浅议影响鸡蛋蛋壳质量的主要因素

(浙江不老神食品有限公司，浙江衢州 324000)

鸡蛋蛋壳质量关系到蛋品破损率的高低，直接影响到饲养蛋鸡的经济效益。产蛋率提高3%，而蛋的破损率增加4%，则反而可使总产蛋量和经济效益明显下降。

因此，在蛋鸡的饲养管理中了解影响蛋壳质量的主要因素，并采取相应的控制措施，对提高养禽业的经济效益意义重大。

1 遗 传

蛋壳强度、颜色受遗传因素的影响，不同品种、品系之间存在着一定的差异。一般白壳蛋的破损率较高，高产蛋鸡的破损率高于低产蛋鸡的破损率。

生产实践表明，通过育种选择可以改善蛋壳质量，且不损害其它生产性能。

2 光 照

光照时间和强度对蛋壳质量均有明显影响。光照强度突然增强，可使蛋壳质量下降，破损率增加。光照时间缩短，蛋壳质量提高，破损蛋减少。实验表明，采用16 h光照比18 h光照破损蛋明显减少。因此，合理的光照强度和光照时间是提高蛋壳质量，减少破损蛋、软壳蛋、无壳蛋的有效途径之一。

生产实践表明，一般产蛋鸡光照强度应保持在10勒克斯左右，光照时间维持在16-17 h，不宜超过17 h。

3 温 度

环境温度超过30～32℃时，便会引起鸡的热应激，表现为喘气，呼出大量CO2，血液pH值升高和在血液中集聚乳酸，血液中的游离钙分别与蛋白和乳酸结合引起血钙急剧下降，进而使蛋壳质量降低，破损蛋增加。所以在炎热的夏季必须搞好防暑降温，使鸡舍温度保持在20～25℃范围内，同时要适当增加日粮中蛋白质和矿物质含量。

为了预防和缓解因热应激引起的蛋壳质量下降，饲料中加入抗应激药物，如加入0.3%碳酸氢钠或0.02%～0.04%维生素C等,均可显著提高蛋壳强度和改善蛋壳质量。

4 年 龄

蛋鸡在230日龄左右产的鸡蛋其蛋壳质量最佳，破损率最低。此后蛋壳强度和厚度随着日龄的增加而递减，650日龄左右开始显著下降，850日龄下降到最低点。

据生产实践，蛋鸡生产中出现这种情况可能与鸡体内维生素D及钙、磷代谢机能减弱有关。

5 营 养

5.1钙 一般认为，饲喂平衡日粮时，每天每羽蛋鸡摄入3～4 g钙足以满足形成蛋壳所需。综合大量资料表明，日粮钙水平为3.25%～3.75%时，可以获得优质蛋壳，且以碳酸钙盐，磷酸钙盐为好。同时，钙源物质饲料颗粒的大小对蛋壳质量也有明显影响，大颗粒的钙质饲料易于提高蛋壳强度。补钙时间下午4时比上午8时效果更好。

5.2磷 钙的代谢与磷密切相关，血钙含量与日粮磷成反比。大量研究证明，日粮中有效磷超过生理量(0.45%～0.55%)时，蛋壳质量下降。而低于正常生理需要的磷，也将导致笼养鸡的疲劳症，提高死亡率。因此，有效磷的需要量应为0.35%～0.42%，总磷量应为0.5%～0.7%。

5.3维生素D3VD3可以刺激肠道内产生植酸盐酶、碱性磷酸盐酶和多种异构体等，同时提高肠道中钙的吸收，促进蛋壳形成。一般日粮中VD3含量以1500～2500 IU/kg为宜。

5.4酸碱平衡 酸碱平衡是影响蛋壳强度的一个重要因素。日粮中Na+、Cl-影响血清磷。添加NaHCO3，可以降低血清磷，改善蛋壳质量。

5.5锰、镁及其它矿物元素 由于锰与钙、磷、锌、镁等之间有相互作用，因此锰在改善蛋壳质量、提高产蛋率方面的作用受到专家们的重视。

5.6脂肪 日粮中其它营养成分比较平衡，脂肪含量过量会增加钙的排出， 降低存留， 同时也影响磷、镁、锌和铜等元素的利用。

6 应激及疾病

鸡群处于应激状态，如噪音、惊群、寒冷刺激、饲养密度过高、产蛋箱设置不合理、疫苗接种等或患有IB、EDS-76、ND、AE、MG等疾病时，都会影响肠道对营养物质的吸收利用和子宫内的钙化过程，影响蛋壳的正常形成，出现畸形蛋、薄壳蛋、软壳蛋和无形蛋等。

所以，蛋鸡饲养过程中应尽可能减少或降低应激反应，对不可避免的应激反应可在发生前后应用抗应激药物，如维生素C等；制定科学的免疫程序和环境卫生控制措施并认真执行，防止发生各种烈性传染病等。

7 药 物

饲料中抗生素或超量使用重金属，如汞、铅等，由于体内的积累作用，从而破坏形成蛋壳腺体的作用机制，破坏体内钙和VD3及其代谢产物的吸收和代谢，从而降低蛋壳质量。

产蛋期使用磺胺类，呋喃类和抗球虫药，产蛋鸡饮用含漂白粉过多的消毒水或其它含有氯的消毒剂，也会影响蛋壳质量。

选择现代家禽优良品种，加强饲养管理，制定科学的免疫程序，注重饲料营养全面平衡及安全卫生，不断改善饲养条件，以上方法都能改善和提高蛋壳质量，防止和减少因蛋壳质量带来的损失。

综上所述，蛋壳破损是一个综合性问题，不仅取决于蛋鸡品种，还取决于饲养管理。由于营养因素对蛋壳质量起着直接作用。因此，实行科学配制饲料，保证饲粮营养全面平衡，同时加强科学饲养管理，才能减少破蛋率，增加养殖效益。