加快食用打菌造产高业原发生展态高效农业

文/谭 鑫

《云南省“十二五”食用菌产业发展总体规划》近日出炉。该规划对云南省食用菌产业的基本情况和所面临的机遇与挑战进行了分析，并提出了产业的指导思想、基本原则和发展目标。按照规划，到2015年，云南省食用菌产量力争达到36万吨，年产值接近100亿元，将食用菌的产、供、销与旅游大省的特色相结合，建立起包括栽培、生产、加工、餐饮、旅游在内的较完整产业链，体现产业的鲜明特色。

一、云南具有食用菌产业发展的良好基础

有丰富的食用菌原辅料。云南是农业大省，在全国农业粮食产量方面的排序是14位，农业资源十分丰富，每到作物收获季节，大量农作物的秸秆等下脚料随处堆积，人们要么用它做燃料，要么让它在地里烂掉，造成了对云南生态环境的极大污染和对云南生态资源的极大浪费。但这些下脚料却是生产人工食用菌的最佳原料，通过发展食用菌产业就可以变废为宝，使云南真正实现发展生态经济的目标。

有得天独厚的自然气候。云南拥有从热带、亚热带、温带到高原气候等多种气候类型和北半球除沙漠、海洋外的各类生态系统，特别有利于野生食用菌的生长，使云南真正成为了 “野生食用菌王国”。在全世界已知的2166种野生食用菌中，云南拥有978种，占全世界的45%，占整个中国的91%。得天独厚的资源优势、区位优势、气候优势、政策优势等，使云南成为了全世界野生食用菌品种和数量最多的地区之一。

有较大的发展需求。随着人们生活水平的不断提高，食用菌市场需求潜力越来越大，尤其是云南食用菌生态、绿色、健康、安全、营养、保健的特点已越来越被人们所认识。

有难得的发展环境。近年来，云南省委、省政府高度重视食用菌产业的发展，将发展食用菌产业作为建设绿色经济强省的重要产业。同时，国家将云南作为中国面向西南开放的桥头堡，为云南食用菌出口东南亚、南亚、欧美等国家迎来新的发展机遇。因此，要发展云南特色产业，就要充分发挥云南特有的食用菌资源优势，省委、省人民政府打造的政策环境优势，文化旅游优势，乘势推进云南食用菌产业快速发展，使云南的食用菌产业为云南创造更好的生态效益、经济效益、社会效益。

二、发展食用菌产业是发展生态农业的需要

云南自然环境优美，气候多样，地貌各异，山地丘陵面积占国土面积的94%，全省森林植被覆盖率接近50%,比全国高一倍多，为各种食用菌提供了良好的生长环境。山区丰富的杂灌林木，露地段木、腐质土，中、低产林的改造，均为野生食用菌产业的发展提供了最佳原料。

食用菌的生产可以利用庭院空地、闲散劳动力，它不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时，不会与农业生产发生矛盾，还能打破“越垦越穷，越穷越垦”的怪圈，减少水土流失，因此食用菌产业是生态产业，发展食用菌产业非常有利于云南生态环境建设。

三、发展食用菌产业是实现农业经济翻番的有效途径

栽培食用菌把廉价的杂灌林木变为高档的商品生产地，节约了资源、能源，使人力、物力得到了充分利用。食用菌生长期短，从种到收一般30～40余天，最长时间一般不超过150天，是理想的“短、平、快”项目，且食用菌栽培技术易学、易懂，生产设备简单，投入低，产出附加值高。食用菌产业的发展，促进了农村经济的发展，增加了农民的收入。如云南易门县康源菌业有限公司收购农民采集野生食用菌980吨，生产速冻野生牛肝菌500吨、野生食用菌干片15吨、块菌10吨，完成销售收入2420万元，直接增加农民收入1999万元；临沧市8个姬松茸种植专业合作社和1个大红菌、杂菌加工专业合作社年产食用菌1796余吨，助农增收382万元；楚雄州南华县野生松茸面积70多万亩，境内10个乡镇61个村委会均有分布，在松茸生长季节，从事松茸采摘、经营的农户其收入可占整个家庭收入的40%至70%，个体承包育茸户年均收入低的达1万多元，高的达到5万多元，已超过烤烟种植收入和畜牧业收入。目前，云南省约有60多万采收松茸的农民，松茸收入已成为当地农民收入的重要来源。文山州砚山县江那镇路德村民委龙潭寨村220余户，年销售以牛肝菌为主的野生菌收入达10万元以上；马龙县栽培食用菌生产基地，年生产平菇、姬菇、香菇等1万余吨，产值上亿元，直接带动当地农民致富。云南食用菌产业发展出现了良好的势头，2011年全省食用菌总产量实现 13.5万吨，其中野生食用菌产量实现5.2万吨，栽培食用菌8.3万吨，实现农业产值27亿元，比2010年22亿元增加5亿元，实现工业产值 17亿元；实现销售收入45亿元。云南食用菌外贸出口不断增加。据不完全统计，2011年云南省食用菌出口量达1.34万吨，出口额14346万美元，同比增长24%。增加了农民收入。从以上数据和例子可知，食用菌产业已成为云南农民增收的支柱产业之一，食用菌产业的发展为云南带来了较好的经济效益。

四、发展食用菌产业是安置农村富余劳动力的最佳方式

发展食用菌产业为农村富余劳动力找到了就业门路。云南有4600多万人口，农业人口占三分之二，农村劳动力资源极为丰富。食用菌产业是劳动密集型产业，发展食用菌生产为农村富余劳动力就业找到了出路，使农民进厂不进城，立土不离乡，缓解了城市的压力，也为和谐社会的构建奠定了基础。据统计，云南目前直接从事食用菌相关产业的人数约有500多万人，有些食用菌主产乡镇从事食用菌生产的人数占70%-80%。同时食用菌产业的发展也带动了其他相关行业的发展，如餐饮业、运输业、塑料行业、粮棉加工厂、制药厂等，因此食用菌产业的发展为云南带来了较好的社会效益。

总之，食用菌产业是一个高效、生态、环保的产业，能将种植业、养殖业、加工业等产业有机结合起来，进行综合利用，变废为宝，形成了一个多层次利用物质及能量的自然平衡的生态系统，大大提高了整个生态系统的生产能力，有利于云南生态产业发展、高原特色农业发展。