阿拉伯大饼

史曙华

阿拉伯大饼

史曙华

阿拉伯大饼是阿拉伯人的主食。阿拉伯语称之为赫巴糍，它类似中国的大饼，大小相似，但比中国大饼薄，上面没有芝麻，里面也没有任何馅，就薄薄的两层。

初到约旦，看见大小超市的面包柜里都一大摞一大摞地放着这样的阿拉伯大饼，心想，这东西能好吃吗？

令我感到奇怪是：在这个任何东西的价格都要比中国贵上好几倍的地方，阿拉伯大饼的价格却惊人的便宜，一个大饼只要两分约旦第纳尔（折合人民币两毛四分钱），比中国的大饼便宜。后来一位常年在这里经商的中国人告诉我：政府为了照顾穷人，给予补贴的。以前，大饼的价格还要便宜，比饲料还要便宜，不少不识相的人，就拿大饼喂牲口。国王发怒，下令提高价格。

在约旦，贫富差别悬殊，工人的最低工资是85元约旦第纳尔一个月。曾碰到一个小学的体育教师，他的月工资是200元约旦第纳尔。但房租每个月得付130元约旦第纳尔，余下的要维持四个人的生活：他，他妻子和两个女儿。妻子没有工作。怎么活？我简直不可想象，靠的就是阿拉伯大饼！我不禁对大饼肃然起敬。

大饼不但穷人喜欢，富人也喜欢。一天，我应一位台湾朋友之邀，到她家住了一夜，第二天的早餐就是阿拉伯大饼。她问我喜欢不喜欢吃，说实话，我对这种大饼不屑一顾，在中国吃大饼油条的日子也早成遥远的记忆了。但入乡随俗，我不好意思说不喜欢。

早餐桌上除了放了几张大饼，还有一盘盘的各种调料，原来吃大饼需要就着这些调料吃。主人给我一一介绍调料：淡黄色，上面飘着橄榄油的那一碟叫荷玛斯，由豌豆磨成粉做成浆，加大蒜和柠檬汁；绿色的，其间掺合着一些白芝麻的那一碟叫查嗒，据说是用薰衣草做成；奶白色的，上面也飘着橄榄油的那一碟叫利巴奈，是一种酸奶，但不同中国的酸奶；淡咖啡色的，成块状，甜味的那一碟叫哈里维，是由芝麻酱和开心果做成。

阿拉伯人吃大饼的吃法是，先撕下一小片，然后蘸着各种调料吃。我按此法，撕下一小片，大着胆子，蘸着这些怪怪的调料，塞进嘴，一种特殊的香味，溢满嘴里，细细嚼来，其味无穷。

哇噻！阿拉伯大饼原来这么好吃！

从此，大饼是我的主食，早餐一个大饼，中餐两个大饼，晚餐一个大饼。有些调料也不贵，那查嗒，花1块约旦第纳尔能买一大袋。一天的伙食费，1块钱就能打发。这对我来说，真解决了燃眉之急。看着山穷水尽了，没想到“柳暗花明又一村”，饥饿中迎来了阿拉伯大饼。难怪阿拉伯大饼又有另一个名字，“爱斯”，意为“生存”。

大饼制作简易，又易于保存。遥想当年，阿拉伯民族的祖先，肯定在马背上背着那一大摞一大摞的大饼转战南北，创建了伟大的阿拉伯帝国。

所以，不要小看任何其貌不扬的东西，说不定它的内涵璀璨而伟大。

责编 李全平