煮个颠倒蛋

　　星期天，我嚷着要奶奶给我煮鸡蛋吃。奶奶和我来到厨房，我洗了两个鸡蛋，放进盛水的锅中，奶奶打着火开始煮。我问奶奶多长时间才能煮熟，奶奶告诉我：“开锅以后，大约五分钟鸡蛋就熟了！”我目不转睛地盯着锅，过了好久，终于水花不住地上下翻腾，我知道开锅了。我继续等啊等啊，感觉时间过得真慢。我不停地问奶奶：“鸡蛋熟了吧？鸡蛋熟了吧？”奶奶微笑着看着我，说：“看你急的！”我还是不停地催奶奶，奶奶不耐烦了，不知到没到五分钟就把鸡蛋捞出锅，放到凉水中冷了冷，递给了我。我迫不及待地剥掉蛋壳，张大嘴巴咬了一大口。“啊，鸡蛋没熟！”我看到剩下的半个鸡蛋黄还没凝固。“蛋黄没有熟透的鸡蛋比较嫩，我最爱吃！”爸爸听到了，接过那半个鸡蛋放进嘴里，接着说，“大部分人都会煮出蛋黄没有完全熟的蛋。你能煮出蛋黄熟了，蛋清却没熟的蛋吗？”奶奶听了直摇头。
　　我很不服气，“我可以试验一下！”我和奶奶又来到厨房，我洗了三个鸡蛋又放进盛水的锅中。一会儿，水开了。我让奶奶捞出一个鸡蛋，用铅笔在蛋壳上写了个“1”。又过了三分钟，我又让奶奶捞出一个鸡蛋，并在蛋壳上写了“2”。到五分钟时，我让奶奶熄了火，捞出了最后一个鸡蛋。
　　我和奶奶把三个鸡蛋端到爸爸面前。我们打开标有“1”的鸡蛋，这个鸡蛋蛋清基本熟透，蛋黄还没有开始凝固。我们又打开标有“2”的鸡蛋，这个鸡蛋蛋清已经熟透，蛋黄却还半硬半软，和我刚才吃的差不多。我们又打开了最后一个鸡蛋，这个鸡蛋的蛋黄和蛋清全部熟透了。
　　“失败了！”我只好认输，缠着得意洋洋的爸爸，问他怎样才能煮出颠倒蛋。
　　爸爸告诉我：“蛋清和蛋黄的凝固温度不同。蛋清会在70摄氏度以上时开始凝固，而蛋黄凝固时的温度要低一些，只要掌握好温度，就能煮出颠倒蛋了！你可以这样办……”
　　我按照爸爸的办法，把鸡蛋放到凉水锅中，打着火，当温度逐渐上升时，小心翼翼地用温度计测量着，不断调整火力，让水温保持在65-68摄氏度之间。
　　30分钟后，我把鸡蛋捞出了锅。我和奶奶迫不及待地打开了鸡蛋，“哇！”果然煮出了与众不同的“颠倒蛋”：蛋黄熟透了，蛋清却还是稀的。
　　“为什么通常我们煮鸡蛋，都是蛋清先熟，蛋黄后熟？”奶奶疑惑不解地问爸爸。
　　“通常我们煮鸡蛋时，用的时间一般比较少，有时温度还没有通过蛋清传到蛋黄，所以蛋清熟了，蛋黄却没有熟透!煮颠倒蛋时，用的时间要长得多，这样温度就通过蛋清传给了蛋黄。”爸爸解释道。我和奶奶听了，恍然大悟。
　　“好吃，好吃！”我和奶奶争着品尝这个独特的“颠倒蛋”！
　　指导老师/刘金路 发稿/田俊