青干草的调制与利用

方 芳

（云南省昆明学院，昆明 650000）

栽培牧草除青刈利用外，还要调制干草或青贮以备冬春时用。优质干草保持青绿，有芳香味，质地柔松，叶片不脱落，保持了绝大部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养。优质干草价值高、适口性好，各种家畜都喜食。贮存大量干草，可以保证家畜在冬春缺草季节的营养需要。调制青干草，方法简便，成本低，便于长期大量贮藏，在牲畜饲养上有重要作用。

1 概念和分类

1.1 概念

青干草指青草或其他青绿饲料作物在未结籽实前刈割下来，经自然或人工干燥而制成的饲料。青干草是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成能长期保存的饲草。

1.2 分类

青干草的种类按原料的不同可分为栽培青干草和天然草地青干草2大类。栽培青干草又分豆科青干草（苜蓿、草木樨、毛苕子等）、禾本科青干草（燕麦、青稞、苏丹草等）和谷类青干草。

1.2.1 豆科青干草

如苜蓿、沙打旺、草木樨、红豆草、三叶草、苕子、岩黄芪等。豆科干草富含粗蛋白质、脂肪、胡萝卜素。牲畜食用豆科青干草，可以替代精料中的蛋白质不足。

1.2.2 禾本科青干草

如羊草、披碱草、冰草、无芒雀麦、黑麦草、苏丹草等。禾本科青干草来源广，数量大，适口性好，易干燥，不落叶。

1.2.3 谷类青干草

用于收籽实为主的大麦、燕麦、黑麦、稗子、养麦等。在收籽实后，粗纤维增加，营养成分下降。但这一类干草是农区大牲畜主要的干草。在饲喂时，要加入适量的精料，以保证家畜对营养的需要。

2 优点

2.1 防止霉烂

可保证青饲料及时收割，避免发霉腐烂。人工干燥，可以保证青饲料随采割，随干燥，随加工成草粉，从而防止霉烂。

2.2 充分保存饲料养分

高温快速干燥的干草粉，可以保存青饲料中90%～95%的养分，比如1000 g干草粉，含有120～200 g蛋白质和200～350 mg胡萝卜素。

2.3 可加工配合饲料

加工成配合饲料，提高饲料利用率。这是由于草粉加工后，改变了营养功能，它一方面提高了牧草的消化率，另一方面使动物在消化过程中减少了体内能量的额外消耗，使可消化能利用率增加。

3 营养价值及经济效益

3.1 营养价值

青干草具有颜色青绿、气味芳香、营养较高、制作简便、容易贮藏、来源广泛等特点，是各种家畜喜食的饲料，大量贮备干草对家畜安全越冬有重要意义。

3.1.1 粗蛋白质含量高

一般豆科牧草的青干草粗蛋白质为12%～18%，禾本科牧草为8%～12%，比作物秸秆高1～2倍，同时青干草中还有动物所必需的各种氨基酸。

3.1.2 矿物质含量丰富

青干草含有丰富的钙、磷等矿物质和微量元素。豆科青干草中的钙含量高于磷，禾本科青干草中的磷含量高于钙。

3.1.3 维生素含量多

一般青干草中含有丰富的胡萝卜素、维生素K维生素E、维生素B等多种维生素。在青干草中，维生素D是家畜所必需的一种维生素，这是青干草在晒制时产生的。

3.1.4 适口性好

青干草气味芳香，适口性好，各种家畜都喜食，只有优质的青干草，才能保证家畜的正常生长发育，才能获得优质高产的的畜产品。

3.2 经济效益

青饲料烘干，由于要消耗原料、动力和运输任务重等原因，其生产成本较饲料青贮、晒干草等方式要高。但是，它能保存丰富的营养价值，提高饲喂家畜的生产性能，提高土地利用率，因而仍然是有很好发展前途的青饲料加工方式。高温快速干燥常用烘干机将牧草水分快速蒸发掉。含水量80%～85%的新鲜牧草在烘干机内经数分钟，甚至几秒钟可使水分下降到5%～10%。对牧草的营养物质含量及消化率几乎无影响。

4 调制

禾本科牧草茎叶干燥速度较一致，比较容易晒制。豆科牧草茎、叶干燥时间不同，叶片干燥快而茎杆干燥慢，往往在晒制过程中叶片大量损失，降低干草的营养价值。

4.1 条件

为了调制优质的干草，在牧草干燥的过程中，就要因地制宜地选择合适的干燥方法。

晒制干草首先应考虑当地气候条件，要选择旱季的晴天进行。在选择使用自然晒制法时应掌握好气候变化，选择适宜的气候条件来晒制干草，尽可能避开阴雨天气。

牧草晾晒时间太久，往往引起草色变黄，降低了牧草的适口性。因此，刈割后就地平摊，晴天晾晒1 d，叶片凋萎，含水量约为45%～50%时，将草搂成垄，以减少与日光的接触面。集成高约1 m的草堆，经2～3 d，当干草能拧成草绳，即不张裂，也不出水时，即已下降到含水量20%左右，可以运回圈舍附近堆垛贮存。

