滨州市渤海黑牛产业发展现状及对策

尤全胜

（山东省滨州市畜牧兽医局，山东 滨州 256618）

渤海黑牛原称“无棣黑牛”、又称“抓地虎”，是我国唯一的黑毛牛种，全国八大地方优良牛品种之一，主产于滨州市的无棣、沾化、阳信、滨城以及东营市利津、垦利、广饶、河口等县（区）。以无棣、沾化、阳信3县为中心产区，其中以无棣县存栏数量最多，品质最好。近年来，滨州市立足渤海黑牛资源优势，开拓畜禽良种和饲草资源，初步探索出了一条产研结合、保护开发、打造品牌的渤海黑牛产业发展的路子，取得了成效，产生了良好的经济、社会、生态效益。

1 发展优势

1.1 自然资源优势

滨州市位于山东省北部，渤海湾西南岸，黄河三角洲腹地，土地宽满，气候适宜，饲草饲料丰富，发展畜牧业具有得天独厚的资源优势。我市人工种草面积达到1.33万hm2，其中苜蓿0.23万hm2，年产优质苜蓿干草4.2万t，产值6 000万元；黑麦草、饲用玉米等饲料作物1.1万hm2；草产品加工企业4家，牧草和秸秆年加工能力275万t。全市农作物种植面积44.7万hm2，常年粮食总产300万t以上，年产各类农作物秸秆215多万t，饼粕250万t，为发展食草畜牧业奠定了物质基础。

1.2 技术研究与推广体系建设完善

目前我市拥有设置畜牧兽医专业的高等院校1处，科研机构1处，市县乡技术推广机构111个，专业技术人员652人，畜牧业科研与技术推广体系得以构筑和完善。

1.3 黄河三角洲高效生态经济区建设上升为国家战略

《黄河三角洲高效生态经济区发展规划》已经国务院批复，黄三角大开发已全面启动，我市作为主战场，畜牧业迎来了千载难逢的发展机遇。《规划》明确规定：“发挥牧草资源丰富的优势，集约化规模化发展肉牛、奶牛、肉羊等畜牧业”。我市已制定完成了《黄河三角洲绿色生态畜牧业基地建设规划》，将加快转变畜牧业发展方式，构建现代畜牧产业体系。

1.4 具有较好的市场开发前景

经过市县畜牧兽医部门的多年努力，已成功申报了渤海黑牛等农产品地理标志认证和国家地理证明标志证明商标，在保护地方畜禽品种品牌上开展了卓有成效的工作，为今后搞好品种的产业化开发打下来良好基础。特别是随着人们对食品安全的要求越来越高和对无公害、绿色和有机食品的需求，各级媒体对渤海黑牛的宣传力度不断加大，外地很多客户慕名而来，呈现出只缺货源、不愁买家的良好市场前景。

2 渤海黑牛产业开发的探索与成效

2.1 重视保护，打牢基础

为保护好渤海黑牛这一地方优良畜禽品种，我市将无棣县碣石山镇与车王镇的8个村划定为渤海黑牛保种区域，对该区域渤海黑牛全部采取纯种繁育，严禁外来品种杂交，保证了牛种的品种纯正。2008年该保护区被国家农业部命名为“国家级畜禽遗传资源保护区”。同时，按照保种工作的需要，严格选种选配，坚决禁止开展任何形式的杂交改良，确保了保种工作的顺利进行。

2.2 理顺体制，成立机构

为了进一步加强对渤海黑牛的保护和产业化开发，促进畜牧业多元化发展，提高畜产品的市场竞争力、占有率和产品知名度。我市无棣县成立了专门的地方畜禽品种保护与开发管理机构——无棣县畜禽遗传资源工程中心。该中心的成立标志着滨州市在科学实施渤海黑牛的保护与开发方面迈上了新的台阶。

2.3 打造品牌，提升档次

在农业部公布的2011年第一批地理标志公告中，我市无棣渤海黑牛榜上有名，获得了中华人民共和国农产品地理标志登记证书。标志认证将进一步促进滨州市地方畜种向养殖规模化、生产标准化、管理规范化、经营产业化和销售品牌化发展，对进一步提升全市畜产品市场竞争力和品牌知名度有着极大的推动作用。

2.4 与企“嫁”接，扩大规模

为打造地方特色品牌，实现由传统畜牧业向现代畜牧业方向发展，变畜禽遗传资源优势为经济发展优势。无棣县华兴畜牧有限公司与车王镇、碣石山等乡镇的渤海黑牛养殖户以“公司＋基地＋农户＋合作社”的方式签订了渤海黑牛繁育及犊牛回收协议，由公司向合同户提供每头牛60元的配种补贴，并对合同户所生产的犊牛在6月龄时按每头牛高于市场价格8元／kg予以收购，公司再在其渤海黑牛育肥场内进行育肥，达到出栏条件后按照高档肉牛生产的要求组织进行高档牛肉生产。目前，签约合同户数450余个。同时，为搞好渤海黑牛的繁育与示范，该公司出资建立了占地4.7万hm2的无棣县华兴渤海黑牛繁育场，现已存栏渤海黑牛近400余头，其中基础母牛300多头，种公牛40多头。公司在饲养管理上严格按照渤海黑牛的饲养管理要求进行。

