西瓜番茄红素测定方法的研究

袁平丽 路绪强 刘文革 赵胜杰等

摘 要： 西瓜果实中番茄红素含量很高，对人体保健和疾病的预防有着重要的意义。以同基因型不同倍性的西瓜果实为材料，分别用HPLC(高效液相色谱法)和分光光度法测定其中番茄红素的含量并进行比较，确定简便准确测定西瓜番茄红素的方法。结果认为： HPLC法用甲醇-乙腈-二氯甲烷（20 ∶ 75 ∶ 5）为流动相，502 nm为检测波长能较好的对西瓜样品中番茄红素做定性定量分析；分光光度法测得的番茄红素含量平均是HPLC法的1.45倍，2种方法结果基本一致，均可对不同品种间番茄红素含量高低进行比较；另外试验结果显示多倍体西瓜番茄红素的含量要高于二倍体。