论无公害绿色苹果生产技术规程

王兴斌

[摘要] 无公害绿色苹果日益受到人们的青睐，市场广阔，食用安全性高，经济效益显著，是农民脱贫致富，发展生态农业、高效农业的有效途径。作者介绍了其简单的生产技术规程，以供参考。

[关键词] 无公害；绿色；苹果；技术规程

随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对食品的需求已逐渐由“数量型”向“质量型”转变。天然、安全、优质、营养、无污染的绿色果品日益受到人们的青睐，需求愈来愈强烈，给“绿色果品”开辟了广阔的市场。入世后，为增强我国果品在国际市场上的竞争力和出口创汇能力，大力推广无公害、绿色果品配套栽培管理技术已刻不容缓，是科技工作者义不容辞的责任，也是发展高产、优质、高效农业的有效途径。

一、“无公害、绿色”苹果的概念及生产意义

“无公害、绿色”苹果不是指绿颜色的苹果，而是指产地环境、生产过程、最终产品质量等符合国家或行业无公害农产品的标准并经过检测机构检验合格，批准使用无公害农产品标识的初级农产品，并授权使用专门“无公害”、“绿色”标志的苹果。其现实意义在于：一是提高人类生活质量和保证人体营养的需要。二是开拓国际国内市场，增加果品竞争力，克服国际贸易“绿色壁垒”和国内市场准入条件的需要，三是实施农业可持续发展战略，保护农业生态环境，合理开发利用自然资源，提高经济、社会、生态三大效益的需要，四是在新形势下，尽快实现我国农村经济增长、农民增收的需要。

目前，农业部已将苹果等13个树种纳入“无公害食品行动计划”，发布了这13种水果的无公害果品标准、生产基地环境条件和生产技术规程。发展无公害、绿色苹果时，一定要按照《无公害水果的安全要求》（GB18406.2-2001）及《无公害食品苹果生产技术规程》（NY/T5012-2001）等标准严格进行生产。绿色食品分为A级和AA级。?就我国现有的苹果园管理水平，生产AA级的绿色食品苹果还有一定的难度，有待社会的进一步发展。

二、基本途径与生产技术

1.基本途径

依据无公害、绿色果品的生产标准及生产的特异性制定以下无公害、绿色果品的基本途径：果园建立—栽培管理—病虫害防治—采后处理—贮藏包装—市场营销。认真执行农业部《无公害食品果品产地环境条件》（NY/T5013、2002）和《绿色食品苹果产地环境条件》（NY/T391、2000）标准，努力做到；

（1）新建“绿色”苹果园一是选择5- 10 km外没有煤矿、电厂、砖瓦厂等工矿企业，且远离交通干线；土壤、大气、灌溉用水经国家有关部门监测，符合生产绿色 A级果品要求。二是严格采用《中华人民共和国农业行业标准》（NY/T391— 2 0 0 0）中的相关污染物的浓度限值进行衡量。大气评价参数为二氧化硫、氮氧化物、总悬浮物、氟化物；土壤评价参数为有机质、全氮、有效磷、有效钾、阳离子交换量及质地；水评价参数为 p H值、汞、镉、铅、砷、铬、氯化物。

（2）建園前应同环保部门对果园附近的大气，灌溉水和土壤进行检测，有害物质含量不得超过国家标准，而且这种检测必须相隔2-3年进行一次。

（3）已经发展起来的果园应在小范围内防止大气，水体，土壤污染；责令某些相关工厂对“三废”及时处理或逐步迁厂；工业废水和生活污水，垃圾未经处理不能作为灌溉用水和果园肥料。

2.生产技术

认真执行农业部《无公害食品苹果生产技术规程》（NY/T5012—2001）行业标准，着眼国际国内两大市场，紧紧把握消费趋向，继续实施优果工程，加大新技术的推广力度，尤其要在农业投入品上下协夫。着重建立生态果园模式和科学施肥制度，大力推行施用各种有机肥、生物肥、稀土元素及微量元素肥；加强病虫害的预测预报，及时、有效地实行综合防治。

