越式三明治，越南人的街头早餐

本报特约记者 刘楚轩

在越南大街小巷，经常能看到推着小车卖面包的小摊贩，他们有的走街串巷，有的在固定的摊位，车上摆满了金黄的面包，只不过面包个个都“张着嘴”，还有一盆盆馅料。这是越南人最常吃的一种街头小吃，叫做“越式三明治”，就是在面包里夹上各种馅料，跟中国人常吃的“肉夹馍”有相似之处。

越式三明治最主要的原料是面包，新鲜的法式面包横着切开一个口，但不切断，金黄的面包外表松脆，里面柔软，夹上新鲜的蔬菜和肉类，荤素搭配，非常可口。店家会根据顾客的口味在面包里放入各种馅料，然后用纸包起来就算做好了。欧美人士钟情烤得蓬松酥脆的面包，东方人士偏爱美味可口的亚洲馅料，难怪有人说越式三明治是东西方文化结合的产物。由于制作简便，携带也非常方便，它成为越南人最喜爱的街头小吃。

越南人常说，他们赶走了法国殖民者，却保留了法国最经典的面包，从而发明了这种世界上最美味的三明治。作为法属殖民地的越南深受法国文化影响，而世界闻名的法式面包也传了进来。最初的越式三明治只是普通的面包夹上黄油还有火腿或鹅肝酱，但随后越南人丰富了这种三明治的馅料，加入很多新鲜的东西，比如说有鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋、腌萝卜、黄瓜、生菜，再加上酱油等。还有的加入炸香的花生碎、豆芽等，或涂抹用柠檬汁和鱼露调制的特殊酱料。

如今，越式三明治已经成为越南人生活中最常见、最普通的小吃，尤其是那些生活节奏快的白领，习惯早餐时买一个带走，来不及吃午饭、晚饭时也会买一个充饥。在火车站、商场等人流量大的地方，更少不了三明治的身影。这种越式三明治价格不贵，合人民币三五元就能买一个。▲