高职教育人才“订单培养”模式的探索与实践——《济南职业学院旅游人才》“订单培养”模式的实践为例

王卫峰 曾招喜 济南职业学院旅游管理 济南 250014

高职教育人才“订单培养”模式的探索与实践
——《济南职业学院旅游人才》“订单培养”模式的实践为例

王卫峰 曾招喜 济南职业学院旅游管理 济南 250014

“订单培养”的人才培养模式被国内高职院校广泛应用，实施“订单培养”，对于高职院校提高办学质量，达到培养高技能人才的目标要求，对于区域经济可持续发展、对于企业进行有效地人力资源经营与管理，乃至对于学生进行职业生涯规划、就业等都具有重要意义。

高职教育；订单培养；培养模式

higher vocational education; order-form cultivation;cultivation mode

自1989年开始实行全国导游资格考试以来，我国持证导游人员现已突破60万人，形成了一个庞大的就业群体，但企业却感觉到难觅可用之导游人才。酒店更是如此，大多数酒店企业每年都在招聘员工，但年年都存在用工荒的问题，2005年仅上海一地酒店用工缺口就达数万。培养合格的、更具职业特点的旅游和酒店人才成为很多高职院校的迫切任务。济南职业学院联合省内知名旅行社、景区、酒店及其他相关企业经过长期探索，以旅游管理专业和酒店管理专业（后称旅游管理专业群）学生的培养为基础，逐步建立并完善了“旺季顶岗、现场教学、工学交替”“订单培养”模式。具体方案与总结如下：

1.形成了“校企一体”的专业办学特色

旅游管理专业群在人才培养过程中，注重与企业的联合，在学习借鉴前人和其他校企合作方式的基础上，逐渐形成自身“校企一体”的专业办学特色。

1.1 建立了一体化的校企合作组织

在与行业企业长期紧密合作的基础上，2009年，旅游管理系牵头建立了“旅游管理专业及专业群校企合作协会”。由主管部门、企业、学校的领导、专家和骨干教师组成。

1.2 试行学校招生与行业企业招聘一体化

2011年，济南职业学院试行单独招生，旅游管理专业及酒店管理专业被列为首批单独招生的专业。在招生考试过程的面试环节，我们邀请嘉华国旅和良友富临大酒店负责人一起面试学生。每个单位初步确定20名学生作为2011级订单班人选。学校把招生和就业结合起来，增强了招生的针对性，同时也让学生从一入校就接触企业，了解企业，有助于增强学生对行业、企业的认识，提高他们对行业、企业的忠诚度，消除他们毕业的后顾之忧。

1.3 学生专业学习与企业上岗初步一体化

从2010年起，在学校内建起来两个比较大的“校中厂”—济南职业学院旅游服务中心和由学术交流中心改建的“鸿腾山庄”酒店。

旅游服务中心内设有嘉华国旅营业部、济南康辉营业部、山东青旅营业部和九顶塔民俗欢乐园办事处。每个部门有一名企业员工和一名兼职教师负责，他们负责向学生对部门内相关实训课程的教学和业务指导。学生要在企业工作人员和老师的指导下完成营业部的日常工作任务。实训教学和业务运作一体，让学生在真实的工作环境中学习，学习内容与企业标准进行零距离对接。

2009年，与济南鸿腾实业集团签订“校中厂”合作协议后，双方共同对校内学术交流中心进行装修设计，鸿腾实业投入1000万，建成了“鸿腾山庄”酒店。这是一家集中高档宴会、自助餐、客房、会务为一体的四星标准的酒店。由鸿腾实业为主管理，学校老师协助，服务人员和基层管理人员为旅游管理和酒店管理专业在校生。酒店管理和旅游管理两个专业与酒店相关课程都在这个酒店上，每天一个班，头两节上理论课，10点后上岗，下班饭后进行工作总结，下午4：30继续上岗。学生根据课程安排每月轮换一个岗位。

1.4 校企“双师”教学一体化

专业群的实务型课程，实行“一课双师”制，由学校和企业分别出一名教师为同一个班上同一门课，学校教师组织理论知识学习，企业教师组织学生把理论知识转化实践技能。通过合作教学，取长补短，让校企“双师”最终成为真正的双师型教师。