（1）建立生态型果园模式

推行无毒化栽培：无毒栽培是水果发展的新方向，是果树进入现代化栽培的一个标志，也是我国与世界先进国家水果栽培技术接轨的一个标志。为此，新建园要选择无病毒苗木，高接换种园要选择无病毒接穗，以充分发挥 “抗性强、长势旺、产量高、品质优、省肥水、好管理” 无病毒苗的优势。

（2）建立科学施肥制度

a、施足基肥：秋季采果后结合深翻扩穴，施足基肥。一般 亩（亩）施有机肥 3000 kg以上，以改善土壤理化性状，促进有益微生物活动，改善土壤营养水平。禁止施用未处理的城市垃圾，以防污染。

b、果园生物覆盖：为增加土壤有机质含量，蓄水保墒，秋收后选用玉米秆、玉米芯、落叶、豆秸等沿树盘覆盖 15 cm厚，并适当压土。

c、果园生草：为增加土壤有机质含量，改善果园生态环境，给益虫提供良好的栖息地，推广果园生草，主要选用豆科牧草等。

d、利用沼液喷施叶面：沼液是有机物经过厌氧发酵的产物，据测定含有17种氨基酸，总含量达1.0-1.16mg/升。还含有7种维生素及多种微量元素。沼液中各种营养成分均为水溶性，无毒无菌，对防治果树病虫具有良好效果。可显著增强树势，提高产量和品质，果农称为“果树的液体面包，肥、药两用的增效剂”。

（3）采用综合栽培措施

a.合理进行整形修剪，冬、夏相结合，树形以小冠疏层形、纺锤形为主。

b.进行疏花疏果，果实套袋、摘叶转果、铺反光膜。果实套袋可减少农药对果实的污染，摘叶转果、铺反光膜可改善果实的外观，提高果实的商品性。

c.搞好病、虫情测报，充分利用天敌，实现病虫综合治理。一是充分利用天敌，以虫治虫；二是根据测报情况，达到治早、治小、治了；三是优先采用生物农药及低毒农药，严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。

（4）“无公害、绿色”苹果的销售

采收前后，对果农的每批果品取样分析化验，检测其各项质量指标及安全指标，对合格的农户才发给“绿色”或“无公害”证书及商标使用权。果品标签上要注明相关内容，同时要大力宣传，拓展市场，让消费者放心食用。

三、存在的主要问题及见意

1.果农对优质无公害、绿色果品的生产意识比较淡薄，生产的自觉性不高，仍处于重数量轻质量阶段，没有实现 由数量型向质量型的跨越。

2.普遍不重视科学施肥，有机质严重不足，长期滥施化肥，并偏施氮肥，使土壤结构和理化性能受到破坏，硝酸盐类物质 含量过多，同时也使果品中硝酸盐类物质含量增加，果质下降，品质变差、不耐贮藏，效益降低。

3.果树病虫害综合防治水平低，重治轻防；重化学农药防治，轻农业，生物措施的应用；任意乱购滥喷农药，随意增加用药次数，剂量，导致农药残留超标。大量使用农药还造成果园土壤、水质污染，病虫天敌减少，果树抗药性增加，生态平衡破坏。

4.为追求高产而大量使用激素类物质，使果品的营养成分降低，品质变差，不耐贮运。

5.发展地域和新建果园缺乏从生态环保学和可持续发展的战略高度去规划操作，大量的工业废气，废水，废渣 和生活垃圾中二氧化硫、氟化物、氯、汞等多种对环境和人体有害的物质，不但污染了大气、水源、土壤，而且在果品内积累，继而影响果品质量和安全水平。

见意：生产者要有生态环保知识和远见卓识，同时要具备科学技术管理水平，政府及科究部门要进行科学指导，有效引导生产者严格按照规范操作及其相关标准进行推广、生产和普及。

参考文献

[1] 潘前，踪贵丽.优质无公害苹果生产技术[J]. 现代农业科技，2009（21）：103

[2] 杨朝选. 优质高档苹果生产技术. 郑州：中原农民出版社，2003（5）