食品监管应主动前置

近日，有媒体爆出山东青州等地部分商贩竟用甲醛溶液喷洒白菜，以实现长途运输保鲜，而此法已沿用多年。

为什么甲醛这样的有毒化学品会被用作保鲜剂？

据了解，2.5升左右的甲醛溶液售价仅7元钱，一车10吨白菜用半壶就够了，且喷过甲醛的白菜根部白净、“卖相”好。与恒温车、冰块降温等保鲜方式相比，甲醛保鲜低廉的价格带来的利润空间，难免让一些商贩无视商业道德和社会诚信，片面追求个人利益最大化。

让消费者更加无法理解的是“甲醛白菜”存在已不止一两天，监管部门何在？从事发当地的电线杆上、告示栏里贴着“违规过量使用甲醛将对人体健康造成危害”的宣传纸来看，当地管理部门并非对此毫不知情；从“已经进行安全检查”的申辩看，监管机构也并非毫无作为，只是效果不彰。究其原因，我国《农产品质量安全法》中对可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量都无明确提出，对其认定和处罚依据更不明确。

于人有害，于己有利，于法无据，正是在不当利益侵蚀、监管体系空白、检测方法缺失等多重因素作用下，“甲醛白菜”才得以悄然混入市场。

食品安全事件的反复出现提醒我们，必须对“曝光—查处—治理”这种事后应对的治理方式进行重新考量。以“甲醛白菜”为例，媒体曝光后，各地有关部门积极行动，加强了农副产品甲醛含量的检测工作，全力防止已喷药保鲜的白菜流入市场。这些措施固然必要，但长远看，还须从制度上评估蔬菜运输过程中使用甲醛的危害性，对保鲜剂的具体种类和合理用量作出明确规定，对保鲜技术进行攻关，才能从根本上把“甲醛白菜”变成放心白菜。

——陈家兴/来源：人民网