1.5 学生职业生涯规划与员工职业发展一体化

表1 “旺季顶岗、现场教学、工学交替”导游人才培养模式教学安排表

从2008年起，旅游管理专业群的学生，在就业指导课程中加入了职业生涯规划课程。起初课程由学校具有企业工作经验的老师教授，从2010年起，在订单班中，职业生涯规划课程由校企教师共同备课，以企业为主，学校辅助形式完成课程教学。教学内容涉及社会公德教育、职业道德教育、价值观教育、企业文化教育等四个专题。

2.旅游、酒店人才“旺季顶岗、现场教学、工学交替”的“订单培养”模式

人才培养方案是专业人才培养的指导文件。方案由旅游管理、酒店管理教研室牵头，在“旅游管理专业群建设指导委员会”的具体指导下制订。制订前，必须详细征询“旅游管理专业及专业群校企合作协会”所有成员的意见，并充分进行市场调研，针对当地旅游、酒店行业和区域经济发展要求，适度超前，结合学院办学相关规定，在获得详细一手资料的基础上进行制订。人才培养方案每年修订一次。

根据最新人才培养方案的规定，旅游管理专业群人才培养层次是旅行社、大型旅游景区和高星级饭店中基层管理人员；从事导游业务的学生必须达到中级导游员知识水平。在长期的人才培养实践中，探索建立了“旺季顶岗、现场教学、工学交替”的人才培养模式。

旅游管理专业在人才培养过程中注重与旅游企业，尤其是与当地旅行社、旅游景区开展紧密合作。在人才培养模式改革、课程体系建设、实习实训基地建设等方面，形成了共建共享机制，探索建立了“旺季顶岗、现场教学、工学交替”的人才培养模式。根据旅游行业的季节性明显的特点，试行灵活的学期制，淡季在学校上课，旺季到旅游企业顶岗实习。学院在旅游旺季安排实习实训环节课程见表1，把实践教学搬到了工作现场。这样不仅锻炼了学生的实践能力，又解决了本地旅游企业运营过程中遇到的用工难题，从而实现了在真实环境下的工学交替。

这个导游人才的培养模式是综合了“以企业为核心的人才培养模式”、“松散型订单培养模式”以及“2+1人才培养模式”，[1]同时考虑到旅游市场淡旺季明显的特点而形成。

3.“嘉华导游班”的培养及效果

山东嘉华文化国际旅行社有限公司是于1997年成立的一家民营企业。现旗下拥有多家旅行社和相关企业。业务范围涉及出境旅游、国内旅游、台湾旅游、会议会展、文化交流及考察、旅游运输服务、航空票务服务等领域。近年来主要经营指标在济南市、山东省均名列前茅。

3.1 签订“订单培养”协议

根据旅游管理专业群校企合作协会的达成的一致意见，学生在节假日可以在协会企业合作进行“阶段性实习”。2008级旅游管理专业学生在嘉华文化国旅经过两个寒假和一个暑假的“阶段性实习”之后，岗位适应性明显，企业文化认同性高，受到企业管理人员的青睐。校企双方在此基础上，于2010年初，签订了“嘉华导游班”合作培养协议。从“阶段性实习”生中，挑选20名优秀学生，单独组成“嘉华导游班”。在第四学期的课程中，人才培养方案中原定的课程照上，单开一门“嘉华导游实训课程”。同时，以“嘉华导游班”作为合作的基础，加强技术合作、产品研发、师资交流等工作，并商定，以后在每届学生中组建一个约20人的嘉华订单培养班。

3.2 合作开展校内教学与实训

单独组织“嘉华导游班”以后，校企双方商定了“嘉华导游实训课程”的内容和课时。主讲教师由企方管理人员和业务骨干担任，学院相关专业课教师协助。鉴于导游人员与旅行社内部计调、门市及其他部门紧密关系，一共设置了“企业文化讲座”、“导游技能实训”、“门市接待与销售”、“计调操作实训”以及“行政管理与考核”五个专题项目，15个细目。企业文化和宏观管理的课程由旅行社总经理或副总经理担任主讲；部门具体业务和基层管理课程由部门经理和部门骨干员工担任主讲教师，所有任课教师必须具备大专以上学历，五年以上工作经验。由于第四学期，学生还有其他专业核心课程和实训课程尚未完成，根据双方达成的一致意见，“嘉华导游实训课程”在学校进行。20名同学中18人取得顶岗实习机会。

