黑色食品的保健作用

　　大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为，食物的颜色与营养价值有密切关系。按营养价值排列顺序，黑色为首，其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。
　　目前，国际市场上黑色食品消费已成为一种时尚，成为食品中的珍品。国内外专家都说，黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品。
　　黑色（包括紫黑、黑红、近黑色）食品包括哪些种类呢？
　　第一类为粮食：黑米、黑糯米、黑麦、黑豆、豆豉、高粱、黑芝麻等。
　　第二类为藻类：海带、紫菜、褐藻、发菜、苔条等。
　　第三类为果类：黑枣、黑栗子、黑桑葚、乌梅、乌榄、黑葡萄、龙眼肉、荸荠、菱角、黑瓜子、葵花子等。
　　第四类为菌类：黑木耳、香菇等。
　　第五类为蔬菜：紫茄子、黑豆芽等。
　　第六类为动物：乌骨鸡、河鳗、黑鱼、泥鳅、乌龟、乌贼、海参、蝎子、乌梢蛇、黑蚂蚁、动物肝脏等。
　　第七类为成品类：黑啤酒、黑糯米酒、黑米醋、黑酱油、黑米粉、黑芝麻糊、黑面包、黑米饭、黑面条、黑豆腐、黑酱菜、黑米粉丝等。
　　黑色食品的兴起起源于我国，其理论根据是祖国医学的“医食同源”和“药食同源”。食物可药用，药物也可以食用，能够用来保健医疗的食物，也是最安全的药物。
　　中医认为黑色食物补肾，绿色食物养肝，红色食物利心，黄色食物益脾，白色食物润肺。其中，肾为“先天之本”、“生命之源固于肾”，所以黑色食品有固本扶正、强身健体、延缓衰老的滋补功效，也就成为诸色食品之首。
　　现代科学研究表明，中医关于黑色食品的观点是正确的。因为食物的颜色越深，食物的营养价值越高。黑色食品之所以成为黑色，主要是富含黑色素。而黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容和提高性功能等多种保健、医疗功效。而且黑色食品所含的营养丰富，能很好调节人体生理机能，刺激人的内分泌系统，延缓机体衰老。我国学者对国产十多种黑色食品进行了动物体外抗氧化试验，说明这些黑色食品对脂质氧化物的产生均有一定抑制作用。有人从乌鸡皮中提取出黑色素进行果蝇性活力试验，发现黑色素可使果蝇的性活力提高33.3％，说明黑色食品能提高性功能，从而也证明了中医的“黑色补肾”的理论。