市场检查

　　我在县卫生局的食品安全检疫部门工作。最近一段时间，食品安全问题频发，我们不断地接到群众举报，说是我们辖区内市场上的一些肉贩又在昧着良心出售注水肉，危害百姓的健康。
　　今天早晨刚到单位，所长便通知我和另外一位内勤同志一起随他到市场去检查注水肉的情况。这对平时很少外出检查市场的我们来说，可是个很好的学习机会。
　　刚走进市场的大门，所长便带着我们走向不远处一排红色遮阳伞的摊位，这里是肉贩相对集中的地方。我们跟在所长的后面仔细观察着所长对肉品的检查，并对那些出售注水肉的摊位给予了严厉的处罚。一个上午下来，所长带领我们检查了三家市场。
　　回去的路上，我称赞所长的记忆力真好，知道每个市场里哪些摊位是售肉的。所长笑了笑说：“我哪有那么好的记忆力，只是看见有红色遮阳伞的地方，便可以判定是售肉的摊位。”
　　我疑惑地问：“这是为什么？”
　　所长“哈哈”笑着说：“那是那些肉贩的小计俩，因为肉会在红伞的影照下显得更新鲜好看一些。”
　　“哦，所长英明！”我若有所悟地点点头，朝所长竖起了大拇指。
　　这时，与我们同时检查的小王在又问道：“对了所长，我刚在市场发现你对每个摊位的检查都不一样，有的摊位，你检查得很仔细；有的摊位，却只是看了一眼便过去了。这里面有什么不同吗？”
　　“小王观察得很仔细嘛！”所长信心十足地说：“凡是那些没有遮阳伞或是将肉挂起来出售的，大部分是没有注水的；而对那些将肉放在桌面上的摊位，我们一定要检查；对于手中拿着抹布的人，则是我们检查的重点，因为这肉十有八九是问题肉。”
　　“为什么呢？”我和小王异口同声地问道。
　　所长将身子靠在座位上，神秘地笑了笑，说道：“那是这些肉贩在肉中注了太多的水，我用‘按压法’检查肉的时候，他们好用手中的抹布很快地擦去挤出来的水呀！”