆冷门，将常胜将军法国葡萄酒拉下马来，出人意料地大获全胜，在每个类别都压倒了法国名酒。

这次充满戏剧性的事件被视为新世界葡萄酒崛起的一大标志，甚至被多次搬入文学和电影作品。2008年的好莱坞大片《酒瓶惊世》（Bottle Shock）就是再现这一段传奇故事的银幕演绎。

编辑刘芳