文昌鸡价位波动的反思

文│俞浩（海南省文昌市畜牧兽医局）

既要紧抓文昌鸡的“质”，又要稳步提高文昌鸡的“量”，才能促进文昌鸡产业健康稳步发展。

由于多年来文昌鸡养殖业的无序扩大，市场竞争日趋白热化，供大于求的矛盾日益突出，饲料、人工成本逐步提高，养殖户抗风险意识薄弱，近几年文昌鸡养殖行业基本处于亏本状态，每只文昌鸡价格在5.5～7元波动，每只纯亏7～10元。价贱伤农之痛一直困扰着广大养殖户，直接影响着整个文昌鸡产业的发展，在此笔者的反思供大家参考。

质与量并进的重要性

笔者认为：文昌鸡的“质”的保证是市场价格稳定的基石；“量”的多少直接影响价格的波动。因此，既要紧抓文昌鸡的“质”，又要稳步提高文昌鸡的“量”，才能促进文昌鸡产业健康稳步发展。

改革开放至今，文昌鸡养殖的主力军是以农民散养为主，公司笼养为辅。一个家庭（两个劳动力）的散养量就能达到一万只，为了达到短期最大的利益，很多散养户包括一些养殖企业只求出笼快、个子大就能达到养殖的目的。急功近利的思维造成文昌鸡种苗进行快大杂交，使得饲养出笼的时间越来越短，体型越来越大。从饲养平均160天出笼缩短到100天出笼；从1.4千克左右的出笼体重增加到2千克左右，功利性的杂交从根本上逐步改变了文昌鸡的外观和品质的特点，这就是造成文昌鸡价格不断降低的原因之一。

作为国家战略的国际旅游岛，在方方面面都要树立良好的海岛形象，不仅在硬件上做大文章，在软件上尤其是饮食业的崛起更能体现国际旅游岛一大亮点，因此，笔者认为当前合理健康发展文昌鸡养殖规模，首先要建立纯种祖代文昌鸡种苗，引导农民朋友从长远眼光出发，利用海南省的优势条件强化文昌鸡的“质”与“量”同步发展。

走科学合作之路

笔者认为：科学的引导养殖户与大型养殖企业、畜牧科研单位联手发展，可确保文昌鸡市场价格理性回归。

利用有实力的养殖企业与科研机构共同设立祖代纯种文昌鸡基地，科学引导农民养殖户养殖文昌鸡，逐步淘汰过去一条龙育肥法，采用吊架子育肥方式让文昌鸡回归到味美、营养价值高的水平，增强市场竞争力，从而从根本上提高优质文昌鸡的市场价位。

合理利用文昌鸡鸡蛋潜在优势，降低养殖风险

笔者认为：用传统养殖方式喂养的纯种文昌鸡所产的鸡蛋虽然个小，但其营养价值非普通饲料鸡蛋所能比拟。

文昌鸡的产蛋率约在55%左右，在市场价格好的情况下一般都是采取受精孵化的方式扩大鸡苗的供应，故物以稀为贵，售价比普通鸡蛋高不少。利用上述特点，我们不妨在文昌鸡市场价格低迷的时候适时减少受精孵化，转而将富余出来的鸡蛋通过多种渠道供应市场，同时加大宣传力度，让文昌鸡鸡蛋变“金蛋”，这样从一定程度上降低了养殖户的饲养压力，曲线救“鸡”未尝不可！

烹饪方式推陈出新，与时俱进

笔者认为，白切做法固然经典，但时代的发展，国际旅游岛的崛起，使越来越多的游人涌入海南岛，白切文昌鸡做法不一定适合各方大众的口味。白切文昌鸡骨里带有微红的血丝是它的一大特色，但很多北方游客接受不了，所以我们可以采取多种方式加工文昌鸡，迎合不同人群的喜好，这也是扩大文昌鸡销量的重要途径。