发酵床养猪技术浅析

王元元 刘艳花 苗 刚 葛向平 （山东省胶州市畜牧兽医局 266300）

近年来，规模化养殖迅速发展，在促进农村经济发展中起着非常重要的作用，但同时也带来了环境污染问题，猪粪、猪尿任意排放，随着风吹日晒，散发出难闻的气味，细菌、病毒随之传播，造成猪病的流行，导致人畜共患病的发生。粪便处理技术如堆肥发酵和晒干粪占用土地，沼气处理受季节性约束，好氧发酵烘干技术成本较高等，同时规模化养猪场还迫切需要解决废水问题。发酵床养猪法能够利用生物技术及时将粪、尿发酵处理，不会产生难闻的气味，粪便也不用另作处理，对当前社会主义新农村建设非常有益。

1 发酵床技术简介

1.1 发酵床饲养技术 猪在垫料上饲养，粪尿和垫料被混合发酵，猪饲育和粪尿处理同时在畜舍内完成。在人工创造的有机垫料中大量繁育特定的有益微生物，利用有益微生物将粪便、尿水等有机废物充分消化、降解。

1.2 发酵床的种类 常见的有土著菌法、优势菌种接种法和自然发酵法。土著菌法和优势菌种接种法都需要采集、分离、制备菌种与接种环节，接种菌种法还要考虑优势菌种再接种和喷散营养液。自然发酵法，无需另外添加菌种和喷洒营养液，技术简便易行，成本降低，易于推广。

1.3 猪舍的种类 猪舍是发酵床养猪技术成功与否的重要环节。发酵床养猪分地上式、地下式、半地上半地下式三种，地上式发酵床垫料层位于地平面以上，地下式床面与地面持平，半地上半地下式部分位于地平面以上，部分位于地平面以下。一般猪舍东西走向，坐北朝南，南北可以敞开，北侧建自动给食槽，南侧建自动饮水器，猪的来回活动，利于发酵床表面垫料的混合。朝南舍面的中部设有天窗，南北墙底部有通风口，形成空气对流，充分采光、通风良好，更适宜微生物生长繁殖，利于发酵。每个垫料床面不少于22m2，猪舍墙高3m左右。

1.4 发酵床的优越性 猪从小到大都在有机垫料上饲养，猪的排泄物被垫料里的微生物迅速降解、发酵，猪的饲育和粪尿处理同时在猪舍内完成，猪从进栏到出栏，无冲洗、低排放，可缓解养猪场的环境污染，同时达到提高养猪生态效益、社会效益的目的。

1.5 发酵床的管理 发酵床系统是一个堆肥的过程，猪粪便的有机物和微生物为发酵源泉，适时补充垫料、翻动调整水分为发酵床管理外部条件。发酵床日常管理中水分的控制是很重要的因素，湿度一般应控制在50%～60%之间，堆肥中水分有助于溶解有机物，参与微生物的新陈代谢；蒸发时带走热量，起调节堆肥温度的作用。湿度大供氧不足会导致厌氧发酵，产生恶臭。添加锯末或者人工翻堆，有利于水分的蒸发，同时还有利于供氧，促进微生物发酵。

2 发酵床的制作方法

2.1 发酵床的构成 发酵床的有机垫料以木屑为主，占90%，其他10%是土和少量粗盐。木屑质地松软，吸水性强，吸附性强，适于微生物生长和繁殖，是制作垫料的最佳选择。垫料中加粗盐，可调节垫料离子平衡，有利于微生物繁殖和木屑的分解。发酵床的水分掌握在60%左右为宜，床面高度以略高于水泥地面为宜，发酵床准备好后就可以放入仔猪。

2.2 发酵床养猪的日常管理 （1）猪的饲喂量应控制在正常量的80%，以利于猪拱翻地面。通过翻拱，粪尿可与垫料充分混合，有利于粪尿的分解发酵和微生物的繁殖，同时生猪也可采食垫料中的菌体蛋白等营养物，节省饲料。（2）一般猪占地1.2～1.5m2/头。因菌的发酵能力有一定限度，如单位面积饲养猪的头数过多，床的发酵状态就会降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿。发酵床可连续使用5～7年。每批猪出栏时，菌床厚度降低10cm左右，此时，要把降低的部分填充到原厚度，把集中的猪粪分散深埋，1次/d，不要裸露表面。（3）夏季开前后窗进行通风，冬季中午开天窗排放气体。如发现菌床表面干燥，可以把原菌稀释液进行表面喷洒。堆肥发酵温度高于70℃，微生物将进入休眠状态或大量死亡，发酵缓慢甚至停止。发酵床发酵熟化是一个放热过程，若不加控制，温度过高，会过度消耗有机质，影响发酵维持。故发酵床温超过55℃就应采用通风或翻堆的方式加以控制。猪舍换气不畅，湿度过高导致垫料表层部分湿化，使发酵停滞或引起异常发酵，对猪体健康不利。畜舍结构合理，通风换气充分是发酵床维持的必要条件。注意床面保持一定湿度，不能过于干燥，如过于干燥会导致猪肺炎，可定期在床面喷洒活性剂。（4）猪需要预先进行彻底驱除寄生虫。要密切注意有益微生物菌的活性，必要时加活性剂来调节有益菌的活性，以保证发酵能正常进行。补充锯末有利于发酵进行，垫料以好氧型发酵为主，饲料低铜、粪便及其水分调整管理至关重要。

3 发酵床养猪技术好处

3.1 零排放，无臭味，省工省饲料 发酵床养猪解决了水泥地面伤蹄和粪尿污染问题，采用自动给食、自动饮水等配套技术，不需水冲粪道、不用清理粪便，降低了劳动强度、不设排污管道，达到了省工、节水、节本的目的。另一方面有益微生物在有机垫料中大量繁育，在不断降解粪尿的同时形成部分菌丝蛋白可转化为猪的优质蛋白来源。

3.2 减少疾病，利于生长发育，提高猪肉品质 不需要每天清除猪粪，也不需要粪便贮存、收集装置，猪舍通风透气、温湿度均适合于猪的生长，发酵床垫料表面温度在40℃左右，猪在发酵床上，如同人躺在热炕头上一样，利于猪生长发育，饲养密度降低，运动量增加，应激减少，提高了猪体质，减少了猪病的发生，提高了猪肉品质，生产出真正意义上的有机猪肉。生猪体内很少有寄生虫，疾病减少，死亡率降低，提高了生产效益。

4 发酵床养猪技术存在的问题

发酵床养猪的最关键问题是因地制宜、改进、创新，使之符合当地实际情况。

4.1 材料来源 垫料中需要木屑，如果大规模养殖，需要大量的木屑，有些地方缺少此资源。需要通过试验探索以秸秆、牧草等易得替代材料。规模化养殖需要大面积的空间。由于单位面积的承载量有限，饲养密度不能过大，否则易导致微生物的发酵不充分、完全，目前准备采用发酵床养猪的规模场，应先小范围试验，摸索出适合当地的技术，再进一步扩大。

4.2 发酵床不同季节的适用性 冬季低温条件下发酵床之发酵热有明显的保温效果。夏季高温季节增加畜舍的热负荷，除适宜仔猪生产外，对于生长猪和母猪有负面作用。发酵床的水泥地面区在夏季高温条件下可以帮助生长猪回避发酵热，但在冬季基本失去作用，所以为了进一步降低成本，兼顾夏、冬两季的使用，需要探索水泥地面和发酵床面积适宜的比例。