家禽冷应激的危害及预防

刘军骅

（辽宁省重大动物疫病应急中心，沈阳 110161）

随着我国养禽业的飞速发展，对家禽饲养管理要求也越来越精细。冷应激对家禽的危害问题，也引起了人们的关注。家禽的最适温度为13℃～25℃，当温度突然降低l0℃以上时，常会产生寒冷应激，并且产生应激的程度与温度变化范围成正相关。如天气突然转冷，秋季日夜温差很大（往往可达10几度），或外界温度降到或低于4℃时，即可引起家禽发生冷应激。在北方，尤其是冬天，长期保持寒冷的天气（4℃以下，尤其是－l0℃以下），家禽常常会产生冷应激，造成很大危害。因环境低温所导致的冷应激通常表现为机体抗病力减弱、生长缓慢、发病率高和死亡率均增高等，给养禽场带来经济损失。

1 冷应激对家禽的危害

1.1 冷应激对家禽生产性能和抗病力的影响

低温使家禽饲料消耗增加，饲料利用率下降，生产水平下降；低温影响种蛋的受精率，冻破禽蛋及冻死种用蛋；低温产生的冷应激可使机体的抵抗力减弱，引起家禽胃肠炎、下痢、冻伤、支气管炎、肺炎、肾炎等，使雏鸡对沙门氏杆菌的抗病力下降，雏禽容易发生消化不良；低温较有利于禽流感、新城疫病毒的存活，增加家禽感染禽流感和新城疫病毒的几率。

1.2 冷应激对家禽血液生化指标的影响

伊朗马什哈德菲尔多西大学研究人员发现，低温诱导的腹水肉鸡右心室与总心室的比率和总死亡率增大（P≤0.05），空腹血糖升高（P≤0.05），血液总蛋白降低（P≤O.05）[1]。邳静伟等[2]测出贵妃雏鸡血清葡萄糖（GLU）、谷氨酰转肽酶（GT）和乳酸脱氢酶（LDH）在急性冷应激过程中活性明显上升；钙（Ca）在急性冷应激过程中活性显著下降；磷（P）和尿素氮（BUN）在慢性冷应激过程中活性逐渐上升；肌酸激酶（CK）在急性、慢性冷应激时活性均上升。

1.3 冷应激对家禽内分泌活动的影响

应激可以促使交感神经和肾上腺髓质活动的加强，使血液中肾上腺素和去甲肾上腺素水平升高，且也引起下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统反应。其过程为下丘脑接受神经和体液途径传来的应激原刺激，其视上核和室旁核分泌颗粒沿神经纤维到达垂体后叶，或通过垂体门脉送至垂体前叶，从而调节垂体及其有关的生理活动。动物试验证明，急性寒冷经皮肤感受器通过传人神经将寒冷刺激信息传到下丘脑，促进促甲状腺激素释放激素（TRH）分泌增加，引起促甲状腺激素（TSH）分泌增加。一般TSH对急性寒冷反应迅速，在10 min内即可出现血清TSH水平增加，引起血中三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）水平升高。同时，伴有下丘脑内侧基底部TSH含量增高[3]。实验认为，在急性冷应激下，糖皮质激素水平升高，促进糖的异生，抑制肌肉和脂肪组织由血液中摄取葡萄糖，使葡萄糖浓度升高。低温中鸡的雌激素水平和孕酮水平降低。

2 冷应激的预防措施

2.1 创造适宜的生活环境

在现代化养鸡中，用标准化育雏舍、标准化温度来育雏时，雏禽不受冷应激，可以正常的进行生长发育。但是随着人们生活水平的提高，对禽肉、蛋品的质量要求也越来越高，山地鸡、放养土鸡也更加受到人们的青睐，在此养殖过程中，特别是北方地区冷应激的问题凸显。因此，做好禽舍防寒、保温工作是冬季饲养管理的头等大事。（1）增加禽舍保温隔热层，舍顶棚用干稻草或塑料薄膜加盖；（2）禽舍北壁导热性也很重要，应增加保温吊棚，用塑料布增加隔温层，堵北窗设挡屏风以缓解寒风袭击，并保持适宜的通风换气量，使气流均匀、稳定，及时将有害气体、水汽排出舍外，又不使舍内气温下降太多，必要时用取暖设备加热升温。

2.2 改善饲养管理，加强营养调控

对家禽研究表明，在冷应激下机体内合成的维生素不能满足机体代谢的需要，补充一定量的维生素C可促进机体生长，提高产蛋量和蛋壳强度；维生素E可通过其抗脂质过氧化作用，提高机体的耐寒力。I、Fe、Cu、Zn、Mn、Cr、Co、Ni、Se和F等微量元素参与机体的冷适应过程，其需要量增加。当动物在碘、硒的双重缺乏状态时，T4合成不足，同时T4不能转化为T3，甲状腺代谢异常，雏禽的抗寒和生存能力会严重降低。

另外，添加抗冷应激制剂也可有效提高家禽的御寒抗病能力，缓解应激。冷应激发生时，抗冷应激制剂能削弱应激因子对机体的作用，降低家禽对冷应激的敏感性，减轻反应症状，提高机体的防御能力。如琥珀酸盐是一种用法简单、价格便宜、效果良好的抗应激制剂。按0.1%的浓度拌药，能使处于应激状态的鸡较快恢复正常的产蛋水平。延胡索酸也是近年来广泛应用于集约化养禽业的一种应激保护剂，它可提高雏鸡的成活率和生长速度及成鸡的生产力。使免疫反应增强.可按0.2%拌料饲喂。国外已成功研制并投入使用的速补-14、畜安338、赐益等复合抗应激剂，可使家禽生产性能平均提高10%～20%，饲料转化率平均提高5%～10%，并降低发病率和死亡率40%～50%。

近年来，中草药抗冷应激添加剂的研究与应用也成为热点和趋势。杨凤微等研究表明，附子可使冷应激雏鸡NO含量、GSHPx活性发生变化，具有明显的抗冷应激作用。

2.3 培育耐寒品种

不同品种、品系和个体应激的敏感性不同，培育耐寒品种或品系对家禽的养殖尤为重要，特别是在北方高寒地区。通过应激敏感性试验进行品种选育和消除应激敏感基因，可提高整个群体应激能力。如利用基因筛选出抗腹水品系，在低温条件下具有抗腹水且生长速度不受影响。在鸡群中根据血浆皮质醇水平高低，可以培育出高血浆皮质醇水平的品系和低血浆皮质醇水平的品系，后者被证实具有较强的抗应激能力，且生产性能及产品品质较好。

总而言之，冷应激的产生是不可完全避免的。但是通过人们积极的努力和采取切实有效的防治措施，加强各方面的管理，则可把损失降到最低，获得较高的经济效益。

[1]周琼（译）.冷应激可诱导腹水肉鸡血液指标变化中国家禽[J]，2009，31（ll）：65

[2]邳静伟，崔继良.冷应激对贵妃雏鸡血液中某些生化指标的影响[J]，中国牧业通讯，2010（15）：44

[3]杨焕民，胡钟明，李士泽，等.雏鸡在冷暴露下体内相关激素的动态变化[J].中国兽医学报，2001，21（6）：600-602