哈尔滨市生猪行业供应链效率分析

　　摘要：为了对哈尔滨市生猪行业市场的现状进行详细而系统的分析，文章从供应链效率的视角，选取若干关于供应链运作效率与整合效率的指标，运用层次分析法对被调查企业的供应链整合效率与运作效率水平进行定量分析，并据此构建供应链效率矩阵，从供应链的整合与运作两个方面揭示出目前供应链管理中所存在的问题，从而进一步探索效率优化措施。
　　关键词：生猪行业；层次分析法；供应链整合效率；供应链运作效率
　　
　　一、生猪行业供应链管理概述
　　供应链管理的核心是强调运用集成的思想指导企业的管理行为实践，一个有效的供应链管理体系，就是要把企业内部以及节点企业之间的各种业务看作一个整体功能过程，形成集成化供应链管理体系。供应链管理的效率主要包括整合效率与运作效率两个方面，即衡量供应链成员之间合作的能力和供应链管理中减少成本的能力。本文之所以哈尔滨市生猪行业供应链为实证研究对象，首先是因为猪肉及猪肉制品对国计民生的重要性；其次是生猪的养殖与加工过程相对较易控制，且目前已有较多的行业标准，便于规范化管理；再次由于哈尔滨市的生猪养殖基地与龙头加工企业己初具规模，有利于数据的收集；最后对哈尔滨市猪肉及猪肉制品供应链管理进行效率研究，可以从侧面为我国农业发展提供新的供应链管理视角，以期创造更大的社会效益和经济效益。
　　二、哈尔滨市生猪行业供应链效率实证分析
　　本部分以哈尔滨市猪肉加工企业为研究对象，运用层次分析法对初加工企业——哈尔滨大众肉联生鲜等有限公司和深加工企业——秋林道里斯食品等有限公司的供应链整合管理效率与运作管理效率水平进行定量分析，从供应链整合效率与运作效率两个方面揭示目前供应链管理中所存在的问题。
　　（一）确定分析指标
　　1、供应链运作效率（供应链管理中减少成本的能力）
　　信息化程度——问题1：拥有财务电算化、公司局域网等利用率
　　需求跟踪——问题2：面对市场和满足消费者需求
　　物流运作水平——问题3：采购与销售时采用的运输方式
　　质量监控——问题4：质量控制与监督
　　2、供应链整合效率（供应链成员间合作的能力）
　　整合协作能力——问题1：公司与客户、供应者之间的协作沟通方式
　　整合合作类型——问题2：公司与上游供应者的合作类型
　　合作密切程度——问题3：公司与供应商之间合作效率
　　（二）层次分析法（AHP）
　　1、指标权重的求解
　　本文结合Delphi法和层次分析法对构建的指标体系进行分析，根据7位专家对运作效率的四个指标作两两比较打分，得出的平均值如表1所示。
　　构造判断矩阵A如下：
　　A＝1 7/66/57/66/7 19/86/55/6 8/9 1 7/66/7 5/66/71
　　利用SPSS软件，求得：W运作效率=（0.256，0.263，0.272，0.209）’。对结果做一致性检验，得CR=0.13/0.87<0.01，这表示此判断矩阵具有满意的一致性。
　　同理，根据专家对供应链整合效率的四个指标两两比较打分，得出平均值计算得整合效率的指标权重向量W整合效率=（0.352，0.371 ，0.277）。
　　2、求解总评价得分
　　本文选取了5家初加工企业——哈尔滨大众肉联生鲜等有限公司与5家深加工企业——秋林道里斯食品等有限公司作为哈尔滨市猪肉行业供应链加工层次的调查对象，每个调查对象对这两类问题都做出了较为详细的回答，将每个调查对象关于整合效率与运作效率的实际状况予以量化，统一置入效率矩阵内进行评价。
　　初加工企业的运作效率与整合效率分析——以哈尔滨大众肉联生鲜食品等有限公司为例。初加工企业运作效率打分结果如表2所示。
　　将表的各项分值乘以W运作效率=（0.256，0.263，0.272，0.209）’，得出初加工企业运作效率的具体评价分值，如表3所示。
　　同理，将初加工企业整合效率调查打分值乘以W整合效率=（0.352， 0.371，0.277）’，得出初加工企业的具体评价分值，如表4所示。
　　深加工企业的运作效率与整合效率分析——以秋林道里斯食品等有限公司为例。将深加工企业运作效率调查打分值乘以W运作效率=（0.256，0.263，0.272，0.209）’，得出深加工企业运作效率的具体评价分值，如表5所示。
　　同理，将初加工企业整合效率调查打分值乘以W整合效率=（0.352，0.371， 0.277）’，得出初加工企业的具体评价分值，如表6所示。
　　3、构建供应链管理效率矩阵
　　我们将运作效率作为横轴，整合效率作为纵轴，轴心坐标为（0.5，0.5），这样矩阵就被分成四个象限，并把上述求得的运作效率和整合效率总得分值带入，如图1所示。
　　三、结论分析
　　从图1供应链效率矩阵中，我们发现大部分被调查对象处于第三、四象限，少数处于第一象限，没有加工企业落在第二象限。哈尔滨市生猪行业中大部分被调查对象都处于低运作效率、低整合效率和高运作效率、低整合效率的区域内，这表明加工企业正在采用基本的供应链管理模式，比如减少物流成本等。哈尔滨市深加工企业的运作效率与整合效率都比初加工企业高，但深加工企业与初加工企业的整合效率整体均处于较低的水平。与此同时，初加工企业的运作效率也低于深加工企业，这是因为深加工企业猪肉行业供应链管理研究直接面向零售商，与消费者非常接近，能够充分地了解市场信息，因而能够针对消费者的需求开发多样化的产品以满足不同层次的消费者的需求。但猪肉加工企业在整合效率上得分很低，这主要有两个原因：一是供应链成员之间的信息交流方式极为有限；二是大多数成员之间的联系还是简单的市场合约关系。
　　综上所述，随着国内市场准入制度的实施和国际市场绿色壁垒的不断提高，过去那种只注重对产品的“末端控制”的质量管理模式已不适应要求，实行从种猪、饲料、防疫到屠宰、加工、流通、销售的全过程控制，实现加工企业一体化经营成为适应国内外市场形势变化的客观要求，这也是我国猪肉供应链未来发展的重要方向。此外，加强低温肉制品冷链系统的建设，提高企业内部供应链管理的信息化水平，使我国生猪产业供应链以加工企业为核心转向以物流为核心，从而进一步提高整个产业供应链的竞争力。
　　参考文献：
　　1、