4.1.2 加工方式

在人力、物力、财力比较充裕的情况下，可以从小规模的人工干燥方法入手逐步向大规模机械化生产发展，提高所调制干草的质量。

4.1.3 要求

无论是何种调制方式都要尽量减少机械的和人为造成的牧草营养物质损失。具体地讲，在晒草的过程中应尽量减少翻动和搬运，减轻机械作用造成的损失。

4.2 调制方法

4.2.1 自然干燥法

高校作为人才培养的实施主体，要充分重视双创教育的重要性。利用微信、QQ群等“互联网+”新媒体，营造良好的双创学习氛围，实时关注学生的创业的思想动态，以学生兴趣出发，增强学生的双创意识。在教学过程中，任课教师要多引入一些国内外的前沿的科技事件作为课程教学的案例，并邀请知名的校外专家做行业发展报告。各高校还要重点培育双创课程，根据学生双创需求，建设个性化、模块化的双创课程资源。为有双创想法的学生，同时提供校内外的创业导师，依托社会资源，协同培养双创人才。再有，依托“互联网+”资源，帮助学生将双创成果进行展示和推荐。进而打造符合高校，服务社会的双创文化，提高学校双创人才培养的水平。

与人工干燥法相比，自然干燥法效率较低，劳动强度大，制作的干草质量差、成本低，自然干燥的方式又可分为地面干燥、草架干燥和发酵干燥3种。

（1）地面干燥法：将收割的牧草就地晾晒4～6 h，使之凋萎，其水分降到40%左右，用搂草机搂成松散的双行草垄继续晾晒，再干燥6～7 h使其水分降至35%左右，用集草机将草集成草堆，保持草堆的松散通风，集成小堆的草视情况干燥1～2 d，使牧草完全干燥，其含水量降低至15%～18%。

这种开始采用平铺晒草，以后集成草垄或小堆干燥的方法，有如下优点：

①初期干燥速度快，可减少因植物细胞呼吸造成的养分损失。②后期接触阳光曝晒面积小，能更好地保存青草中的胡萝卜素，同时在堆内干燥，可适当发酵，形成一些酯类物质，使干草具有特殊的香味。③茎叶干燥速度较一致，可减少叶片嫩枝的破损脱落。④遇雨时，便于覆盖，不致全部受到雨水淋洗。

（2）草架干燥法：先在地面干燥4～10 h，含水量降至到40%～50%时，然后，自下而上逐渐堆放在草架上。堆放成圆锥形或屋脊形，要堆得蓬松些，厚度不超过70～80 cm，离地面应有20～30 cm，堆中应留通道，以利空气流通；外层要平整保持一定倾斜度，以利于采光和排水。在架上干燥时期约需1-3周，根据天气情况而定。

（3）发酵干燥法：将刈割的牧草进行平铺、摊晾，经过短时间的风干，使其水分降低到50%左右时，然后分层堆积高约3～5 m，逐层压实，每层可撒上约为青草重量的0.5%～1%的食盐。垛的表层可以用土或薄膜覆盖，使草垛中牧草迅速发热，并在2～3 d内，使垛温达～到60℃～70℃，牧草全部死亡，未干草料所含水分即受热蒸发。随后在晴天时开垛晾晒，随着发酵热量的散失，经风干或晒干将草干燥，制成褐色干草。经过30～60 d，可完成发酵干燥过程，制成略具发酵的芳香酸味饲料，家畜喜欢采食。

4.2.2 人工干燥法

（1）常温通风干燥：在田间将需要通风干燥的青草草茎压碎并堆成垄行或小堆风干，使水分下降到30%～40%左右，然后在草库内利用电风扇、吹风机和送风器等常温鼓风机，通过草堆中设置的栅栏通风道，把空气强制吹入，将半干青草所含水分迅速风干，完成干燥过程。

（2）低温烘干法：采用加热的空气，将青草水分烘干。干燥温度如为50～70℃，约需5～6 h，如为120℃～150℃，约经过5～30 min完成干燥。

（3）高温快速干燥法：将新鲜的青绿饲料置于烘干机内，在800～1 100℃的条件下，经过3～5 s、含水量很高的牧草在烘干机内需要多几秒钟的干燥，使其中的水分迅速降到10%～12%，可达到饲喂和长期贮存的要求。

4.2.3 物理化学干燥法

（1）压裂草茎干燥法：使用牧草压扁机压裂牧草的茎秆，破坏茎的角质层以及维管束，并使之暴露于空气中，促使茎中水分蒸发速度加快，基本能跟上叶片的干燥速度。这样既缩短了干燥期，又使牧草各部分干燥均匀。

（2）双草垄速干法：割草后稍微干燥一下，即用搂草机搂成双行的小草垄。经过一定程度干燥后，再用左右2组联挂的侧向搂草机把两行草垄合为一行。这样可使牧草在草垄中比较疏松，有利于空气流通。

（3）化学添加剂干燥法：将一些化学物质添加或者喷洒到牧草上，经过一定的化学反应，破坏牧草表皮，特别是茎表面的蜡质层，促进牧草体内水分的散失，提高干燥的速度，减少豆科牧草叶面脱落，从而减少了蛋白质、胡萝卜素和其他维生素的损。

5 青干草的饲喂

调制贮藏良好的青干草，气味芳香，无霉烂味。一般情况下，禾本科青干草呈绿色，豆科青干草绿色新鲜，莎草科青干草呈绿色有光泽，畜禽极喜欢采食。

一般青干草的日喂量为：肉牛10～12 kg，青年奶牛8～12 kg，产奶牛10～15 kg，山羊2～3 kg，兔1～2 kg，梅花鹿3～4 kg。

在饲喂过程中应防止浪费，最好是切短、粉碎后饲喂，吃净率提高20%～40%；其次，是应注意剔除底部霉烂的干草，特别是饲喂妊娠家畜，否则会引起流产等。