特色水产

贵州是山的王国，蕴藏着丰富的地下水资源，尤以冷水资源最为丰富，年径流量高达259亿立方米，储量达181亿立方米。这些地下水主要由岩溶水与地下暗河构成，水温相对恒定，处在15-20℃之间，是全国少数几个适合冷水、亚冷水性鱼类养殖的地区之一。此外，水库底层水和冬季江河湖泊的水天然纯净，矿物质丰富，成为养殖冷水鱼的绿色家园。

2009年以来，贵州省通过整合多种水资源优势，调整产业结构，加大了网箱和冷流水鱼类的养殖模式、实用性新品种、新技术的推广力度。全省渔业经济呈现出快速发展态势，年均递增达15%以上。2011年，全省水产品总产量达10.88万吨，其中大水面养殖和冷流水特色养殖成为全省养殖亮点，冷流水养殖水产品产量已达0.8万吨，网箱养殖面积达212万平方米，产量6.1万吨。这些具有贵州特色渔业的兴起， 不仅丰富了城乡居民的“菜篮子”，还满足了普通百姓对美味佳肴的需求。

大鲵是贵州的第二张名片，秀美的群山造就了“一山一水一场”的养殖格局。2012年，大鲵养殖企业已有120多家，养殖面积达到34.3万平方米。孵化繁殖的子二代苗种10万尾以上，有35个驯养繁殖场具备年繁殖大鲵苗种3000尾以上的生产能力，子二代苗种繁育体系逐步建成。目前大鲵存池数36万尾，产值10多亿元。