2.5 加强与科研院校的联合，促进良种推广

2011年山东省农科院渤海黑牛科技示范基地、国家级渤海黑牛保种场，山东省渤海黑牛原种场在无棣县华兴畜牧有限公司揭牌。我市将以此次揭牌仪式为契机，与有关科研、院校专家一起，加快渤海黑牛良种保护、繁育和科技推广工作，力争十二五末使渤海黑牛存栏量达到4万头以上。

3 存在问题及目标、建议与对策

3.1 规模化养殖所占比例较小

长期以来，渤海黑牛多为群众散养。渤海黑牛属中型个体，牛犊出生重、生长速度、成年牛体重与大型牛种相比有一定差距，从而抑制了渤海黑牛的优势。农民致富心切，更愿接受外来品种利木赞、西门塔尔、夏洛来等大型肉用种牛改良渤海黑牛，忽视了地方良种的保护，导致渤海黑牛无序杂交，种牛群数量减少，纯种繁育区域萎缩。

3.2 渤海黑牛生产比较效益低

进行肉牛养殖，6月龄牛犊市场价大约在3 000元左右，不计人工投入，除去饲养成本，毛收入大约在1 000元／年，收效较低。

3.3 加工角度看，仍以初加工为主，产业链条短，高附加值的精深加工少

渤海黑牛较普通肉牛生长周期较长，前期投资较大，短期内收益小，导致产业化进程慢。以饲养100头肉牛育肥场为例，基础设施投资约40万元，购牛成本65万元左右，饲草饲料成本约为20万元，人工及其他支出约为5万元。而销售一头育肥牛的效益只有1 000元左右，每年可以生产育肥牛3批，年出栏300头左右，这样一个肉牛育肥场需要3～5年才能收回投资。而进行渤海黑牛的育肥则需要更长的时间，需要的投资更多，周期更长（一般6月龄开始育肥，育肥期为2.0～2.5年，一头渤海黑牛自6月龄购进到2.5岁～3.0岁育肥出栏的肥育约为1.5～2万元），目前我市具备这样经济实力的企业不多。由于缺乏强有力龙头企业拉动。对产业的拉动能力十分有限。形成两大反差：①是只有渤海黑牛品种品牌，而没有形成渤海黑牛产业品牌、产品品牌；②是只有渤海黑牛资源优势，而没有形成渤海黑牛产业优势、市场竞争优势。加工企业的弱质，成了渤海黑牛产业做大做强，打响品牌，走向大市场的瓶颈。

3.4 发展目标

坚持把滨州建成全国渤海黑牛产业加工基地、贸易集散基地、科研示范基地的总体发展定位，抓着发展关键，使渤海黑牛产业在重点环节上实现突破。做到量、质并重，到2015年使渤海黑牛养殖规模场户达到100个，存栏量分别达到4万头，出栏量分别达到3万头 。

3.5 建议与对策

3.5.1 强化龙头，扶持中介，推进产业化进程 选择一批规模大，起点高，带动力强的规模化养殖小区和肉牛深加工企业，在技术改造，资金投入，设备引进，原料供应，产品外销等方面给予重点扶持，尽快形成一批拥有知名品牌，具有强竞争能力的龙头企业和集团开拓国内国际市场，把渤海黑牛资源优势，品牌优势转化为特色产业优势，市场竞争优势。充分发挥渤海黑牛产业协会的桥梁作用，以加工龙头企业为骨干，吸收养殖，市场经纪或个人，专业大户，科技推广、良种繁育等部门为会员，制定统一的与国际标准接轨的行业规程，从品种选择，产品质量环境卫生疫病防治等主要环节，从源头到销售流通实施全过程的生产监督，以保证牛肉产品质量安全，减少交易成本。规范市场竞争，强化行业自律，建立肉牛行业市场准则，引导养牛向产业化方向进展。

3.5.2 发展规模饲养，搞好基地建设 基地建设是提高渤海黑牛产业组织化程度、实现规模养殖、产业化经营的必由之路。要紧紧抓住小区建设这一亮点，实施抓小区带万户行动，引导广大干群研究小区发展、总结小区经验，树立小区典型、规范小区建设、提高小区水平，促进小区持续健康快速发展。①要认真落实畜牧业发展的有关优惠政策，重点解决发展中的养殖用地、建设资金、技术服务等关键问题；②要发挥示范引导作用，依据区域特色，因地制宜地引导肉牛产业向区域化、规模化、专业化、标准化方向发展。

3.5.3 加强服务体系建设 切实抓好良种繁育体系和疫病防治体系建设，为渤海黑牛产业经济发展夯实基础，提供保障。在良种发展方面，应以山东省渤海黑牛原种场为龙头，创新引进先进技术，一手加大渤海黑牛的品种保护力度，一手加快肉用新品系的培育步伐，培养出渤海黑牛肉用新品系，提高渤海黑牛的品质和生产性能。同时重点突破优质牧草品种，加大牧草种植面积，严格生产饲料配方，抓好养牛业计划免疫和搞好渤海黑牛及其产品的监测。建立规范化的质量管理体系，药残监测体系、产品质量保证体系，并通过实行标准化生产，打造品牌，向市场提供符合国际标准的安全动物性食品，为渤海黑牛及其产品走向全国、走向世界，提供安全保障体系。