浅析玉米定等方法

黄传嘉

（九三集团哈尔滨惠康食品有限公司，黑龙江 哈尔滨 150060）

前言：为了引导种植结构调整，提高粮食质量，增加农民收入，减轻财政负担，促进农业向“高产、优质、高效”健康发展，1999年11月1日，国家质量技术监督局发布了《主要粮食质量标准》共8项，其中《玉米》等3项是必须执行的强制标准，2000年4月1日起执行。2009年3月28日发布GB1353-2009《玉米》，2009年9月1日起开始实施。历次标准版本的替代，反映了标准的延续性。在执行GB1353-2009《玉米》新标准过程中，与GB1353-1999《玉米》旧标准相比，存在颗粒归属问题和测容重时出现问题。

1 玉米颗粒归属应注意的问题及结果判定

玉米不完善粒有6种，分别为虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。第一，新标准不检未熟粒，由于新标准以容重定等，容重：玉米籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。玉米容重的大小能反映籽粒的成熟度、完整度、均匀度和使用价值，所以未熟粒不能归属为不完善粒。第二，病斑粒，要求是颗粒粒面带有病斑，并且伤及胚或胚乳。第三，破损粒，要求是籽粒破损达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒，主要强调体积和五分之一两点。第四，生霉粒，原标准是霉变粒，稍有变化。也就是粒面生霉的颗粒，现象是粒面有霉点、菌丝体、菌落，都归属为生霉粒，也就要求在检验生霉粒是不能用手擦拭，破坏菌落等存在，必要时用放大镜观察判断。第五，热损伤粒，热损伤粒，分自然热损伤和烘干热损伤。胚或胚乳显著变色和损伤的颗粒，一般胚部变褐色，胚乳为深褐色的颗粒，归属为自然热损伤粒。烘干时引起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒，归属为烘干热损伤粒。

2 容重定等测容重时出现问题及解决方法

玉米质量标准等级由3个调整为5个，分别是 720、685、650、620、590，并增加等外，小于590的判定为等外；不完善粒1-5等分别为小于等于 4.0、6.0、8.0、10.0、15.0.。只要目的是与国际接轨。第一点，玉米原始水分，东北地区所生产的玉米水分大，大约85%以上水分高于18.0%，不能直接打容重，按照新标准水分必须在短时间内降低到18.0%以下，方可进行容重测量。第二点，必须将容量筒牢固平稳地安装在铁板底座上，保证试样随排气砣一同落入容量筒内。第三点，杂质对容重的影响。测容重必须以通过12mm筛层留存3.0mm筛上的半净粮为试样，而且一份样品不能打多次，否则颗粒表面光滑，测量结果会增大。

以上是执行GB1353-2009《玉米》新标准中应注意的问题及解决的方法。

新标准规定玉米以容重定等，但水分在23.0%以内（含）。而东北地区的玉米普遍高于23.0%，所以在2002年以前，黑龙江省粮食局规定收购玉米水分在23.0%以内（含），限水收购。为了解决东北地区高水分玉米收购问题，切实保护农民利益，并做好新的粮食质量标准实施后高水分玉米的验质工作，国家计委、国家粮食局、国家标准化管理委员会联合以国粮电[2002]12号文件要求，东北三省和内蒙古自治区粮食收购要积极实行容重定等。为全面贯彻执行新的粮食质量标准，黑龙江省粮食局要求玉米收购任务的国有粮食购销企业，都要用JSD-1100型降水仪对不同品种、不同水分的高水分玉米进行降水后测定容重值实验，从中摸索出不同品种、不同水分的容重值，形成对照表，同时制作不同品种各等级的标准样品。在收购高峰时，按当场检验原始水分比对照表和标准样品确定等级，如果农民对交售的玉米感官定等有异议或与标准样品对照有差异，必须用快速降水仪将水分降到18.0%以内后用容重定等。

对于没有JSD-1100型降水仪的粮食收储企业，测定高水分玉米也不难，用3KW烘箱完全可以达到目的，把烘箱温度调至105℃-110℃通过玻璃门随时观察水分变化，直到样品水分降至18.0以下。只要几份样品就可以找出规律，精度要求不高，样品温度达到室温进行测量容重，同样也可以制作标准样品，达到预期目的。

收购玉米以前熟练做好以上几项工作，收购工作就会即顺利又准确。

[1]中华人民共和国国家标准-玉米GB1353-2009

[2]中华人民共和国国家标准-玉米GB1353-1999