茶香中的收藏

本刊记者 刘梦羽 实习记者 徐豪 供图 马凤霞

对于时尚的茶客来说，最近几年煮茶少不了铁壶，而由生铁铸造的日本老铁壶，煮出的水口感很软、甘甜。在煮茶过程中，铁壶吸收水分中的氯离子，并释放出二价铁；长期饮用可以预防贫血、补充铁质。此外，早期日本老铁壶距今已有数百年之久，非常具有收藏价值。

日本老铁壶起源于日本江户中期（18世纪80年代），在明治时期（19世纪60年代—20世纪初）广为流传。江户中期，日本深受中国文化的影响，那时一般百姓都有能力接触茶道，于是便有了日本铁壶的出现。

如今，日本老铁壶的藏量越来越少，导致其价格一路飙升。2010年12月14日，一把“兰雅菊盛——雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮”日本老铁壶在西泠拍卖拍出了95.2万元人民币；2011年6月8日，一把“龙文堂安之介造嵌金银樱花纹”日本老铁壶在北京匡时拍出了57.5万元人民币。日本老铁壶的收藏越来越被人们重视。

1997年到日本、现在日本南部铁器的产地——岩手县盛冈市盛冈手工村工作的中国导游马凤霞，对日本老铁壶颇有研究。本刊记者采访了马凤霞，请她来揭开老铁壶的神秘面纱。

收藏市场的新宠

马凤霞告诉记者，通常所说的日本铁壶，日文为铁瓶。制作一把铁瓶需要多达80道以上的工序，想要独自一人完成须修业至少15年，若要将自己的名字篆刻于瓶上，则需要近40年的修业时间。现在常见的铁壶大多产于日本南部，南部铁器要经过设计铁壶的样式、制作模具、在模具里进行材料加工和制作图案等步骤，然后在800℃～1000℃炭火上烧，进行壶盖、壶把、壶嘴、铸型和组合，再在1300℃～1500℃下将熔解的铁液注入铸型里，等到铁液凉了以后把制品从铸型里取出来，最后在250℃～260℃的表面上涂色。一把铁壶要经过这些复杂的步骤才能完成。

在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及，几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常被作为高贵的礼物在亲朋好友间互赠送。在众多制作铁壶的名作坊中，“龙文堂”以铜盖闻名，在日本甚至有人只收藏铜盖。

近年来，中国普洱茶的兴起间接带动了茶具生产市场的活跃。铁壶产生的二价铁有助于人体健康，加上铁壶典雅的外形能带动泡茶的气氛，使得老铁壶在茶具风潮的兴起中成为闪亮的明星。用老铁壶泡茶有益身体健康的说法在民间广为流传。中国商人争相赴日本购买铁壶，希望于产地购买到物美价廉的产品。而日本人对铁壶品质一向追求完美，即便供不应求，产量仍有严格管控。

如同过去中国的汉字影响日本的传统文化，现今的老铁壶则开始反流行回到中国，短短几年时间，价格从几千日元扶摇而上，且不断攀升，在全球发生金融危机之前，时常有精品单价涨到200多万日元的传闻。早期的日本老铁壶有许多流于海外，第二次世界大战时，许多老铁壶被人为毁掉制造成武器，加之年代久远，日本老铁壶如今的存世量很少，所以能够保持到现在的完好老铁壶实属稀有。

在精品中找精品

“现在收藏老铁壶的人一般都是喜欢喝茶的人，骨灰级玩家都在精品中找精品。”马凤霞告诉本刊记者。

老铁壶的不可再造性和它的稀有性，决定了它具备很大的升值空间。越是精品、极品壶，升值空间越大。据了解，几年前3000元～8000元人民币还可以买到一把品相不错的老铁壶，而现在却要几万元人民币才能买到，相当于涨了十倍的价格。2010年在西泠秋拍中以95.2万元人民币轻松易主的大国寿朗的“兰雅菊盛——雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮”老铁壶，成为现今最贵的日本老铁壶。业内专家预言，未来几年的拍卖一定会有过百万的老铁壶现身。

据马凤霞介绍，日本老壶的材质一般采用生铁铸造，但多数老铁壶的壶盖却是铜质的，因为壶的铁盖一经沸水的蒸汽蒸熏容易生锈。早期壶盖材质中有一种由七种金属熔铸车制的壶盖，通称“七宝铜盖”。铁壶的盖子很讲究，一把好壶一定是原壶配原盖，特别是名釜师的壶盖，都是与壶身完美结合，这也是老铁壶收藏价值的一个判断标准。所以，在日本老铁壶中各个堂号各个釜师的壶与盖都是有其独到风格的，特别是盖子上的摘钮，更是别具匠心。

什么样的壶才是上等好壶呢？马凤霞说，收藏者可以根据壶身图案鉴赏。很多日本老铁壶上会有精工铸造的图案，创意极为丰富，大凡所知所见的植物、动物都可以作为壶上图案，这些美丽的图案给壶身平添了许多光彩和身价。当然也有很优质的铁壶，是完全没有图案，朴实素雅，又唯美绝伦。壶的外形也是一个重要的评判标准，壶的提梁需立直，很多釜师会在提梁上镶金锉银、精雕细刻；更有多个堂口在铁质的壶身上安上铜或银质的把手，大大提升了壶的豪华与珍贵。收藏者平日不能随意掰动把手，若把手松动了且不能立直，便影响了品相，将大大降低铁壶的价值。

收藏日本老铁壶，“堂号”和堂口里的釜师是离不开的核心内容，特别是名釜师。所谓堂号，则相当于今天的作坊或是公司，名釜师也就相当于中国紫砂壶的名家。日本老铁壶的堂号百余个，尤以京都地区的老堂号为主流。如龙文堂、龟文堂、金龙堂、金寿堂、光玉堂、祥云堂、晴寿堂、精金堂、湖严堂、松荣堂、云色堂、保寿堂等等。盛久工房、铃木主善堂、御釜屋等，都是有着数百年历史的老号。著名的釜师有藏六、中川净益、真锅静良、石黑光南等。

铁壶的保养

1.对铁壶而言，最好的养护方式并不是用尽各种办法将它华丽武装，应静静用心去品味，尝试了解它的特性与习惯，最佳的保养方式，就是经常使用，这样才可以避免生锈。

2.使用铁壶时防止温差过大。壶温低时，避免加入热水；壶温高时，不能倒入冷水，否则会有裂壶的危险。壶内没水干烧会缩短铁壶的使用寿命，也有可能将壶烧裂。

3.清洗铁壶时只要用清水，清洁剂只可去油脂但不去锈，所以不必使用清洁剂。滤网可用软刷清洗，最好不同的茶叶用不同的滤网，以免串味。

4.将铁壶放置于干燥处，避免潮湿。若长期不用，在最后一次使用完毕、确定壶内没有任何水分残留之后，把木炭或竹炭放置壶内，然后再罩上一层塑料袋，隔绝水汽和灰尘。

5.铁壶的外部保养非常简单，在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭即可，天长日久自然会散发出可人的光泽。