3.3 顶岗实习

“订单培养”的学生实行“2+1”模式，第三学年顶岗实习期。另外，从七月份开始，旅游市场进入旺季。根据“旺季顶岗、现场教学、工学交替”的要求，嘉华班的学生全部被安排到企业实习。“阶段性实习”和“顶岗实习”连为一体。

学生根据考评和面试结果分成两组，每组9人。暂不适合导游工作的一组到济南市内各大门市部实习，了解旅行社产品以及产品的相关销售技巧；另一组分到导游部，在熟练导游的带领下，先进行一周的带团见习。一周后，从近郊游做起，依次实习市内地接、省内地接、省外全陪和出境领队业务。在门市部的一组学生经过约一个月的门市接待实习，适当安排周末近郊游的导游业务，如果能够胜任，再给予其他带团机会。

经过暑假（7～8月）的“阶段性实习”，所有18名学生全部胜任地陪和全陪的导游工作，企方对校方人才培养的质量给予高度肯定。该级于2011年7月顺利毕业，并全部留在嘉华发展。有杰出同学在9月份的“星耀泉城”济南市首届“导游之星”电视网络大奖赛中获得亚军，同时获得单项奖“最佳才艺奖”。

3.4 未来旅游、酒店人才“订单培养”的方向

“嘉华导游班”人才培养的成功受到校企合作协会其他成员的高度重视，2011年初，康辉旅游集团济南国际旅行社有限公司和山东省良友富临大酒店分别与济南职业学院签订新的“订单培养”协议。

其中山东良友富临大酒店在旅游管理专业群订单班的带动下，瞄准了旅游管理专业群中的酒店管理专业，与我院签订了“酒店管理人员”订单班。为此，校企合作人才培养在层次上上了一个台阶。学生一入校就成为企业的“准员工”，并享受企业相关福利待遇（如生日蛋糕、劳保用品等）。学生在节假日的“阶段性实习”期间享受其他学校学生顶岗实习待遇，在第三学年的顶岗实习期间，订单班的学生享受企业正式员工待遇，学生顺利毕业后，如继续留在酒店工作，将直接提升为基层管理人员，或享受基层管理人员待遇。

随着旅游、酒店人才“订单培养”工作的深入，今后校企合作人才培养将向提高培养层次的方向发展。

4.结语

高职院校在人才培养方面，应该依托行业，将人才培养过程融入企业，使学生从一入校就面向职业、强化实践。“订单培养”的模式是高职院校以服务区域经济为宗旨、以促进就业为导向进行教育教学改革的实现载体，是面向行业企业的基层培养高素质、高技能型专门人才的重要途径。

“订单培养”模式的意义在于：其一实施“订单培养”，可以搭建一个符合要求的高职教育办学管理平台，其二通过“订单培养”，可以建立校企合作长效机制，其三通过“订单培养”，可以组建一支高素质、结构合理的“双师”型教学团队，其四通过“订单培养”，可以实现学校、企业和学生的“三赢”。 “订单培养”模式更符合高职教育的最基本属性—职业属性。[2]

[1]周建松.高职院校订单人才培养的理论与实证分析[J].高等工程教育研究,2009;6:11 ～119

[2]袁广林.对高等职业教育本质属性的再认识[J].职业技术教育,2010;4:5 ～9

The Exploration and Practice on the Order-Form Cultivation Mode of Talents at Higher Vocational Education—An Educational Practice on the Order-Form Cultivation Mode of the Tourism Talents in JNVC

WANG Weifeng,Jinan Vocational College，The Department of Tourism Managem，enJtinan250014; ZENG Zhaoxi,Jinan Vocational College ，The Department of Tourism Managem，eJnitnan250014

The talent cultivation mode based on the Order-Form Cultivation is in extensive use at domestic higher vocational colleges. Carrying out the Order-Form Cultivation has very important significances for those colleges to improve educational quality, and to achieve the targeted requests of training highly skilled personnel, for the sustainable development of the regional economy, for the enterprises to manage and supervise the human resources effectively, even for the students to plan their careers, to obtain employment, etc.

10.3969/j.issn.1001-8972.2011.24.140