一壶咖啡香

韩彦莉

有一种饮料，闻起来醇厚扑鼻，喝起来苦涩中透露着香甜……没错，这就是咖啡。作为几乎全世界人民都爱戴的饮料，咖啡除了味道迷人之外，还能让饮用者格外的精神焕发。咖啡究竟是什么呢？让我们从头说起吧！

传说中的牧羊人

通常人们相信，咖啡树这种神奇的植物最初是在埃塞俄比亚一个名叫卡法（kaffa)的小镇被发现的，当时的情形可能是这样的：

从前，在那遥远的埃塞俄比亚的卡法小镇，有一位牧羊人，他有一头毛色纯白的小绵羊。有一天，这头小绵羊躲在一堆植物丛中不出来，好像在啃咬着什么。过了一会儿，牧羊人发现小绵羊变得十分癫狂，四只蹄子一颠一颠地在地上蹦蹦跳跳，好像着了魔！

牧羊人很好奇，就去察看小绵羊都吃了些啥。嗯，浆果、酸枣、烂叶子……这些东西都很熟悉呀，慢着，那是什么？一种红色的小果子？难道就是它导致小绵羊发狂的？好奇的牧羊人采集了一些小红果，回到家里用汤锅熬煮。嗬，这果子煮起来那叫一个香，满屋子都是香味。而且，喝下熬好的汤汁，牧羊人顿觉神清气爽！

好了，你用脚趾头也猜得到，牧羊人发现的是什么东西。

咖啡当药喝的年代

现在，让我们抛开传说，来看看确实可信的历史吧！史书记载，古代阿拉伯人最早大规模饮用咖啡。他们将咖啡豆晒干熬煮后，将汁液收集起来，当做……胃药喝！唉，这些阿拉伯大叔真可爱，难道他们也相信“良药苦口利于病”这句古老的东方名言？苦倒是实实在在

的，但是咖啡对于胃病……也是实实在在的没效果，相反要是长时间饮用高浓度咖啡的话，还会导致一系列胃部疾病。

阿拉伯大叔们发觉咖啡对于胃病并没有多大用处之后，并没有觉得沮丧，因为他们有了更为惊喜的发现。伊斯兰教义禁止饮酒，咖啡的提神醒脑作用，刚好可以代替酒。他们把咖啡作为提神的饮料，没事就喝。

15世纪后，每年到圣地麦加朝圣的穆斯林们将咖啡带回到自己的国度，于是，咖啡就逐渐在埃及、叙利亚、伊朗、土耳其等亚非国家流行起来。

意外的欧洲之旅

传说，土耳其鄂图曼帝国的军人都是咖啡爱好者，他们的大军西征欧洲时，曾在驻地大肆饮用咖啡。可怕的战争持续了数年之久，当鄂图曼大军撤退时，咖啡豆已经成了当地不可或缺的商品。维也纳和巴黎人凭借着从土耳其人那里学到的烹制经验，很快便将喝咖啡提升为了一种文化。

然而，历史学家遍查史书后发现，咖啡很有可能是意大利威尼斯的商人在1615年引入欧洲的。1683年，欧洲第一家咖啡馆就在威尼斯开张。似乎是应了中国的那句老话，酒香不怕巷子深。咖啡也正是凭借着自己的香醇气质进入了世界的每一个角落。

咖啡到中国

咖啡与中国的缘分稍微有点浅。20世纪初，一位法国传教士将一批咖啡树苗带到云南的宾川县。虽然是在中国安了家，可咖啡树是一种热带性植物，中国大部分地区的自然环境并不很适合咖啡树的生长，因此咖啡树并没有在中国广袤的大地上普及起来。

不过，这倒不妨碍我们对于咖啡的热爱，国际上的各种咖啡产地，每年都会源源不断地将各具特色的咖啡输往中国。南美洲、东南亚的咖啡种植业非常发达，我们喝到的很多咖啡或者速溶咖啡制品都是产自那里。

速溶咖啡

速溶咖啡是在1901年，由一个在美国芝加哥工作的日本科学家发明的，经过20多年的改进，到1938年，由雀巢公司发明了喷雾干燥法，制造出的速溶咖啡品质优良，能够很快融化在热水中，免除了熬煮的过程，也节省了储存和运输的空间，受到全世界的欢迎。

咖啡究竟是什么？

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮

料。咖啡来自于咖啡树，而咖啡树为茜草科常绿小乔木，我们日常饮用的咖啡就是咖啡树的种子烘焙之后制作而成的。

咖啡为什么能提神？

咖啡中含有一种叫咖啡因的物质，这种物质属于植物黄质的一种，性质和绿茶中的茶碱相同。适量的咖啡因能刺激大脑皮层，促进判断、记忆能力，让心脏机能变活泼，促进消化液分泌，扩张血管促进血液循环，减轻肌肉疲劳……