北京蜂蜜产品价格调查报告

高 芸

（中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081）

北京蜂蜜产品价格调查报告

高 芸

（中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081）

随着人民生活水平的提高，蜂产品早已走入平常百姓家。同时，蜂产品产业链不断延伸，已形成以蜂蜜、蜂王浆、蜂胶和花粉等为主的蜂产品，集保健品功能、饮品功能、调味品功能、工业添加剂功能等多用途为一身。蜂产业生产、销售和经营已经进入了一个新的发展阶段。为了摸清蜂产品消费市场情况，蜂产业体系课题组在北京市的7个国内超市、5个外资超市、2个蜂产品专柜以及1个蜂产品专卖店开展了调研，作为下一步开展蜂产品市场研究的数据、资料和研究基础。

一、品牌情况

在北京，蜂产品销售主要有三个渠道，超市、蜂产品专卖店以及在商场和大型超市设立的蜂产品专柜。蜂产品专卖店和蜂产品专柜的销售成本较高，通常都是知名品牌或具有一定规模的蜂产品生产企业。通过这种渠道销售的主要品牌有：“百花”、“华兴”、“汪氏蜜蜂园”、“冠生园”、“同仁堂”、“蜂之语”等。相比之下，超市的品牌更多，产品来源也更丰富，在调查的超市销售蜂蜜产品中，有产自安徽、四川、浙江、河北、山东、江苏、江西、上海、新疆的蜂蜜产品，且知名品牌与非知名品牌混杂，大厂家和小厂家生产的产品都在售。

二、品种情况

北京市场蜂蜜品种非常丰富，除了常见的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜、紫云英蜜、杂蜜外，还有椴树蜜、枸杞蜜、枇杷蜜、党参蜜、柑橘蜜等。蜂蜜品种可以按生产蜂蜜的蜜蜂品种来分类；也可以按照蜜源来分类。此外，市场上还销售女人蜂蜜、老人蜂蜜、儿童蜂蜜、营养蜂蜜、蜂蜜膏等，这些产品被业界称为复合蜂蜜。根据我国蜂产品相关规定，在蜂蜜中加入其他物质不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，生产厂家在蜂蜜中加入果葡糖浆、牛磺酸、矿物质等其他的物质，并着重宣传其对特定人群的保健功能促销，其质量很难保证。

三、价格情况

调查人员共搜集到蜂产品价格信息287项，为了对各种蜂蜜产品进行价格比较，被调查蜂产品全部为纯蜂蜜产品，即在商品标示中标明不添加果葡糖浆或其他物质的纯蜂蜜产品。

所有调查中，蜂蜜平均售价为29.8元/斤，最高销售单价和最低销售单价分别为125.6元/斤和9.1元/斤。其中，国内超市和蜂产品专柜（专卖店）的平均蜂蜜售价为31.8元/斤，外资超市平均售价略低，为27.8元/斤。以上三个地点的最低售价和最高售价则相差很多，国内超市和外资超市的最低售价分别为9.17元/斤和9.95元/斤，而蜂产品专柜（专卖店）的最低售价为19.23元/斤。从不同销售地点的最高售价来看，国内超市销售的蜂产品最高单价为125.6元/斤，国外超市的最高单价为95元/斤，而专卖店最高单价为58元/斤。由此可以看出国内和外资超市的价格相对分散，不同品牌、不同品种的蜂蜜产品价格参差不齐，而蜂产品专柜（专卖店）的价格相对集中（参见表1）。

北京蜂蜜产品市场上洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、杂花蜜、荆条蜂蜜是四大主要蜂蜜品种，杂蜜的整体售价最低，洋槐蜜的整体售价最高。结晶蜂蜜的单价最高，是其他蜂蜜品种价格的2倍多（参见表2）。

表1 蜂蜜产品单价区间分布

表2 不同种类蜂蜜产品单价区间分布 单位（元/斤）

调查的各类有机蜂蜜平均单价为57.7元/斤，最高单价高达125.6元/斤，最低单价为29.2元/斤。各类标有成熟蜜的蜂蜜产品平均单价为36.1元/斤。由于标有成熟蜜的蜂蜜产品都来自同一生产厂家，其价格差异很小，最低单价为35元/斤，最高为37.8元/斤，价格差异体现了蜂蜜品种和包装规格的差异。在调查中笔者还发现，标有欧标蜂蜜和生态蜂蜜的两种蜂产品，其销售单价分别为44.6元/斤和58.3元/斤。

四、北京蜂蜜产品市场的特点

1.劣质蜂蜜产品在市场占据一定比例。根据蜂产业体系固定调查点搜集到的生产信息，合理估计蜂蜜从生产、加工到销售的各个环节的运输成本、浓缩成本、检测成本、物流成本和销售成本，到达销售的最终环节，蜂蜜的成本应不低于18元/斤。仅从价格判断，北京市场有不低于30%的蜂产品低于其成本价格销售。因此北京市场上的劣质蜂蜜产品占据了一定比例。

2.蜂蜜产品中不乏新产品、品牌。众所周知，蜂蜜产品检测合格率较低，果葡糖浆、碳4植物糖的百分含量、菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、四环素族抗生素残留量等都是国家食品管理部门重点检测的指标。中国蜂蜜生产行业面临洗牌的同时，也不乏新进入者。此次调查发现，北京市场新产品、品牌较多，特别是一些大品牌开始进军蜂产品行业，例如北京同仁堂委托北京金峰有限公司生产“总统”牌蜂产品，中粮创新（食品）北京有限公司委托山东华康蜂业有限公司和成都冯氏蜂业有限公司生产“悦活优选100”和“山萃”系列蜂产品。

3.蜂蜜产品标示不清。在调查中，笔者发现蜂蜜产品存在品名标识不清的问题，例如党参蜜、黄芪蜜、枇杷蜜等，在其产品标签中未明确标明该蜜为名牌显示的植物花蜜还是添加了名牌显示植物或植物浓缩液的其他蜜源蜂蜜；在蜂蜜产品产地一栏，有的显示为生产地，有的显示为包装地。

4.蜂蜜产品中出现了成熟蜜标示。在众多蜂蜜产品中，中粮创新（食品）北京有限公司委托北京优联格瑞食品有限责任公司，中国山货花卉进出口公司生产的“山萃”品牌蜂蜜标明了“成熟蜜”标示，品种为洋槐蜜、枣花蜜和荆条蜜。

超市中蜂产品价格相差大，而蜂产品专柜（专卖店）的价格相对集中。国内和外资超市的价格相对分散，不同品牌、不同品种的蜂蜜产品价格参差不齐，而蜂产品专柜（专卖店）的价格相对集中。主要集中在18～25元/斤和35～50元/斤两个档次。

蜂蜜产品还未实现农超对接。在调查的众多产品中，仅有一家超市销售蜂业合作社产品，说明蜂蜜产品还未实现规模性农超对接。

致谢：感谢中国农业科学院农业经济与发展研究所博士生陈玛琳、硕士生苏菲对调研工作的支持。

国家蜂产业技术体系建设专项经费（编号：CARS-45-KXJ20）资助

高芸，1980年生，女，江苏无锡人，助理研究员，主要从事农业经济理论与政策和农产品市场研究。E-mail：gaoy@caas.net.cn。